¿Se pueden comer las pieles de patatas con brotes?
Las patatas frescas contienen una pequeña cantidad de solanina, que es inofensiva para el cuerpo humano. Sin embargo, el contenido de solanina aumentará gradualmente durante el almacenamiento a largo plazo. Cuando las patatas se vuelven verdes, brotan o se pudren, el contenido de solanina aumenta significativamente. Es posible que comer una cantidad muy pequeña de solanáceas no sea perjudicial para el cuerpo humano, pero si ingiere entre 0,2 y 0,4 gramos de solanácea a la vez, puede provocar intoxicación.
Por lo tanto, después de comer patatas germinadas, puedes experimentar síntomas de intoxicación alimentaria como náuseas, vómitos, dolor abdominal, mareos y dificultad para respirar. Después de retirar las patatas germinadas, es posible que todavía quede solanina en los tubérculos verdes, lo que también puede causar intoxicación, por lo que no se deben comer las patatas germinadas.
Datos ampliados
Valor nutricional de la patata
1. Las patatas son tan ricas en almidón como los cereales. Si las patatas se convierten en polvo seco, el contenido de almidón es equivalente a los fideos de arroz (muy ricos), el contenido de proteínas es equivalente a los fideos de arroz (muy normal) y el contenido de grasa es similar a los fideos de arroz (muy poca).
2. Las patatas son ricas en vitamina C, no menos que la mayoría de las verduras y frutas, y debido a la protección del almidón, su vitamina C no se destruye ni se pierde fácilmente durante la cocción y el calentamiento, y la tasa de utilización. es más alto que el de las patatas normales. Casi no hay vitamina C en los fideos de arroz.
3. Las patatas son ricas en caroteno, muy superior al de los fideos de arroz.
4. Las patatas son ricas en potasio, que no es inferior a la mayoría de las verduras y frutas, pero sí mucho más alto que los fideos de arroz. El contenido de otros minerales también es mayor que el de los fideos de arroz.
5. Las patatas son ricas en fibra dietética (incluido el almidón resistente, etc.), que equivale aproximadamente a los cereales integrales y tiene un mayor valor para la salud que los cereales finos como el arroz y la harina blanca.
People's Daily Online: ¿Se pueden seguir comiendo patatas después de que hayan brotado? Tres aspectos a tener en cuenta a la hora de comer patatas