¿Cuál es la comida imprescindible para los extranjeros que visitan Yunnan?
El pollo picante Zhanyi es una famosa especialidad gourmet en China, una obra representativa de la cocina de Yunnan y la tarjeta de presentación promocional del condado de Zhanyi. Proviene de la ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing, provincia de Yunnan y tiene una historia de casi cien años. Es mundialmente famoso por su fina selección de ingredientes, su complejo proceso de producción y su sabor picante y refrescante. El más emblemático, con diferencia, es el pollo picante de Gong.
Los fideos de arroz con tofu son un snack famoso en Kunming. Se originó entre el pueblo y poco a poco se convirtió en una variedad única en las cafeterías. Picante y suave, barata y buena, la gente lo llama comida apetitosa. La gente todavía quiere comerla después de comerla, por eso está en esta "línea". Hay una historia sobre el origen de los fideos de arroz con tofu: hace mucho tiempo, había una familia junto al puente Shengli en Kunming que se especializaba en vender encurtidos, famosos por su delicioso sabor. El maestro tiene una hija llamada Xiaohua. Tiene buenos rasgos faciales y una mente inteligente. No sólo aprendió el arte de hacer kimchi, sino que también aprendió a hacer tofu. ¡La vida en casa es cada vez mejor!
La gelatina de pollo es una especialidad de Lijiang (amada por innumerables viajeros)
Se trata de un alimento entrenado por el botánico estadounidense Mr. Locke basándose en el clima y la altitud de Lijiang. Los garbanzos se muelen hasta obtener gelatina, que se puede servir fría, salteada, frita o hervida. Puedes comerlo en cualquier restaurante y en muchos puestos callejeros de Lijiang.
Plato de fiesta Dali Rushan (refrigerio nutritivo rico en proteínas)
Rufan es una especialidad de la provincia de Yunnan y un alimento de sabor del pueblo Bai en Dali. Las minorías étnicas locales utilizan la leche sobrante para elaborarlo. Debido a que es delicioso, no es sólo el bocadillo favorito de los lugareños. También es un lugar famoso en el banquete.
La leyenda de Tengchong (la "némesis" del arroz frito con huevo)
El snack más famoso del condado de Tengchong es un cebo frito. El método de preparación consiste en cortar el cebo en trozos pequeños, añadir el jamón, los huevos, la carne, los rábanos y los tomates, ponerlos en la olla y sofreír. Finalmente, se sirvió un plato de sopa agria (la sopa de pepinillos secos que se menciona más adelante). Hoy en día, con el turismo como industria pilar, los platos con alusiones y orígenes naturalmente se calientan rápidamente, mientras que la sopa de arroz agria es refrescante y apetitosa, lo que es bueno para la digestión. Por eso, "El Gran Rescate" se ha consolidado como un plato popular para niños. . Casi todos los restaurantes y mercados nocturnos de Tengchong tienen este plato y el sabor es básicamente el mismo. Precio: 5-10 yuanes/plato
Los brotes de bambú agrio Dehong son los favoritos del pueblo Dai (la figura delgada depende de ello)
Los brotes de bambú agrio son un alimento indispensable en la mesa del pueblo Dai . La mayoría de las personas que entran en contacto con él por primera vez no están acostumbradas al sabor de los "brotes de bambú amargos" y piensan que huele bastante, pero después de acostumbrarse a su sabor único, es realmente delicioso. Con el método especial de decapado, la frescura de los brotes de bambú se conserva en gran medida gracias a su acidez. Los brotes de bambú agrios del pueblo Dai se utilizan principalmente para asar pollo o cortar panceta de cerdo. Cuando se comen, se mezclan con una variedad de especias naturales y se sumergen en agua. Son ácidos y picantes. Chicas de Yunnan me han perseguido innumerables veces.
Shangri-La Ciba es delicioso y conveniente (bueno para viajar)
La ciba es el alimento básico de los tibetanos. Parece fideos fritos del continente y se puede dividir en cebada de las tierras altas. , Tortitas de arroz glutinoso de guisantes y avena. Ya sea que los tibetanos estén trabajando en el campo, pastando en las montañas o viajando, deben llevar consigo pasteles de arroz glutinoso. Al comer, vierta un poco de pastel de arroz glutinoso en el bol y prepare té con una pequeña cantidad de mantequilla. Ciba es fácil de transportar y cocinar. En un lugar con vastas tierras, escasa población y falta de combustible, es realmente una comida rápida barata, práctica y conveniente. El método para hacer Baba es: seleccionar cebada, guisantes o avena de las tierras altas, lavarlos, secarlos, freírlos y molerlos hasta convertirlos en harina. Al comer, también puede agregar residuos de leche o azúcar blanca, mezclarlo con una cantidad adecuada de té o vino de cebada de las tierras altas, luego revolverlo repetidamente en sentido antihorario con el dedo medio, amasarlo hasta formar una bola con las manos y ponerlo en su boca al comer.
Pescado a la parrilla con rodajas de limoncillo Banna (tentación irresistible)
El pescado a la parrilla con paja también es un plato al estilo Dui. Generalmente, el pescado lavado se envuelve primero en limoncillo, luego se asa al fuego y se unta con una cantidad adecuada de manteca de cerdo. El aroma se intensifica cuando se asa a la parrilla, lo que hace que el pescado asado quede crujiente y delicioso.
Los fideos de arroz Mengzi Crossing Bridge son un manjar histórico (el refrigerio de la marca se agota en la provincia)
Los fideos de arroz Crossing Bridge son fideos de arroz de primera calidad con un sabor único y largos -reputación permanente. Es amado por las masas debido a sus materiales exquisitos, su excelente producción, su método de alimentación especial y su rica nutrición.
Es el bocadillo más local de la cocina de Yunnan. Mengzi es la ciudad natal de los famosos fideos de arroz del puente cruzado de Yunnan.
Comer brochetas de carne de Zhaotong a medianoche (tienes que comerlas si quieres enamorarte)
Las brochetas de carne de Zhaotong utilizan carne de res y cordero de alta calidad, que es diferente a Xinjiang brochetas de carne. Las brochetas de carne Zhaotong son una fusión de Sichuan, Guizhou y Yunnan (picantes, picantes), y no puedes dejar de comerlas. En Zhaotong, es un buen lugar para ir, el mercado es bueno y se pueden encontrar puestos de bocadillos nocturnos por todas partes. También hay muchas familias en Kunming, y aún más en el distrito de Guandu. Las brochetas de cordero de Zhaotong son buenas para las citas y a las chicas les gustan mucho. Si quieres enamorarte, debes llevarla a comer brochetas de cordero. Recuerda que tienes que volver a ponértelo.
El pollo al vapor Wenshan Panax notoginseng es un buen tónico (un delicioso "nuevo amor" para las personas de mediana edad y mayores)
El pollo al vapor Panax notoginseng es un plato famoso en el condado de Yanshan. Su método consiste en remojar las raíces finas de Panax notoginseng en agua, echarlas en los callos de pollo lavados, poner los trozos de pollo en una vaporera con condimentos, ponerlos en una cazuela con cuatro o cinco kilogramos de agua y poner las dos ollas. Selle los puntos de contacto y cocine a fuego alto durante tres o cuatro horas hasta que el pollo esté cocido al vapor hasta que la carne y los huesos se separen. El pollo guisado de esta forma tiene un sabor original, queda tierno y delicioso, y la sopa resulta fresca y dulce.
El cochinillo asado Chuxiong Yuanmou es muy delicioso (una forma de comer de la que los norteños nunca han oído hablar)
El cochinillo asado Chuxiong Yi es un manjar tradicional con características locales especialmente en Yuanmou. , Lufeng y Luozi. Los lechones asados en otros lugares suelen elegir lechones magros de apenas dos meses. Después del sacrificio y la limpieza, se extraen los órganos internos y las pezuñas del estómago y se aplica el jugo mezclado con miel y otros condimentos. Luego se cuelga el cerdo entero en un pequeño horno de barro y se asa a fuego lento hasta que esté cocido. . Sin embargo, el cochinillo asado Yuanmou es especial. En lugar de utilizar un horno, se colocan barras de hierro sobre los cerdos sacrificados y se asan sobre fuego de carbón. Al asar, dé la vuelta a la caja y cúbrala con especias y condimentos hasta que la piel se ponga amarilla y la carne esté cocida, y el sabor será más distintivo. La piel del cochinillo asado es amarilla y crujiente, la carne es tierna y crujiente, grasa pero no grasosa, tiene un sabor fresco y dulce, rica en nutrientes y tiene color y sabor. Lo creo incluso si no estás familiarizado con él.
El pescado estofado Pu'er Simao con cenizas al fuego es suave y delicioso (la forma más rural y auténtica de comerlo)
El pescado estofado con cenizas al fuego es un plato único amado por los compatriotas étnicos en el área de Simao, especialmente el pueblo Lahu Crea deliciosos guisos que no requieren utensilios de cocina. El método consiste en recuperar el pescado capturado, abrirlo, quitarle las vísceras y secarlo, mezclar cebolla, jengibre, cilantro, ajo y pimienta con sal, glutamato monosódico y un poco de manteca, rellenar la panza del pescado. , y envuélvalo en hojas tiernas de plátano, cúbralo con ceniza caliente y cocine a fuego lento durante media hora antes de sacarlo. El sabor es suave y delicioso, exuda un rico aroma, muy atractivo.
El pollo asado Linncang con hierba de limón es delicioso y crujiente.
Los pueblos Dai y Wa suelen utilizar los cogollos y las hojas de la hierba de limón como especias para cocinar platos, el más famoso de los cuales es el "pollo asado con hierba de limón". De color rojo dorado, fresco y refrescante. Lavar el pollo sacrificado y asarlo al carbón hasta que esté medio cocido, luego sacar la carne, batirla hasta que quede suave con una varilla de sal y partirla en trozos. Mezclar cebollas picadas y mixtas, ajo, cilantro, pimientos verdes, sal, etc. , amase hasta formar bolas del tamaño de un puño, átelas con limoncillo lavado, sujételas con rodajas de bambú y hornéelas a fuego de carbón. Cuando la carne esté cocida, agregue la manteca y ase por unos minutos. Retire la hierba de limón y sirva. Este plato es picante, fragante y muy popular.