¿Qué es exactamente Marido y Mujer Fei Pian?
Las rebanadas de ternera entre marido y mujer son un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por el marido y la mujer Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, como ingredientes principales se utilizan cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res, que se guisan y luego se cortan en rodajas. Luego agregue aceite de chile, fideos con pimienta y otros ingredientes auxiliares para hacer aceite rojo y viértalo encima. Está finamente elaborado, de hermoso color, de textura tierna, de sabor fresco, picante y fragante, y el más delicioso.
A finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores que llevaban cargas y cestas en las calles de Chengdu vendiendo rebanadas de carne fría. Elaborado con restos de despojos de res baratos, lavados, guisados y cortados en rodajas, servido con salsa de soja, aceite rojo, chile, fideos con pimienta, fideos con sésamo, etc. Tiene un sabor delicado, precio bajo y buena calidad, y es especialmente popular entre los tiradores de rickshaw. , porteadores y gente pobre, la comida favorita de los estudiantes.
En la década de 1930, Guo Chaohua, nativo de Chengdu, y su esposa establecieron un negocio de fabricación y venta de lonchas de carne fría. La pareja operaba personalmente el negocio, caminando por las calles y vendiendo en cestas. Debido a que utiliza sobras de tiendas de carne como ingredientes, es barato y tiene buen sabor, por lo que es muy popular. La gente llama a este tipo de despojos de ternera fríos "lonchas de desperdicios de pareja". Debido a que la palabra "rebanadas de desecho" no sonaba bien y los ingredientes contenían rodajas de pulmón de res, la palabra "desperdicio" era homofónica de "pulmón" y pasó a llamarse "rebanadas de pulmón de pareja". Más tarde, descubrieron que el sabor del pulmón de res no era bueno, por lo que cancelaron el pulmón de res. En 1933, la pareja Guo instaló una tienda cerca de Banbianqiao en Chengdu (a la derecha de la puerta trasera del actual Parque Nacional). La tienda se llamaba oficialmente "Marido y esposa Feifei" y la placa estaba escrita en letras doradas sobre un fondo negro. Fondo, inscrito por el calígrafo Zhao Yunyu. Después de varios cambios, la tienda se mudó a Tidu West Street en el centro de la ciudad, amplió su escala comercial y agregó fideos con carne y otros tipos. Los clientes no solo pueden probar rodajas de pulmón de carne, sino también fideos para satisfacer su hambre.
Después de la fundación de la República Popular China, durante el período de cooperación público-privada, la tienda de lonchas de pulmón de Guo y su esposa, al igual que otros famosos restaurantes modernos, se fusionó en una unidad de propiedad estatal. Después de varias generaciones de arduo trabajo, las lonchas de ternera de marido y mujer se han convertido en un manjar muy conocido en las tiendas de comida para llevar tanto en el país como en el extranjero.