¿Cómo se elabora la harina de patata?

Hoy les compartiré cómo hacer harina de papa, ¡completamente artesanal! Ingredientes: patatas, agua, sal, huevos.

1. Pelar las patatas, poner agua en un recipiente y rallar las patatas en tiras.

2. Remoja las patatas ralladas en agua durante una hora y luego empieza a lavarlas repetidamente a mano.

3. Lavar las patatas ralladas hasta convertirlas en puré, filtrarlas y volver a ponerlas en agua limpia, y lavarlas tres o cuatro veces.

4. El agua con almidón filtrado se deposita en el recipiente durante más de 2 horas. Vierta el agua en la superficie. El resto es almidón de patata y luego séquelo.

5. Ponga 50 g de fécula de patata en un recipiente, agregue 30 g de agua, revuelva uniformemente, agregue 100 g de agua hirviendo y revuelva hasta que esté transparente.

6. Vierte 200 gramos de fécula de patata, añade 2 gramos de sal y una clara de huevo y continúa mezclando uniformemente.

7. Prepare una bolsa de plástico limpia y vierta la pasta de almidón de patata mezclada en la bolsa de plástico.

8. Pon a hervir una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, corta una pequeña abertura en el fondo de la bolsa de plástico y exprime la pasta de almidón de papa en la olla.

9. Una vez cocida la harina de patata, ésta flotará en el agua. En este momento, se sacará y se enfriará rápidamente.

Ya está lista la harina de patata artesanal. Después del agua fría, la harina de patata se endurecerá mucho. Después de escurrir el agua, puedes meterlo en el frigorífico.