Cena: los métodos indispensables de "descerebrar la carne" y "verter la pimienta marina". ¿Cómo ser un pueblo Tujia en Chongqing?

Condimentos: 25 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 2 g de pimienta, 10 g de miel, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 8 g de almidón de guisantes, 2 g de glutamato monosódico , 5 g de azúcar, 70 g de aceite de soja.

Método de trabajo

1. Quitar la grasa y la pelusa de la panceta, lavarla, cortarla en cubos grandes, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté siete veces. cocido, luego sácalo;

2. Unta miel sobre la piel, pon la piel hacia abajo en un 80% de aceite caliente, fríelo hasta que esté rojo y sácalo;

3 Remojar los granos de pimienta en agua, sacar los granos de pimienta y mantenerlos húmedos;

4 Cambiar la panceta de cerdo frita en trozos grandes de 9 cm de largo y 0,2 cm de grosor y ponerlos en un bol, con la piel. abajo, se agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el agua con pimienta, las cebolletas, el jengibre, 250 gramos de caldo, el anís y el azúcar se colocan en un cajón y se cuecen al vapor;

5. los restos de condimento, verter la sopa en una cuchara para freír y colocar la carne en un plato;

6. Llevar una cuchara a ebullición a fuego alto, espesar la salsa con 15 g de almidón húmedo (8 g de almidón húmedo). almidón más agua), agregue glutamato monosódico, vierta el aceite, viértalo en un plato y triture la carne.