Determinación del contenido de alicina

Determinación del contenido de alicina mediante ensayo de azufre. Absorba con precisión 10 ml de extracto de ajo (equivalente a 5 g de ajo fresco), agregue 5 ~ 6 ml de ácido nítrico concentrado, revuelva con una varilla de vidrio hasta que se ponga amarillo, deje reposar durante 20 minutos, filtre, lave en un matraz aforado de 100 ml y diluya hasta la marca. Tome 80 ml del filtrado y colóquelo en un vaso de precipitados de 150 ml. Agregue 5 gotas de indicador naranja de metilo al 0,1, agregue 10 solución de NaOH gota a gota hasta que se ponga amarillo y ajuste el pH a 2-3 con HCl 1:1. Calentar hasta que hierva ligeramente en una estufa eléctrica, agregar 10 ml de solución de cloruro de bario 15 mientras está caliente, agitar uniformemente, incubar en un baño de agua a 9o~c durante 2 horas, filtrar con papel de filtro cuantitativo (sin cenizas) y lavar con agua desionizada caliente. Agua hasta que no quede ion cloruro (hasta que el filtrado ya no esté turbio con solución de nitrato de plata), coloque el sedimento y el papel de filtro en un crisol de porcelana con peso constante de antemano, carbonícelo a baja temperatura y luego póngalo en un horno de mufla. para quemar a 600 ~ C.

Donde: 32,06 es el peso molecular del azufre; 233,39 es el peso molecular del sulfato de bario; m es el peso molecular del sulfato de bario; el volumen total del extracto; v es el volumen (ml) del extracto que se está analizando. Luego convierta el porcentaje de alicina en (g/L).