¿Comer más cereales integrales es realmente bueno para la salud?

Comer más cereales integrales puede afectar a la absorción de calcio, hierro, zinc y otros elementos. Comer una gran cantidad de cereales integrales no sólo retrasa la absorción de azúcar y lípidos, sino que también dificulta en cierta medida la absorción de algunos macro y oligoelementos.

Los cereales secundarios son ricos en vitaminas y minerales, y su valor nutricional es mucho mayor que el del arroz blanco refinado y la harina blanca refinada. Entre varios alimentos básicos, el arroz blanco refinado tiene el menor contenido de vitaminas, seguido de los fideos blancos refinados. Porque los cereales tienen una característica única: sus vitaminas y minerales se concentran en la parte "rugosa" de la capa exterior, mientras que el contenido de la parte fina y blanca del medio es muy bajo. Después de refinar y procesar el arroz integral, se vuelve arroz. Tiene un sabor más suave y un aspecto más blanco, pero el contenido de vitamina B es solo 1/4 del original. La razón por la que los cereales integrales son "gruesos" es porque no han sido refinados ni procesados, por lo que hay muy poca pérdida de nutrientes naturales. Especialmente los niños que crecen y se desarrollan rápidamente, son más sensibles al suministro nutricional que los adultos. Una cantidad adecuada de vitamina B es extremadamente importante para la inteligencia y la aptitud física.