¿Cómo hacer grandes albóndigas de carne?
2. Si compras hojas secas de bola de masa de arroz, debes hervirlas en agua. Se ablandará después de dos o tres minutos de ebullición, luego se retiran y se lavan, para luego cortar las hojas muertas en las puntas. Tenía algunas hojas secas de zongzi en casa, así que esta vez usé la mitad.
3. Puedes utilizar hilo de algodón u hojas de palma para atar las hojas. Son hojas de palma que quedan del pasado. Al igual que las hojas hirviendo, es necesario hervirlas. Después de que hierva el agua, mételas y cocínalas durante dos o tres minutos para que se ablanden. Asegúrese de que el agua no fluya a través de las hojas de palma. Al cocinar, use una espátula para presionar las áreas sumergidas.
4. Lavar y escurrir el arroz glutinoso. Escurrir durante dos o tres minutos y luego verter en una olla más grande. El tamaño de la olla depende de qué tan bien se pueda revolver el arroz glutinoso (no es necesario remojar el arroz glutinoso).
5. Lavar y cortar la panceta en trozos y ponerla en un bol. La piel se puede quitar o no, ya que la piel queda muy suave después de la cocción. La misma panceta de cerdo también se puede sustituir por costillas de cerdo. Si se utilizan costillas de cerdo, lo mejor es que aporte un poco de grasa.
6. La cantidad de condimentos de la carne es: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino añejo y una cantidad adecuada de esencia de pollo. Agréguelos y mezcle bien.
7. Revuelva uniformemente y luego agregue sal. Si no estás seguro, puedes mojarlo con palillos, probar un poco y agregar más. Lo mejor es envolver el relleno de carne preparado en film transparente y refrigerarlo durante la noche, para que la carne de la bola de masa de arroz envuelta quede más firme. Está bien si no le agregas sal, la carne quedará un poco más suelta, depende de tu preferencia.
8. Luego mezclar el arroz glutinoso y el condimento sigue siendo el mismo. La cantidad de condimento para 6 libras de arroz glutinoso es: 5 cucharadas de vino de cocción, 5 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soya y 1 cucharada de sal (en esta ocasión 1 cucharada de sal es la igual que la salsa de soja).
9. Revuelva uniformemente después del ajuste. Asegúrese de revolver hasta que el color se aplique uniformemente. No importa si hay agua debajo. Sigue siendo el mismo paquete.
10. Saca dos trozos de tamaño similar, con el dorso hacia atrás y el lado liso hacia afuera, de modo que ambos lados queden lisos, especialmente para las hojas frescas, el dorso quedará áspero y fácil de lastimar. tus manos. Envuelva las hojas de bola de masa de arroz desde el tercio superior hasta el inferior, es decir, desde el punto donde se cortó la parte superior hasta el tercio de la raíz, y envuélvalas para formar un cono. Al envolver, doble un poco la parte inferior para evitar. arroz goteando.
11. Después de enrollar, use el pulgar y la palma para sostener la hoja en forma de U (lo mismo para la mano izquierda y derecha). Luego agrega un poco de arroz glutinoso, haz un agujero en el medio, pon un trozo de carne encima, agrega arroz glutinoso encima y aplana con la otra mano.
12. Dar la vuelta a las hojas inferiores y cubrirlas con el arroz glutinoso. Después de cubrir, es necesario doblar un poco ambos lados hacia abajo. Fija primero un lado, asegurándote de prestar atención a la posición de las esquinas. Si las esquinas no están fijas, organícelas con las manos y sujételas firmemente después de doblarlas.
13, luego llévalo hacia el otro lado, dóblalo hacia abajo y sujétalo con el pulgar. Una vez realizado este paso, es básicamente la mitad de la batalla. Luego dobla la raíz de la hoja de zongzi, dóblala hacia tu dedo meñique y sujétala con fuerza después de doblarla.
14, y luego átalo bien con una cuerda. Al pinchar, puedes pincharlo varias veces, especialmente en las esquinas. Si el envoltorio no está apretado, asegúrese de atarlo bien; de lo contrario, el arroz se derramará fácilmente al cocinar. Coloque las bolas de arroz cocidas en una olla grande, cúbralas con agua y déjelas hervir. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
15. Asegúrate de cocinar el agua lentamente después de hervir, porque el arroz está crudo y se expandirá lentamente y es necesario girarlo hacia arriba y hacia abajo varias veces en el medio. Mi bolso era más grande y tardó 2 horas en cocinarse. Asegúrate de cocinarlo bien la primera vez, no importa si lleva mucho tiempo. No estaba cocido la primera vez, pero no sabía bien la segunda vez, un poco crudo. Después de cocinar, tapar y dejar enfriar antes de comer.