Comida fresca de Jiajiang
1. Pato dulce Jiajiang: El pato dulce Jiajiang es un manjar especial en el condado de Jiajiang, ciudad de Leshan, provincia de Sichuan. El pato de piel dulce de Jiajiang, también conocido como "pato estofado", sigue la cocina imperial de la dinastía Qing. Después de la excavación y mejora por parte del pueblo, su salmuera tiene características únicas, con color marrón rojizo, piel crujiente y ligeramente dulce, carne tierna y aroma agradable.
2. Mata el pato y mételo en la olla. Agrega un poco de agua, grasa de cerdo, harina de arroz rojo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, canela, berenjena, cebolla verde y jengibre y deja hervir a fuego alto. Agregue el vino de arroz y cubra durante aproximadamente 1 hora. Luego dé la vuelta al pato y cocine a fuego lento durante media hora. Retirar, enfriar y cortar en rodajas. Sacar la grasa de la olla, filtrar la marinada en la olla y ponerla en otra olla, agregar la salsa de soja y el azúcar, llevar a ebullición a fuego alto, agregar agua y almidón, verter en un bol, enfriar completamente y revolver con Aceite de sésamo. Vierta la marinada sobre el pato. El color es rosa. La carne queda tierna y ahumada, lo que la convierte en un plato delicioso.
3. Jiajiang Malatang: El malatang no es un plato, es un snack, pero no es un snack puro. Despojos de ternera, despojos de pollo, albóndigas diversas, tofu seco, huevos, lechuga fresca, col china, lechuga, espinacas, algas marinas, varios tipos de hongos comestibles, etc. Si tomas uno, realmente no sabes cómo llamar al plato que tienes en la mano. No aparece en tiendas famosas, pero es muy común en los puestos callejeros. El malatang es delicioso y delicioso.
4. Pollo fresco a la pimienta: 1 pollo, 20 gramos de pimiento fresco, 50 gramos de espina en polvo, 100 gramos de pepino, 100 gramos de pimiento de arroz, pimiento, cebolla de verdeo y jengibre. Método: Remoje la parrilla y cocine hasta que esté cocida; mezcle la harina en almohadillas para la boca agridulces y colóquelas en el fondo del plato. Cortar la parrilla en cubos y cortar el pepino en rodajas. Espolvorea el pollo con pimienta, pimiento de arroz y pimienta y vierte aceite caliente encima.
5. Tofu Jiajiang: El tofu Jiajiang es uno de los productos locales famosos de la provincia de Sichuan, con una historia de más de 120 años. Tiene las características de rico aroma, salinidad moderada, frescura y delicia, rica nutrición y fino residuo. Si agrega un poco de tofu al cocinar al vapor o guisar carne de cerdo, ternera y cordero, tendrá un sabor único y es un buen condimento.