¿De dónde viene la harina de frijol mungo Tujia?
El polvo de frijol mungo es un manjar de la minoría étnica Tujia y los lugareños lo llaman "polvo gourmet que preserva la salud" desde la antigüedad. La harina de frijol mungo Tujia se elabora principalmente a partir de frijol mungo mediante un procesamiento fino. Los frijoles mungos son el producto estrella de la dieta de verano. Tienen un mayor valor nutricional. También se les llama frijoles adzuki verdes. Deben su nombre a su color verde. Se cultivan en mi país desde hace más de 2.000 años. Debido a que es rico en nutrientes y tiene muchos usos, Li Shizhen lo llama "el mejor plato". . El polvo de frijol mungo de Zhuoshui es un proyecto de protección del patrimonio cultural inmaterial en Chongqing. En la actualidad, hay más de 20 fabricantes de harina de frijol mungo en la ciudad de Zhuoshui y más de 10 restaurantes de harina de frijol mungo, lo que aumenta los ingresos de estos operadores de harina de frijol mungo en más de 3 millones de yuanes cada año.
Fideos de frijol mungo de Qianjiang: Un desayuno que no te puedes perder cuando visites Qianjiang
Qianjiang, una misteriosa región donde se reúnen los Tujia, Miao, Han y otros grupos étnicos, tiene una comida deliciosa y completa Debido a sus características únicas de minoría étnica, la fragancia de la comida flota muy lejos. Las delicias de Qianjiang incorporan misteriosos elementos Tujia y Miao. Con su sabor único y encantador, atrae oleadas de comensales y les dificulta irse.
La harina de frijol mungo es uno de los alimentos más consumidos por la gente de Qianjiang. Durante miles de años, el pueblo Qianjiang y la harina de frijol mungo han sido "inseparables". La harina de frijol mungo no es infrecuente en las calles, callejones, mercados de verduras y hogares de los ciudadanos de Qianjiang.
La harina de frijol mungo de Qianjiang más famosa es la harina de frijol mungo de Zhuoshui en la ciudad antigua de Zhuoshui, distrito de Qianjiang.
El polvo de frijol mungo de Zhuoshui tiene una larga historia. Se registró ya en la dinastía Song, Chen Dalsou de la dinastía Song, lo incluyó como uno de los veinte alimentos vegetarianos deliciosos e incomparables. "Visitar las antiguas calles de la antigua ciudad, contemplar la antigua ópera Houhe, probar las delicias de Tujia y escuchar los sonidos del agua Apeng" son los cuatro aspectos más destacados del turismo en la antigua ciudad de Zhuoshui, Qianjiang. Mientras visitan la ciudad antigua, los turistas pueden disfrutar de un plato de harina de frijol mungo tradicional y única, hecha a mano, que es un placer para la vista y un placer para la boca.
La harina de frijol mungo se elabora moliendo arroz y frijoles mungo hasta obtener una papilla y luego extruyéndolos con un embudo para formar círculos de fideos como espirales de mosquitos en la sartén. Se puede comer después de cocinarlos en la sartén. cacerola.
La harina tradicional de frijol mungo se elabora a mano, especialmente el polvo molido con un molino de piedra es más fuerte que el polvo molido a máquina. "Un plato de sopa de fideos se cubre con carne de res, salsa variada, callos de res o guiso de salchicha. Cuando lo hueles, el aroma se desbordará; cuando lo comas, la textura será suave. Después de un plato, quedarás completamente satisfecho ", dijo un comensal.
Actualmente, la técnica de elaboración de harina de frijol mungo en la antigua ciudad de Zhuoshui se ha incluido en el segundo lote de la lista de protección del patrimonio cultural inmaterial de Chongqing.