¿Cómo hacer costillas de cerdo al ajillo con mucho sabor?

——Versión familiar de costillas de cerdo al ajillo——

Ingredientes: 3 libras de costillas de lomo, 1 pepino, 1 pimiento morrón, 1 huevo

Condimento para marinar : 1 trozo de jengibre, 2 cabezas de ajo, 1 cebolla verde, 3 gramos de fideos con pimienta, 20 gramos de vino de cocina, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de sal, 5 gramos de salsa de soja ligera, 3 gramos de salsa de ostras, 100 gramos de fécula de boniato

Condimento para recocer: 2 cabezas de ajos, 20 gramos de cebolla de verdeo picada, 5 gramos de salsa de soja light, 2 gramos de esencia de pollo, 1 gramo de sal

——Métodos y pasos de preparación——

Paso 1: Lavar el lomo y las costillas, ponerlos en la olla con agua fría, agregar hojas de cebollino y 20 gramos de vino de cocción, hervir a fuego alto. para eliminar la sangre y quitar la espuma de sangre en el medio (si tiene costillas, no es necesario que las blanquee, simplemente déjelas en remojo durante unos 30 minutos y luego simplemente remoje la sangre en agua. Hay mucha sangre y agua detrás de la carne de las costillas de la columna cervical, por lo que generalmente es difícil remojarlas, por lo que aún es necesario blanquearlas).

Paso 2: Después de escaldar durante 2 minutos, sacar las costillas y enjuagarlas con agua varias veces. Después de lavar la espuma de sangre y las impurezas, sacarlas y escurrirlas para su uso posterior.

Paso 3: Empezar a preparar ingredientes y condimentos. Lavar el pepino y cortarlo en cubos. Quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en cubos. Pelar 2 cabezas de ajo y picarlas en ajos picados. el jengibre y las cebolletas también. Pon el polvo en un bol y reserva.

Paso 4: Una vez listo el condimento, comenzamos a marinar las costillas. Ponemos las costillas escurridas en un recipiente, luego agregamos la mitad del ajo picado, el jengibre picado, las cebolletas picadas y las cebolletas. Deje un poco para usar más adelante, luego agregue 20 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 3 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de salsa de soja ligera, 3 gramos de salsa de ostras, bata 1 huevo y agregue 100 gramos de almidón. , preferentemente almidón de boniato, y otros Can.

Paso 5: Luego use nuestras revolucionarias manos libres para agarrarlo completamente y amasarlo de manera uniforme, luego cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo marinar durante más de 4 horas. Por supuesto, puede marinar durante aproximadamente 6 horas si lo desea. tenga suficiente tiempo Cuanto más dure, más sabroso se vuelve.

Paso 6: Mis costillas llevan casi 4 horas y media marinadas y están listas para secarse. Primero pon mucho aceite en la olla, aproximadamente 1 jin, y enciende el fuego. A fuego alto hasta que esté 60% caliente, solo ponle un palillo, comienza a burbujear, luego enciende a fuego lento, mete las costillas marinadas en la olla una a una y comienza a freír.

Paso 7: Durante el proceso de fritura, debemos darle la vuelta en cualquier momento para evitar que se pegue a la sartén y se fríe. ¡No te apresures durante el proceso de fritura! Tenga paciencia y fría lentamente hasta que las costillas estén cocidas, fritas y doradas. Luego encienda el fuego y revuelva las costillas a temperatura alta, generalmente unos 10 segundos. Luego sácalo rápidamente, escurre el aceite y reserva.

Paso 8: Deje el aceite en la olla, vierta el resto del ajo picado y la cebolla verde, sofría hasta que esté fragante, agregue los cubos de pepino y los pimientos morrones picados, sofría uniformemente y luego agregue el Poner las costillas fritas en la olla, agregar 1 gramo de sal, 5 gramos de salsa de soja light y 2 gramos de esencia de pollo, sofreír uniformemente, sacar de la olla y poner en un plato, y es hora de. ¡comer!

Luego espolvorea con sexy cebollino picado, y las "costillas al ajillo" son ricas en ajo picado, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si te gusta, ¡compra las costillas!

——Consejos de cocina——

(1) Las costillas que compramos, ya sean costillas de lomo, costillas o costillas cortas, es mejor remojarlas en agua durante 30 minutos Remojar la sangre Y si es necesario, se recomienda blanquearlo. Debido a que la carne de las costillas es espesa y los capilares ricos, es posible que el remojo no elimine la sangre y el agua.

(2) Es mejor cortar las costillas más pequeñas al preparar este plato. Serán más fáciles de cocinar y de sabor cuando se fríen en la etapa posterior. También es mejor marinarlas durante más tiempo, generalmente. Más de 4 horas, cuanto más tarde, más fácil será saborearlo.

(3) El aceite para freír las costillas es un poco más. Lo mejor es sumergir las costillas en la fritura, para que las costillas se puedan freír bien y cocinar fácilmente. Por miedo a los problemas, puede agregar Use menos aceite y freír en varios lotes. Durante el proceso de fritura, asegúrate de mantener la temperatura del aceite alrededor del 60% caliente, es decir, fríe lentamente a fuego lento. Ten paciencia y fríe lentamente las costillas hasta que estén cocidas y bien fritas. Debes darles la vuelta en cualquier momento. para evitar que se peguen a la sartén y se frían las costillas.

(4) Cuando las costillas estén doradas, ponemos el fuego fuerte y dejamos que suba rápidamente la temperatura del aceite. Después de freír las costillas durante unos 10 segundos, se pueden sacar de la sartén. El objetivo principal es hacer que las costillas escupan aceite para que la piel quede crujiente. Por supuesto, también puedes sacarlo, dejar que suba la temperatura del aceite y luego volver a freírlo. El propósito es el mismo, es sólo el enfoque de una persona joven.