Cómo freír crujientes y deliciosos donuts en casa

Materias primas: 5000 gramos de harina común, sal, álcali (60 gramos en invierno, 70 gramos en primavera, 80 gramos en verano), agua tibia (3000 gramos en invierno, 2750 gramos en verano)

1 . Mezclar la harina hasta formar una masa. Cuando se convierta en una masa tersa, suave y masticable, cúbrala con un paño o colcha tibia, déjela reposar de 20 a 30 minutos, golpéela nuevamente y luego dóblela, haga esto de 3 a 4 veces para que la masa genere gases. y formar agujeros hasta que quede suave.

2. Engrasa la tabla de cortar, coloca 1/5 de la masa sobre la tabla de cortar, arrástrala formando una tira larga, utiliza un rodillo pequeño para enrollarla formando una tira de 1 cm de grosor y 10 cm. de ancho, luego córtelo en pedazos con un cuchillo. Apila las tiras de 1,5 cm de ancho con un cuchillo, luego usa palillos de bambú para presionarlas desde el medio. Presiónalas firmemente, sujeta suavemente ambos extremos con ambas manos, luego gíralas y jálalas hacia adentro. una tira de unos 30 cm y colóquelas en una sartén con aceite al 80% de temperatura media, volteándolas mientras se fríen para que queden esponjosas y regordetas, luego vuelva a colocarlas en la sartén con aceite caliente. Haga que la masa esté abultada, tersa, crujiente y dorada.

Método 2

Ingredientes: 300 gramos de harina, 250 ml de leche tibia, 1 cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y 25 gramos de aceite vegetal.

Método:

1. Mezclar el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con la leche tibia y la harina, luego verter un poco de aceite vegetal, amasar uniformemente, luego tapar y dejar a temperatura ambiente. Déjalo toda la noche (ten cuidado de no meterlo en el frigorífico);

2. A la mañana siguiente, coloca los fideos sobre una tabla de cortar engrasada, sin amasarlos, extiéndelos directamente y colócalos en forma. de unos 7 cm de ancho y unos 7 cm de grosor y luego use un cuchillo para cortar los fideos en tiras de 2 cm de ancho.

3. Echar aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, estirar la masa y freír hasta que esté dorada.

Método 3

Nuevo proceso de palitos de masa frita sin aluminio

Ingredientes: 1500 gramos de harina, 30 gramos de palitos de masa frita en polvo, 3 huevos, 3 taels de aceite para ensalada

Método de amasado de la masa:

1. Pese el agua estándar, use agua tibia en primavera y otoño, agua fría en verano y un poco de agua caliente en invierno. ;

2. Pese el agua. Póngala en un recipiente, agregue 3 huevos y 3 onzas de aceite de ensalada y mezcle bien;

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4. Coloque la masa frita en polvo en el recipiente y mezcle bien;

5.

6. Puede utilizarse tras 4 horas de despertar natural.

Método de fritura:

1. Prepare el panel de trabajo para los palitos de masa fritos, es decir, coloque fideos secos, cuchillos, tiras de acero inoxidable y un rodillo grande sobre la tabla de madera. ;

2.. Abra un paquete de fideos de aceite, extiéndalo en fideos de unos 50 cm de largo, 18-20 cm de ancho y 0,9-1 cm de grosor y luego use un cuchillo para cortar los fideos. por uno, y superpóngalos con las manos para que queden planos;

3.... Cortar la masa de aceite en trozos de 2-2,5 cm de ancho y 0,9-1 cm de espesor. Cepille suavemente la masa seca con un cepillo, los dos espacios en blanco se superponen y presiónelos con tiras de presión, sujételos por la mitad, luego enderece los fideos y póngalos en la olla. La temperatura del aceite debe controlarse a unos 200 grados;

3. Ponerlo en la olla de aceite y sofreír durante 2 minutos.

Método 4

1. Poner los fideos en la sartén con aceite y freír durante 2 minutos. Ponga en un recipiente el polvo para hornear (polvo para hornear), la sal, el azúcar y la leche (o agua) caliente, revuelva bien y deje reposar durante unos 10 minutos;

Agregue la harina y amase durante 2-3 minutos. (no es necesario amasar) Muy suave, puedes ponerte un poco de aceite en las manos para evitar que se peguen), tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante dos horas;

amasarlo un poco más. Se duplica la longitud de los fideos. Después de amasarlos, ponerlos en la cacerola de aceite. Enrollarlos inmediatamente para calentarlos uniformemente hasta que estén dorados. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

1) El aceite para freír los fideos debe estar relativamente caliente. Es mejor poner los fideos y dejar que burbujeen (el consumo real de aceite es muy pequeño); 2) El grosor de los fideos debe ser de 1/4 cm mejor, si está muy grueso, el interior aún no está cocido y el exterior ya está muy quemado;

3) Se recomienda calienta el aceite y luego cocina los fideos primero, para que no te sientas abrumado al freír los fideos;

4) Después de poner los fideos en la sartén de aceite, recógelos rápidamente con los palillos. unos minutos y luego puedes usar palillos para freír los fideos.

Después de poner los fideos en la sartén de aceite, enróllelos rápidamente con los palillos para freírlos uniformemente;

⑤El componente principal del alumbre es el aluminio, por lo que es mejor no usarlo aquí, use polvo para hornear. ;

⑥ Si enrollas la masa en un disco de 1/8 cm de grosor y cortas con 2 cuchillos por la mitad, también puedes freírla en forma de tortitas.

⑦Aunque las tortitas están deliciosas, No se recomienda consumirlos con frecuencia porque son alimentos fritos. Se recomienda tomar un poco de leche de soja light, frutas, etc. al comer.