¿Quieres comer auténtica cocina de Shandong en Jinan, pero no sabes adónde ir?
Los platos famosos de Jinan (la cocina de Jinan es la representante de la cocina de Shandong): riñón salteado, carpa agridulce, intestino grueso de nueve vueltas, sopa crujiente, sopa de leche con pucai.
El plato famoso de Jinan, el intestino grueso de nueve vueltas. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, fue iniciado por el restaurante Jiuhualou. El dueño de la tienda abrió nueve tiendas, todas con la palabra "nueve". Una vez se sirvió "intestino grueso asado" en la mesa y los invitados quedaron tan asombrados que lo apodaron "intestino grueso de nueve vueltas". Este plato se hizo famoso gradualmente y más tarde se convirtió en el representante de los "platos estofados" en la cocina de Shandong.
Riñones fritos: Los riñones fritos son un plato tradicional al estilo de Shandong que requiere un manejo extremadamente estricto con el cuchillo y calor. La carne del lomo de cerdo es tierna, inelástica y contiene mucha agua. Se procesa en espigas con un cuchillo y el color es rojizo y brillante, crujiente y refrescante.
Carpa agridulce: La carpa agridulce es un plato tradicional en Jinan, Shandong. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa del río Amarillo no solo es fresca y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una linda forma. Este es un plato delicioso en banquetes. Hay un registro en "Jifunan Chronicle" que dice que "carpas del río Amarillo, cangrejos de Nanyang y Fang". Se dice que la "Carpa agridulce 7" se originó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo. El restaurante aquí originalmente usaba carpas vivas para preparar este plato, que fue muy popular entre los comensales y se hizo famoso en el área local. Posteriormente se extendió a Jinan. El método de preparación es más perfecto. Primero fríelo en una sartén con aceite, luego usa el famoso vinagre maduro Luokou y azúcar para hacer una salsa agridulce. Viértelo sobre el pescado, queda fragante, crujiente por fuera y ácido por dentro. Pronto se convertirá en un plato famoso, entre los cuales la "carpa agridulce" elaborada por Jinan Huiquanlou es la más famosa. Criaron carpas vivas del río Amarillo en la piscina del hospital, lo que permitió a los clientes elegirlas en el lugar, pescarlas vivas, matarlas e inmediatamente convertirlas en platos. Fueron muy populares entre los clientes y se convirtieron en el plato más famoso de la tienda. .
Sopa doble crujiente: un plato tradicional famoso llamado "sopa doble crujiente" y "aceite doble crujiente" tiene una historia de más de 200 años y se presentó en la primera Feria de Alimentos de Sabores Famosos de Shandong en 1956. Bien recibido. Este plato se elabora con panceta de cerdo y mollejas de pollo, cocidas en un caldo claro. Al servir, las patatas fritas procesadas y la sopa clara especial deben servirse por separado. Después de que el plato de sopa se caiga de la mesa, ponga las galletas en la sopa para que la sopa sea interesante.
Sopa de leche Pucai: La sopa de leche Pucai es un Pucai fresco, tierno, blanco y delicioso producido en el lago Daming, Jinan. Está elaborado con coliflor, champiñones y caldo de leche. La sopa de leche tiene un sabor suave y blanco, y los brotes de espadaña son crujientes y tiernos. Siempre ha sido conocida como la mejor sopa de Jinan.
Guatazi: También conocido como “lengua de buey”, es una artesanía única del pueblo Hui en Jinan. Delgada y crujiente, con forma de lengua de res, disponible en variedades saladas y dulces.
Comida tradicional de Jinan. Una especie de pastel de pasta de dátiles hecho con guijarros en el horno, parece flaco, pero tiene un sabor dulce y delicioso. Se dice que originalmente se llamaba "Zaojiao" y luego se convirtió en "Zaojiao".
Arroz con cecina de cerdo braseado: snack de Jinan. Seleccione carne de cerdo grasa y magra, córtela en tiras largas, átela con una cuerda de cáñamo, cocínela y cuézala con salsa de soja. Se cubre el arroz blanco con caldo y se sirve la carne.