¿Qué debo hacer si la crema se vuelve más fina cuanto más la bata?

Si la nata se vuelve más fina al batirla, se debe colocar agua helada en el fondo de la nata. Cuando baje la temperatura, la nata será más fácil de montar. Si nuestra mantequilla se vuelve cada vez más fina por estar empapada en aceite, solo podemos sustituirla por una porción de mantequilla. Solemos meter la nata ligera y el batidor de huevos en el frigorífico antes de montar la nata, para que sea más fácil montar con éxito.

Cómo lidiar con que la crema se vuelva cada vez más fina a medida que se bate.

Cuando la crema se vuelve cada vez más espesa, generalmente es porque la temperatura de la crema es demasiado alta. En este caso podemos preparar un bol con hielo y colocarlo debajo de la nata para que sea más fácil de montar cuando baje la temperatura de la nata.

Además, si nuestro batidor o recipiente se mancha de aceite también hará que la crema quede más grande y fina. En este caso sólo nos queda cambiar una porción de la nata y ponerla en un bol sin agua y sin aceite, para luego batirla con unas varillas limpias.

Cuando solemos montar nata, lo mejor es meter la nata montada en el frigorífico con doce horas de antelación. Si hace calor, también puedes refrigerar el batidor de huevos, para que la nata montada. No es fácil alcanzar altas temperaturas y no se pudo superar con éxito.