¿Qué comer todos los días?

Come todos los platos de la vida. No importa qué plato comas, no es nutritivo. Incluso si comes abulón todos los días, seguirás desnutrido con el tiempo.

Respuesta: tyg1013. - Tongsheng Nivel 1 8-1 16:42

Come todo tipo de alimentos para asegurar diversos nutrientes

Respuesta: shybyo - Novato en Jianghu Nivel 2 8-1 16:42< / p>

Cada plato es nutritivo. Las verduras y las frutas tienen vitaminas, etc., y los mariscos son ricos en proteínas, no sé a quién se lo quieres dar.

Suplemento de verduras y carne. diferentes nutrientes. Ambos son indispensables.

La carne se divide en dos tipos: carne de ganado y carne de ave. La carne de ganado incluye carne de cerdo, ternera y cordero; la carne de ave incluye pollo, pato y ganso. Pueden proporcionar proteínas, grasas, sales inorgánicas y vitaminas que necesita el cuerpo humano. El contenido nutricional de la carne varía mucho según el tipo, edad, parte y gordura del animal. El contenido de proteínas es generalmente del 10% al 20%; el contenido de carbohidratos en la carne es muy bajo, con un promedio del 1% al 5%; el contenido de vitaminas es mayor en las vísceras animales, especialmente el hígado, que no sólo es rico en B; vitaminas, también contiene una gran cantidad de vitamina A; el contenido total de sal inorgánica es del 0,6% al 1,1%. Generalmente, el contenido de la carne magra es mayor que el de la carne grasa, y los órganos internos son mayores que los de la carne magra.

Resumen: La carne puede aportar las proteínas, grasas, sales inorgánicas y vitaminas que necesita el cuerpo humano.

Nutrición Vegetal

Las verduras contienen mucha agua, normalmente entre un 70% y un 90%, además de una pequeña cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, sales inorgánicas y fibra blanca. . Para juzgar el valor nutricional de las verduras, depende principalmente de la cantidad de vitaminas B, C y caroteno que contienen. Según el análisis científico, cuanto más oscuro es el color de las verduras, más vitaminas B, C y caroteno contienen los nutricionistas. Las verduras verdes están clasificadas como verduras de categoría A, entre las que se incluyen principalmente las espinacas, la colza, el repollo, el cilantro, la col china y las espinacas de agua. y mostaza espera. Este tipo de hortalizas es rica en vitaminas b1, b2, c, caroteno y diversas sales inorgánicas, y tiene un alto valor nutricional.

Por supuesto, eso no es todo. Las zanahorias contienen niveles más altos de caroteno, y también contienen sustancias esenciales que pueden prevenir el cáncer y succinato de potasio que puede reducir la presión arterial; los pimientos morados tienen niveles más altos de vitamina D; , los pimientos morrones también contienen niveles más altos de vitamina C y caroteno. Las verduras son ricas en sales inorgánicas, como calcio, potasio, magnesio, sodio, etc. Los metabolitos finales de estos elementos inorgánicos en el organismo son alcalinos, por lo que las verduras son muy importantes para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano.

Sin embargo, algunas verduras, como las espinacas, el amaranto, las espinacas de agua, los brotes de bambú, las cebollas y el arroz salvaje, aunque son ricas en calcio, también contienen un alto contenido de ácido oxálico, que puede formar fácilmente la precipitación de oxalato de calcio y afectar absorción de calcio. Por tanto, los bebés, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los pacientes con fracturas deben intentar reducir el consumo de verduras que contengan demasiado ácido oxálico. Los experimentos han demostrado que comer demasiadas espinacas afecta la absorción de zinc.

Las verduras contienen celulosa, hemicelulosa, pectina, pectina y otras partes que no son hidrolizadas por las enzimas digestivas humanas, que pueden prevenir o reducir la absorción del colesterol. Por tanto, comer más verduras frescas es beneficioso para prevenir y tratar la aterosclerosis.

Hépáticas de las hojas:

Es una fuente importante de sales inorgánicas y vitaminas. Entre estas hortalizas, las de hoja verde son especialmente representativas de los alimentos vegetales, como la colza, la col china, las hojas de mostaza, la bolsa de pastor, los puerros, etc., que contienen más caroteno, vitamina C y cierta cantidad de vitamina B2.

Las verduras de hoja verde contienen más calcio, fósforo, potasio, magnesio y oligoelementos hierro, cobre, manganeso, etc., y la absorción y utilización del calcio, fósforo y hierro son mejores, convirtiéndose en una combinación de calcio. y hierro. Sin embargo, algunas verduras (espinacas, amaranto, espinacas de agua) contienen más ácido oxálico, que puede combinarse con el calcio para formar oxalato de calcio insoluble, que el cuerpo no puede absorber. Si blanqueas las verduras en agua antes de freírlas para quitarles la astringencia, podrás quitarles el ácido oxálico.

Canola. La colza también se llama Brassica y sus semillas y aceite se pueden utilizar con fines medicinales. "Suplementos de Materia Médica" dice: "Brassica puede romper la sangre, por eso las mujeres embarazadas la cocinan y comen. Presione el aceite para obtener el aceite, aplíquelo en la cabeza para que el cabello se vuelva negro y cocínelo para tratar la parálisis del cintura y pies." "Luo Shi Hui Yue Jing Jing" dijo: "Brassica... se machaca y se aplica a la erisipela del carbunco del pecho, y su efecto es como un milagro". "Zi y Zi tienen el mismo efecto y pueden curar la distocia o las hojas". Puede curar la erisipela en los niños. El jugo de colza hervido o machacado puede curar el dolor agudo en los senos y la hinchazón desconocida. El aceite vegetal también puede curar varios gusanos del oído.

Col china.

El repollo es rico en nutrientes, suave y tierno, refrescante y delicioso. Es rico en vitamina C, calcio, fósforo, hierro y caroteno. También tiene las funciones de limpiar los intestinos y el estómago, eliminar problemas en el pecho, desintoxicar y recuperar la sobriedad, digerir los alimentos y reducir el qi, armonizar el cuerpo y promover la evacuación intestinal y la micción. Machacar el jugo puede curar la intoxicación por yuca y los resfriados. Decocción con azúcar moreno y jengibre. El puré de repollo, los brotes de frijol mungo y la verdolaga juntos y aplicados externamente pueden curar la erisipela.

Hojas de mostaza. La mostaza es picante, de naturaleza y sabor cálidos y no tóxica. Si se come durante mucho tiempo, la temperatura acumulada se convertirá en calor y la cantidad excesiva de polvo picante consumirá la verdadera energía de la persona, provocará enfermedades del hígado y de la madera, provocará ceguera ocular y provocará hemorroides.

Las hojas de mostaza se elaboran a partir de hojas de mostaza, que tienen un alto valor nutricional. Cada gramo contiene mucho calcio, hierro, caroteno y vitamina C. También contiene vitaminas b1, b2 y niacina.

Los tallos de mostaza pueden curar la inflamación de las encías. El jugo de mostaza fresco puede curar la hemoptisis. Una decocción de semillas de mostaza, semillas de rábano, piel de naranja y regaliz en agua puede curar la bronquitis crónica. Las hojas de mostaza frescas decocidas en agua en lugar de té pueden curar la obstrucción urinaria. Moler la raíz de mostaza y mezclarla con agua con miel puede curar la disentería.

Cebollino. El puerro calienta y reduce el qi, repone las deficiencias, armoniza los órganos internos, repone el yang y detiene el sangrado y el pus. Los puerros calientan y nutren el hígado y los riñones. Tiene un efecto excepcional para ayudar al yang y estabilizar la esencia. Las hojas y raíces del puerro son calientes. Cuando están crudas, son picantes y dispersan la sangre. Cuando se cocinan, son dulces y nutritivas. Los puerros son buenos para la hiperlipidemia y las enfermedades coronarias porque no solo contienen aceites volátiles y sulfuros que pueden reducir los lípidos en sangre, sino que la fibra que contiene también influye.

Los puerros también contienen más caroteno, vitaminas B, C, calcio, fósforo, hierro y otros minerales.

En aplicaciones clínicas, el jugo de puerro puede tratar las náuseas, los vómitos y el dolor de pecho; la decocción de la raíz puede tratar las hemorroides, el prolapso anal y el prolapso uterino. El jugo machacado de raíces y hojas puede curar el estreñimiento crónico. El jugo de puerro y el jugo de jengibre mezclados con azúcar pueden tratar las náuseas y los vómitos durante el embarazo. Moler semillas de puerro hasta convertirlas en polvo, hacer pasteles y cocinarlos al vapor tiene ciertos efectos sobre la enuresis en los niños.

Espinacas. Las espinacas son ricas en provitaminas A, B, C y hierro. Puede beneficiar los cinco órganos internos, aliviar el calor en los intestinos y el estómago, aliviar la intoxicación por alcohol, enfriar los intestinos grueso y delgado, desbloquear los vasos sanguíneos, abrir el pecho y el diafragma, disminuir el Qi y regular el medio, calmar la sed e hidratar la sequedad; .

Después de freír las espinacas, sus propiedades son suaves; cuando se comen en sopa, tienen propiedades refrescantes y lubricantes, que pueden facilitar la micción, beneficiar el estómago e intestinos y eliminar el calor acumulado.

La tuberculosis se puede curar moliendo las semillas de espinaca, la raíz blanca y la raíz hasta convertirlas en polvo y haciendo pastillas. Tomar la misma decocción de crisantemo en agua puede curar el fuego del viento y los ojos rojos. El jugo de espinacas frescas es bueno para la ceguera nocturna. Al mismo tiempo, la decocción de raíz de espinaca y molleja de pollo seca puede curar la diabetes. También tiene ciertos efectos sobre la presión arterial alta, dolor de cabeza, mareos y estreñimiento.

Rizomas:

Los rizomas son alimentos entre los cereales y las verduras. Como patatas, boniatos, malanga, etc., que contienen más almidón y pueden aportar más calorías. Este tipo de verdura puede aportar 330~420 kilojulios (79~100 kilocalorías) por 100 gramos (generalmente las verduras pueden aportar 40~170 kilojulios (10~41 kilocalorías) por 100 gramos. Su contenido de proteínas, sales inorgánicas y vitaminas es elevado). relativamente bajo, pero las zanahorias y las batatas de color rojo y amarillo son buenas fuentes de caroteno. Las patatas son dulces y tienen un efecto tónico sobre el estómago y el intestino grueso. El Qi puede reducir la inflamación y fortalecer el bazo, y se utiliza principalmente para tratar las paperas. , úlceras gástricas y duodenales, estreñimiento habitual y quemaduras.

El contenido de proteínas de las patatas es sólo alrededor del 2%, pero es rica en sales de potasio y vitamina C, y hay menos pérdida de vitamina C. Al mismo tiempo, también es un alimento de fácil digestión y absorción.

La batata contiene una mezcla de proteínas polisacáridas y tiene la capacidad de mantener la calidad de los alimentos. Puede prevenir la aparición de arteriosclerosis, reducir la grasa subcutánea y evitar la obesidad. Además, contiene más vitamina C y caroteno, por lo que se le conoce como el "alimento de la longevidad".

El hongo de la iglesia tiene un sabor agridulce y es. ligeramente frío Tiene el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos, y se usa para tratar la congestión sanguínea posparto y la retención de membranas fetales. Los alimentos cocinados tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos debido al calor y la sequedad en los pulmones. Para la sangre, se debe cocinar al vapor con miel.

El taro es de naturaleza dulce y picante. Tiene el efecto de nutrir el qi y reponer la sangre, y puede aliviar la deficiencia de yin en el bazo y los riñones. deficiencia y sequedad interna quienes comen menos y están delgados, sufren de diarrea crónica y deposiciones con sangre, y tienen sed y estreñimiento deben tomarlo hirviendo la sopa o usándolo como medicina, escrófula, personas hinchadas y venenosas deben comer melones y frutas solanáceas. :

El valor nutricional de este tipo de hortalizas es relativamente bajo, y la mayoría de ellas se encuentran en el mercado en verano y otoño, la estación en la que hay menos hortalizas de hoja verde proporciona una fuente de sales inorgánicas y vitaminas.

La pimienta tiene el mayor contenido de vitamina C entre las verduras y también es rica en caroteno y fósforo.

La calabaza y el melón japonés contienen más caroteno.

Melón amargo. El melón amargo tiene un olor amargo y frío y no es tóxico. Tiene los efectos de eliminar el calor patógeno, aliviar la fatiga, aclarar la mente y mejorar la vista, y reponer el qi y ser afrodisíaco. Cuando se cocina, es de color rojo, de sabor dulce y de naturaleza neutra, nutre la sangre y calma el hígado, humedece el bazo y los riñones. El contenido de vitamina C del melón amargo es mayor que el de las verduras de hojas verdes comunes y tiene un efecto reductor del azúcar en sangre.

Tomates. Los tomates son de naturaleza y sabor agridulces y ligeramente fríos. Tiene los efectos de producir líquido y calmar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, eliminar el calor y desintoxicar, y reducir la presión arterial.

Contiene diversos minerales, provitaminas A y B.

Berenjena. La berenjena es dulce, fría y no tóxica. Tiene las funciones de dispersar la sangre, aliviar el dolor, eliminar la estasis sanguínea, diuresis, reducir la hinchazón y ensanchar los intestinos. La berenjena contiene saponinas, que tienen propiedades reductoras del colesterol.

Hongos:

Los hongos comestibles se pueden dividir en dos categorías: hongos silvestres y hongos cultivados artificialmente. Hay alrededor de 200 tipos de silvestres, que son deliciosas, como setas, rebozuelos, etc. Los hongos comestibles cultivados incluyen principalmente hongos, hongos shiitake, hongos blancos, hongos negros, etc. El contenido de nutrientes de los hongos comestibles no es sobresaliente, pero su sabor es delicioso y son una buena opción para cocinar. Al mismo tiempo, algunos tipos también tienen ciertos efectos para la salud y valor medicinal.

Setas shiitake. También conocidos como hongos aromáticos. Es dulce, apetitoso y puede curar la turbidez. Está contraindicado después del parto, posparto y enfermedad. Potente rendimiento. Contiene muchos tipos de aminoácidos, así como sustancias que reducen los lípidos en sangre. También es un alimento contra el raquitismo y puede tratar la hemorragia intestinal y el cáncer de cuello uterino.

Hongo. Es de naturaleza y sabor dulce y plano, y sus funciones son reponer el qi y aliviar el hambre, humedecer los pulmones y nutrir el cerebro, aligerar el cuerpo y fortalecer la voluntad, cortar granos para tratar las hemorroides, armonizar la sangre y nutrir el cuerpo. .

Contiene proteínas, grasas, azúcares y sales inorgánicas. Se utiliza principalmente para tratar metrorragia, sangrado de hemorroides, hipertensión, esclerosis vascular, estreñimiento, etc. Puede reducir la coagulación sanguínea y prevenir y tratar la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.

Verduras silvestres:

Las verduras silvestres son ricas en vitaminas como caroteno, riboflavina, ácido ascórbico y ácido fólico, y su contenido es generalmente superior al de las verduras comunes. El contenido de caroteno de muchas hortalizas silvestres es superior a 4 mg/100 g. El contenido de proteínas de las hortalizas silvestres es generalmente mayor que el de las hortalizas. La composición de aminoácidos es relativamente equilibrada. Su triptófano y lisina pueden complementar los defectos de las proteínas de los cereales.

Aunque las verduras silvestres son ricas en múltiples vitaminas, algunas suelen contener sustancias tóxicas, por lo que debes prestar especial atención a la hora de tomarlas.

Verdolaga. Es de naturaleza agria y fría y tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, dispersar la sangre y reducir la hinchazón. Se utiliza principalmente para tratar la disentería por calor, pus y sangre, estranguria por calor, secreción sanguinolenta, dolor e hinchazón, erisipela, escrófula, etc. Es eficaz para la enteritis aguda y las enfermedades pulmonares. Contiene provitaminas A, B, C, sales potásicas, etc., así como ácido oxálico, flavonoides, resinas, etc.

La verdolaga tiene efectos inhibidores sobre Shigella Dysenteriae, Typhimurium y Staphylococcus aureus.

Bolso de pastor. La naturaleza y el sabor son dulces y planos. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, detener el sangrado y reducir la presión arterial. La decocción de bolsa de pastor puede excitar los nervios, favorecer la respiración, reducir la presión arterial y acortar el tiempo de coagulación en los animales. Contiene caroteno, glucósidos flavonoides, colina, calcio, hierro, vitamina C, etc.

Tiene ciertos efectos sobre la hipertensión, quiluria, hematemesis, hemoptisis, epistaxis, sangrado de encías y edema nefrítico.

Las verduras son un alimento indispensable en la dieta diaria de la familia. Debido a métodos inadecuados de almacenamiento o cocción de las verduras, se puede producir una intoxicación post-comida. Además, algunas verduras contienen ciertas toxinas. Se deben tener en cuenta los siguientes puntos al utilizar verduras:

Las verduras no deben almacenarse por mucho tiempo. Algunas verduras, como las espinacas, la lechuga, los rábanos, etc., contienen nitratos y se pudrirán y deteriorarán si se almacenan durante demasiado tiempo. Ciertas bacterias, como Escherichia coli, Bacillus psoriasis, etc., reducen el nitrato a nitrito; oxidan la hemoglobina baja en hierro transportada en la sangre en metahemoglobina que no puede transportar oxígeno, provocando síntomas como dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, vómitos, etc. .

Los tomates inmaduros no son aptos para el consumo. Los tomates verdes contienen un componente tóxico llamado tomatina. El contenido de tomates maduros es muy pequeño, mientras que el contenido de tomates verdes es mayor. Las personas se intoxicarán después de comer, con síntomas como mareos, náuseas, vómitos, etc.

Las setas silvestres no son aptas para el consumo. Los hongos silvestres como los champiñones, los champiñones, los champiñones, etc., tienen formas extrañas y colores brillantes y contienen una variedad de toxinas. Si se comen accidentalmente, pueden causar intoxicación del sistema nervioso central y confusión mental; diarrea, insuficiencia hepática y, en casos graves, la anemia hemolítica aguda pone en peligro la vida.

Las azucenas frescas no son aptas para el consumo. Las azucenas frescas contienen una especie de colchicina no tóxica. Después de ser absorbida por el intestino humano, se convierte en dioxicolchicina tóxica, que puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal, etc. y, en casos graves, sangre en las heces y la orina. .

Las azucenas secas se elaboran a partir de azucenas frescas cocidas al vapor y secas. La colchicina que contiene se ha destruido, por lo que se puede comer con confianza. Si el lirio de día fresco se envenena después de comerlo, puede hervir frijoles mungo y regaliz en agua para desintoxicarlo.

No se debe consumir melón amargo con semillas amargas. Generalmente, el melón amargo contiene glucósidos balsámicos, que no suelen tener una toxicidad evidente. El melón amargo, cuyas semillas tienen un sabor amargo, contiene una gran cantidad de glucósidos de melón amargo, que pueden provocar síntomas de intoxicación como mareos y dolor abdominal después de ingerirlo.

Las lentejas de otoño poco cocidas no son aptas para el consumo. Las lentejas contienen dos toxinas: una es la lectina de las lentejas y la otra es la hemolisina de los frijoles. Las lentejas que maduran en otoño son extremadamente ricas. Si no está completamente cocido, a menudo se presentan síntomas como dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos y diarrea después de su consumo. Por lo tanto, al cocinar lentejas, se deben calentar bien y hervir hasta que estén tiernas.

El chucrut que no se puede encurtir bien no se debe comer. Algunas familias suelen utilizar insuficiente sal al encurtir chucrut, de modo que algunas bacterias no se inhiben y los nitratos de las verduras se reducen a nitritos dañinos. Este cambio químico alcanza su punto máximo aproximadamente una semana después del encurtido. Si se come en este momento, es muy peligroso y puede producirse una intoxicación aguda por nitritos.

Conservación de la nutrición

●Recogida y lavado

①Enjuague con agua corriente y no lo sumerja en agua para evitar la pérdida de vitamina C y vitamina B en las verduras.

②Lave las verduras antes de cortarlas y cortarlas en rodajas para reducir la pérdida de sales inorgánicas y vitaminas en las verduras.

③No las corte demasiado finas, de lo contrario se oxidarán fácilmente; y provocar la pérdida de vitaminas; las verduras que se pueden romper o romper con la mano no necesitan cortarse con un cuchillo, lo que también puede reducir la pérdida de vitaminas

④Cocine las verduras inmediatamente después de cortarlas; Mientras más tiempo se dejen, mayor será la pérdida nutricional.

●Cocción

① Utilizando diferentes métodos de cocción, la pérdida de vitaminas en las verduras también es diferente. Cuanto más corto sea el tiempo de calentamiento, menos nutrientes se perderán. Saltear a fuego alto dará como resultado la menor pérdida nutricional de las verduras; escaldarlas y hervirlas dará como resultado una menor pérdida nutricional, pero las vitaminas y minerales solubles en agua de las verduras se disolverán en el agua. la sopa para absorber los nutrientes. Asar a la parrilla y freír son los métodos más graves que dañan la nutrición de las verduras, así que trate de no utilizar estos métodos.

② Al escaldar verduras, el fuego debe ser alto y el tiempo corto. Las verduras se deben colocar cuando el agua esté hirviendo, y el agua debe hervir por dentro y por fuera. No exprimas el agua de las verduras para evitar la pérdida de vitaminas.

③Si te gusta comer verduras fritas, debes almidonarlas. Envuelva las verduras en una masa mezclada con almidón y huevos y luego fríelas. La masa forma una "pared" protectora en la superficie de las verduras, lo que evita que se desborde una gran cantidad de agua y nutrientes de las verduras y también reduce la descomposición. de vitaminas debido a las altas temperaturas.

④ Come tantas verduras como quieras, córtalas y sofríelas. Lo mejor es comerlas todas en una sola comida. Las sobras que se calientan repetidamente tendrán cada vez menos nutrientes.

⑤Las mejores herramientas para cocinar son las ollas y cucharas de hierro. El hierro transfiere el calor rápidamente, lo que puede reducir el tiempo de cocción. También puede aumentar el hierro que el cuerpo humano necesita en el plato, previniendo y tratando enfermedades como. Anemia por deficiencia de hierro.

⑥No utilizar ollas de cobre. Los iones de cobre acelerarán la destrucción de los nutrientes de las verduras.

⑦No utilices ollas de aluminio, el aluminio puede causar Alzheimer