¿Cuál es la mejor forma de guisar caballa gigante?

Caballa Española Estofada en Salsa

Ingredientes: Una Caballa Española (aproximadamente 2 libras)

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja ligera. , cerveza, salsa estofada (2 cucharadas de azúcar blanca/2 cucharadas de salsa de soja light/2 cucharadas de vinagre)

Pasos

Paso 1: Primero sacrificamos y lavamos la caballa, y quitar la congestión y la película negra del interior del pescado, absorber el agua, cortar la cabeza y la cola y desechar, luego cortar el pescado en gajos y ponerlo en un recipiente, añadir 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción. , la cantidad adecuada de sal y mezclar bien, dejar marinar durante 20 minutos y preparar la salsa estofada con antelación.

Paso 2: Después de marinar el pescado, escurrir el agua sobrante, untar la sartén con rodajas de jengibre, calentar la sartén con aceite, poner los trozos de caballa en la sartén y freír lentamente a fuego lento. hasta que la sección transversal de la caballa se dore, controla el aceite y sácalo.

Paso 3: Calentar la olla de hierro, verter una cantidad adecuada de aceite, sofreír el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes, poner la caballa frita en la olla, verter medio tazón de cerveza y llevar a hervir a fuego medio, luego agregar Tome un puñado de ajos pelados y enteros, cúbralo con agua para cubrir la caballa, vierta la salsa estofada y sal, deje hervir a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.

Paso 4: Después de hervir a fuego lento hasta el punto, abra la olla para probar el sabor salado, agregue aceite de chile al gusto, luego reduzca el jugo a fuego alto, saque y ponga en un plato, espolvoree con lo picado. cebolla verde y sirva al gusto.

——Caballa española estofada en salsa y consejos y sugerencias——

(1) Acerca de eliminar el olor a pescado de la caballa española:

Bay Mackerel y otros pescados De manera similar, siempre que no se lave bien, fácilmente olerá a pescado, especialmente se debe arrancar la película negra en la cavidad del pescado; de lo contrario, no importa cuántos condimentos y especias se agreguen, la caballa estofada todavía contiene olor a pescado. Cocinar platos de caballa y encurtir son pasos necesarios.

(2) Cómo mantener el pescado intacto y que no se rompa al freír:

Antes de freír la caballa, además de absorber el agua del cuerpo del pescado para evitar que se pegue al Sartén, primero unte el fondo de la olla con jengibre. El jugo de jengibre puede formar una capa aislante para que la carne de caballa española no entre en contacto directamente con el fondo de la olla. No solo se puede freír maravillosamente, sino que no se pega. La olla fácilmente durante el proceso de fritura, no la palee a voluntad para evitar trozos antiestéticos.

(3) Por qué agregar cerveza:

La cerveza no solo puede eliminar el olor a pescado de la caballa española, sino que el aroma de la cerveza estimulado por la cocción a alta temperatura hace que la caballa absorba completamente el sabor. y hacerlo más fresco. También evita que se pegue a la sartén.

(4) Guisar una caballa y ponerle una cabeza de ajos:

El ajo y la caballa son un par de CP, que pueden estimular el delicioso sabor de la caballa, y el ajo después de guisar, La textura es suave y deliciosa