Cocina casera deliciosa y sencilla
Los 10 platos caseros más populares, ¡siempre hay uno que te puede calentar!
1. (también conocido como Shan Nai)) se usa generalmente como especia en platos y se usa junto con otras especias. Sin embargo, en la cocina cantonesa, el jengibre molido se usa a menudo solo, como el pollo cortado en trozos blancos con jengibre molido, para resaltar su aroma único. de jengibre arena. Freír jengibre fresco con otros ingredientes cárnicos puede resaltar la fragancia del jengibre, que también es un método comúnmente utilizado en la cocina cantonesa.
Pasos:
1. Después de limpiar la panceta de cerdo, póngala en la segunda olla, agregue sal, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, jengibre fresco y pimienta blanca y hierva. Cocine a fuego lento durante unas 2,5 horas. Cuando la panceta de cerdo esté cocida, sáquela y córtela en tiras.
2. Poner las cebollas secas y los trozos de jengibre en la sartén con aceite caliente y sofreír brevemente, sacarlos y reservar.
3. Calentar un poco de aceite para ensalada en la olla, agregar rodajas de jengibre fresco y sofreír hasta que estén fragantes, agregar tiras de pimiento verde y rojo y tiras de panceta de cerdo cocida y sofreír brevemente, agregar vino Huadiao y agregue un poco de sopa, después de agregar sal, jugo de pollo y salsa de soja oscura, use fuego medio para escurrir la sopa de forma natural, luego coloque las chalotas fritas y los trozos de jengibre en el fondo de la olla caliente y vierta las tiras de panceta de cerdo frita. eso es todo.
2. Salteado de melón de invierno y cerdo
¿Cómo hacer que el cerdo salteado esté tierno? El secreto está en una cucharada de manteca. Al freír, use una mayor cantidad de aceite y sumerja las rodajas de carne en él, lo que puede remover rápidamente la grasa, hacer que el sabor no sea grasoso y mantener el sabor y la ternura originales de la carne cuando las rodajas de carne están a punto de madurar; , se debe decantar la grasa de la olla, luego agregar los ingredientes y los condimentos, y el plato terminado quedará más refrescante y bonito.
Aumentar el conocimiento: El cerdo de melón de invierno también se conoce como calabaza de aceite y cerdo de hueso fino. También se le conoce como "cuerpo de melón de invierno, trasero de mula y pezuña de muntjac". de ellos mide sólo 50 cm en la edad adulta - 60 kilogramos, son criados en zonas montañosas, alimentados con maíz, salvado de arroz, tallos de plátano, etc. El pelaje es negro puro, la piel es fina, la carne es tierna, el aroma es más fuerte. y el sabor es dulce. Su contenido de ácidos grasos insaturados es tres veces mayor que el de la carne de cerdo normal, pero el contenido de colesterol es sólo la mitad, por lo que incluso los comensales "tres altos" pueden disfrutarlo fácilmente y sin estrés.
Pasos:
1. Elegir carne de pernil de cerdo con una proporción de grasa y magro de 1:1, cortarla en rodajas, ponerla en una tolva y añadir la cantidad adecuada. cantidad de salsa de soja, salsa de soja oscura, esencia de pollo, mezclar el azúcar y la pimienta blanca y dejar marinar durante 5 minutos.
2. Calentar 70 gramos de manteca de cerdo en la olla hasta que esté 50% caliente. Añadir 15 gramos de gajos de pimiento rojo seco y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir 200 gramos de rodajas de carne de pernil y sofreír a fuego lento. durante 30 segundos.
3. Cuando las rodajas de carne estén medio cocidas, retira la grasa de la olla y deja solo los pimientos y las rodajas de carne en la olla. En este momento, agrega 50 gramos de cebollino, agrega 5 gramos de soja. salsa, 3 gramos de jugo de pollo y pimienta blanca. Revuelve 2 gramos de pimienta a fuego alto, retira de la olla y sirve en un plato.
3. Huevos revueltos con tomate
Ingredientes: 3 huevos, 200 gramos de tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 gotas de vino blanco, 1 cucharada de ajo picado, un poco de sal y 1/2 cucharada de azúcar.
Pasos:
1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, pelarlos y cortarlos en trozos para su posterior uso.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, un poco de agua (una cucharada aproximadamente) y dos gotas de vino blanco, remover bien con los palillos y reservar.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, poner los huevos en la sartén y sofreír hasta que se hinchen, luego desmenuzarlos con una espátula, sacarlos y reservar.
4. Calentar una cucharada de aceite, saltear las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, sofreír los tomates para hacer una sopa, añadir una cantidad adecuada de pasta de tomate (para realzar el color y el sabor), añadir sal y azúcar, verter los huevos y sofreír uniformemente.
5. Añade el ajo picado antes de servir (al freír este plato, cocínalo rápidamente).
4. Ternera salteada con cebolla de verdeo
Ingredientes: 350 gramos de solomillo de ternera, 1 cebolla de verdeo, media zanahoria, 3 gramos de sal, 30 ml de salsa de soja, 15 ml de vinagre, 8 gramos de jengibre, 4 dientes de ajo, 12 chiles secos, 8 gramos de almidón, 30 ml de vino de arroz y la cantidad adecuada de aceite vegetal.
Pasos:
1. Cortar la carne en tiras, dejar en remojo en agua durante 2 horas, escurrir, añadir vinagre, almidón y un poco de vino de arroz y dejar marinar durante 30 minutos.
2. Lavar las cebolletas, cortarlas por la mitad y cortarlas en trozos grandes. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas.
3. Después de calentar el wok, agregue el aceite, las rodajas de jengibre, los gránulos de ajo y los chiles secos y revuelva hasta que estén fragantes.
4. Añade un tercio de las cebolletas y las zanahorias y sofríe hasta que las zanahorias estén blandas.
5. Añade la carne, el vino de arroz y la salsa de soja y sofríe a fuego alto.
6. Por último, añade las cebolletas restantes, sofríe y sazona con sal.
5. Col al vinagre
Ingredientes: 500g de col/1 cebolla de verdeo/8 pimientos rojos secos/3 cucharadas de vinagre/1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, una un poco de agua, almidón, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos del procedimiento:
1 Lavar los palitos de repollo, cortarlos por la mitad y luego inclinar el cuchillo a 30 grados. ángulo para cortar las rodajas de repollo en rodajas finas.
2. Cortar las cebolletas en rodajas y reservar. Pimiento rojo seco, limpiar con toallas de papel, cortar en trozos y reservar. Vierta el aceite en la olla cuando esté 50% caliente, agregue los chiles rojos secos. Después de que explote la fragancia del chile, agregue inmediatamente las cebollas verdes, luego agregue el repollo y saltee durante 1 minuto.
3. Vierta nuevamente Agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal, sofría por 3 minutos. Después de que el repollo salga de la sopa, vierta el agua y el almidón, revuelva en la misma dirección con una espátula para espesar, finalmente vierta el sésamo. aceite y sofreír.
6. Costillas de Cerdo con Coca-Cola y Pimienta Negra
Este plato utiliza Coca-Cola, una bebida carbonatada, para marinar las costillas de cerdo, lo que puede hacer que la carne esté más tierna y también darle color.
Pasos:
1. Cortar las costillas de cerdo en trozos de 3 cm de largo, remojarlas en un recipiente con agua durante unas 3 horas, sacarlas y secarlas con un paño limpio. toalla, agregue sal, pimienta, cola, clara de huevo y maicena seca en un recipiente, mezcle bien y deje marinar durante 2 horas.
2. Calentar un poco de aceite para ensalada en una sartén de fondo plano, sofreír las costillas de cerdo hasta que la superficie esté dorada, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo y frijoles negros Yangjiang y sofreír hasta que estén fragantes. luego agregue los trozos de cebolla, saltee los trozos de pimiento verde, rojo y amarillo hasta que estén crudos. Agregue el glutamato monosódico, la salsa de soja fresca Maggi y la pimienta para condimentar. Finalmente, espese la salsa y vierta el aceite de sésamo.
7. Berenjena estofada
Ingredientes: berenjena morada, cebolla, jengibre, ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, 1,5 cucharadita de almidón, agua y almidón, medio bol de caldo
1. Cortar la berenjena en dados y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
2. Poner aceite en la olla, calentar, meter la berenjena, sofreír hasta que esté ligeramente blanda, sacar, calentar el aceite a fuego alto, volver a freír, escurrir el aceite con una espumadera. .
3. Mezcla salsa de soja ligera, vinagre balsámico, vino de cocina, sal, azúcar y pimienta de Jamaica para hacer una salsa.
4. Echar todo el aceite, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en el aceite base, añadir la salsa en el bol, añadir el caldo y llevar a ebullición.
5. Poner la berenjena y llevar nuevamente a ebullición, luego espesar la salsa
8. Cerdo salteado
Ingredientes: 2 tiras de cerdo. panceta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento picante, 2 ajetes verdes, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de pimiento picado, 1/2 cucharadita de esencia de pollo.
Pasos:
1. Primero, lavar y cortar la panceta de cerdo con agua limpia, cortar los pimientos verdes y rojos en cubos, cortar las cebolletas en gajos, cortar el ajo en rodajas, picar el jengibre, y ponerlas en un bol de repuesto por dentro.
2. Calentar la sartén, verter un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente agregar el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la panceta de cerdo en rodajas, sofreír hasta que la panceta cambie. color, agregue los ajetes verdes, sofría uniformemente, agregue los pimientos verdes y rojos. , continúe salteando, agregue el pimiento picado y la salsa de soja ligera.
3. El último paso es agregar un poco de esencia de pollo para sazonar, luego sofreír uniformemente y luego servirlo para disfrutar con tu familia.
9. Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cerdo, 1 cucharadita de aceite de ensalada, 4 gramos de sal, 10 gramos de vinagre, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de vino de cocción, 10 gramos de azúcar, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
Pasos:
1. Cortar las costillas en trozos pequeños y marinar con vino de cocción y rodajas de jengibre.
2. Agrega 1 cucharadita de aceite a la olla, agrega las rodajas de ajo y las costillas de cerdo. Freír las costillas hasta que estén doradas por ambos lados y añadir sal. Cuanto más tarde en freírse, más fácil será masticarlo.
3. Recoge las costillas y reduce el fuego al mínimo. Vierta el vinagre, luego agregue el azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido y espeso, agregue las costillas de cerdo y espolvoree uniformemente con las semillas de sésamo blancas fritas antes de servir.
10. Mapo Tofu
Ingredientes: 300 gramos de tofu (del Norte), 100 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 20 gramos de aceite de ensalada, 5 gramos de gorgona en polvo, 30 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de pimienta en polvo, 10 gramos de cebollas verdes
Pasos:
1. Cortar el tofu en 2 trozos. Vierta el aceite en el wok, saltee la carne de cerdo (picada) con pasta de frijoles picante y jengibre picado hasta que esté crujiente, vierta el caldo, el tofu y la soja. salsa, glutamato monosódico y vino a fuego lento.
3. Cuando la sopa esté casi seca, use 10 gramos de agua de maicena (5 gramos de maicena más agua) para espesar la sopa, sirva en un plato. y espolvorear con aceite de sésamo, cebolla verde picada y pimiento en polvo para realzar el sabor