Franquicia de costillas de cerdo Chef Xun de Tianjin

Ingredientes

600 g de chuletas de cerdo, 3 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 20 g de hojas de té, 10 g de azúcar de roca, 1 cucharada de miel, 15 ml, 5 g de piel de mandarina , azúcar blanca 15 g, papel de aluminio 1.

Forma de elaboración

1. Picar las chuletas de cerdo en trozos de 6 cm de largo, lavarlas con agua corriente y escurrirlas. Agregue miel a 15 ml de agua fría para hacer agua con miel.

2. Hervir el agua en la olla a fuego alto, añadir las chuletas de cerdo lavadas, blanquearlas durante 3 minutos y sacarlas.

3. Vierta el agua de la olla hirviendo, vuelva a colocarla en las chuletas de cerdo blanqueadas, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de té (5 g), el azúcar de roca y agregue agua caliente. (no se necesita cantidad de agua) Más que la cantidad de agua de las chuletas de cerdo).

4. Llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidas. Retire las costillas, escurra la sopa y déjela enfriar para usarla más tarde.

5. Pincelamos una capa de agua con miel sobre la superficie de las chuletas de cerdo frías.

6. Coloque el papel de aluminio en el fondo de la olla, espolvoree con las hojas de té restantes, la piel de mandarina y el azúcar blanca, revuelva uniformemente y extienda uniformemente sobre el papel de aluminio.

7. Coloca una rejilla perforada en el wok, luego coloca las chuletas de cerdo untadas con agua con miel sobre la rejilla, dejando un poco de espacio entre cada chuleta.

8. Tapar la olla, calentar a fuego alto y aromatizar las costillas con té durante 5-6 minutos.