¿Qué tipo de vino es adecuado para elaborar en casa?

Cómo hacerlo:

Primero: seleccione los materiales

Lo mejor es elegir uvas de piel morada y de grano medio, regordetas y libres de enfermedades. 15 días antes del vencimiento. Cuanto más oscuro sea el color, mejor quedará el vino.

Segundo: Limpieza

Después de comprar las uvas en casa, lavar las uvas dos veces con agua, y luego remojarlas en agua con sal durante 2 minutos (la función del agua con sal es esterilizar). Si hay insectos en las uvas, los insectos se rendirán obedientemente, pero no los remoje en agua salada por mucho tiempo para evitar que el agua salada se filtre en las uvas y afecte el sabor de la infusión).

Luego, lava las uvas con agua limpia, pon almidón en el agua, mete las uvas y lávalas, para que las manchas de las uvas se puedan quitar fácilmente. Finalmente, enjuague con agua limpia. Escurrir el agua hasta enlatar.

Nota especial: A la hora de limpiar no se pueden utilizar uvas secas y dañadas, se deben limpiar a fondo durante la limpieza.

Tercero: Enlatado

Elija un frasco de vidrio transparente (fácil de observar) con la capacidad adecuada (también se aceptan barricas de roble y vasijas de barro, se recomienda utilizar frascos de vidrio para una fácil observación). ), vidrio Es necesario limpiar el depósito. Recoge las uvas lavadas una a una, tritúralas y ponlas en un frasco. Agrega azúcar una vez colocadas. También puedes poner primero el azúcar y luego las uvas, según tu preferencia personal. En términos generales, la proporción entre uvas y azúcar es de 10:2 y las uvas mismas contienen azúcar.

Nota especial: No llenar demasiado el frasco, 2/3 es lo mejor. Si lo llenas demasiado, el vino fácilmente desbordará la jarra durante la fermentación. Debido a que hay uvas desechadas y ramas innecesarias durante el proceso de limpieza, ¡la cantidad de azúcar debe reducirse según la situación real!

Lección 4: Sellado

Después de enlatar y sellar las uvas, primero puedes sellar la boca del frasco con una capa de film plástico, luego cubrirlo con un paño de algodón o toalla, y finalmente tapar la tapa del frasco. Una vez sellado, colóquelo en un lugar cálido y espere a que las uvas fermenten de forma natural. La mejor temperatura es de 15 a 25 ℃ y no debe exceder los 35 ℃.

En general, las burbujas se pueden observar en la lata 24 horas después del enlatado. En este momento, el jugo de las uvas se asienta, los hollejos flotan y las puntas de las burbujas aumentan gradualmente. En este momento, revuelva dos veces al día con una cuchara para presionar las pieles de uva expuestas en el jugo de modo que queden completamente empapadas en el jugo de uva.

Especial atención: la temperatura debe estar bien controlada y no demasiado alta. No seas demasiado impaciente durante la fermentación y no sigas abriendo la olla para comprobarlo.

Quinto, separación del jugo.

Después de 7 días, la fermentación se vuelve gradualmente plana, los hollejos flotan en la superficie, el color cambia de oscuro a claro y las pepitas y la mayor parte del residuo de pulpa de uva se hunden en el fondo del tanque. . En este punto se debe separar el residuo del vino. El método específico es: primero use una pajita para succionar el vino en el medio, luego coloque el residuo en la gasa del filtro, exprímalo con las manos de ligero a pesado y luego gírelo como si fuera ropa para hacer el vino en el residuos básicamente limpios. Finalmente, todo el vino se mezcla y se coloca en depósitos para continuar la fermentación. El vino estará muy turbio en este punto, así que no te preocupes.

Nota especial: No tirar el vino que queda en los residuos fácilmente, el vino del interior es de buena calidad.

Sexto: Filtración y clarificación

La segunda fermentación dura aproximadamente una semana. En este momento el vino ya está clarificado y no han subido burbujas. En este momento, puedes filtrar el vino en el tanque una vez: primero usa una pajita para succionar el vino de arriba, luego filtra la parte que contiene los residuos y las lías y ponla en el tanque para que repose.

Nota especial: esta vez puedes beber vino claro, pero no te emociones demasiado y bebes demasiado de una vez.

Séptimo: crianza (postfermentación) y bebida.

El vino que se ha dejado clarificar se llama vino original, que es bebible pero tiene un sabor áspero. Para lograr el mejor sabor se debe envejecer en barricas de roble profesionales (postfermentación profesional) y colocarse en barricas de roble, que son recipientes especiales de envejecimiento para el vino. El corcho de la barrica de roble debe cerrarse herméticamente y almacenarse en un lugar de casa con una temperatura relativamente baja (la temperatura ideal de almacenamiento es 13°C). Cuando quieras beber, empieza por la barrica de roble. Guárdelo en el frigorífico antes de beberlo en verano. Sabe muy bien.