¿Qué debo hacer si quiero guisar bien la carne en casa?

El clima es frío en invierno. Necesitamos comer un poco de carne para reponer la energía que nuestro cuerpo necesita, para que nuestro cuerpo esté cálido y fuerte, y no le tengamos miedo al frío. Cuando se come carne para nutrirse en invierno, la carne de res es la primera opción. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas. La composición de aminoácidos de la carne de res se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. resistencia a las enfermedades. Además, la carne de vacuno es deliciosa y popular, y goza de la reputación de ser "la favorita entre las carnes".

Muchos amigos encontrarán el mismo problema al guisar carne de res en casa. La fibra de la carne es relativamente vieja, la carne no está lo suficientemente cocida después de 2 horas de guisado y no se puede masticar. Me siento congestionado después de comer. No sé qué paso está mal y algo salió mal. ¿Cómo guisar la carne para que se cocine demasiado fácilmente? Hoy te enseñaré algunos consejos sobre cómo guisar la carne. La carne guisada quedará demasiado cocida y fragante.

Cómo elegir la carne: Primero, elija la parte adecuada para estofado de ternera. Adecuado para pechuga de ternera, pechuga de ternera, carne de costilla, carne de tendón. Cuando la pechuga de ternera esté cocida, quedará fragante y tierna. Grasa pero no grasosa, con más tendones y menos carne, el color es transparente y hermoso cuando se cocina, las costillas son densamente musculosas y la carne queda suave y tierna cuando se cocina.

Cómo cortar la carne: Cortar la carne también es muy particular. El tejido fibroso de la carne es más grueso y el tejido conectivo es más denso, por lo que se debe cortar en forma transversal para cortar las fibras largas. el tejido fibroso, que hará que la carne sea masticable. Primero busque la veta de la carne, luego corte el cuchillo perpendicularmente a la veta de la carne. Se corta con el cuchillo superior y a lo largo de la fibra de la carne.

Guisado: Al guisar la carne, primero déjela hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Es difícil guisar la carne hasta que esté tierna. Se debe agregar más tarde. Agregue sal cuando el jugo se reduzca y luego cocine la carne hasta que adquiera sabor. Agregar sal demasiado pronto hará que la carne de res quede firme, lo que dificultará guisarla hasta que quede tierna.

Usar una olla arrocera o una olla a presión puede acortar en gran medida el tiempo de guisado de la carne y hacer que se cocine más rápido. La desventaja es que el sabor no es tan fragante como el de la carne guisada en una olla o cazuela.

Espino

Agregue espino: al guisar carne, agregue 2-3 espinos a la olla. Sabe bien y la carne es más fácil de cocinar. El espino contiene una cierta cantidad de lipasa y. espino. El ácido, la lipasa en el espino puede promover la lipólisis. El ácido maslínico puede aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas, porque los componentes principales de la carne de res son proteínas y grasas, por lo que la carne guisada está más podrida y es más fácil de cocinar.

Taza de cerveza fría

Añade cerveza: Añade un poco de cerveza a la olla del estofado de ternera para aumentar la suavidad y ternura de la carne y hacer que la carne sea más fácil de cocinar. En la levadura, el lúpulo, el aroma de lías, el alcohol, el dióxido de carbono y otras sustancias pueden mantener la humedad de la carne en mayor medida durante el proceso de cocción. La cerveza también puede eliminar el olor a pescado de la carne y liberar la textura tierna y el sabor suave de la carne. la carne.

Consejos para el guiso de ternera cocida:

Uno: Elija pechuga de ternera, pechuga, carne de costilla, pierna, pechuga de ternera y otras partes para guisar la ternera.

Dos: Cortar a lo largo de la fibra de la carne.

Tres: Agregar espino y cerveza puede acortar el tiempo de guisado de la carne y aumentar su sabor.

Cuatro: Cuando cocine carne de res, primero déjela hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Añade sal más tarde