Receta de fideos Ao Zao

1. Lave 20 kilogramos de cabezas de carpa herbívora fresca (o cabezas de carpa plateada) y 5 kilogramos de huesos de anguila respectivamente, y agregue 50% de aceite vegetal caliente directamente sin cambiar el cuchillo.

2. Lavar la piel con 15 kg de agua; lavar 2 gatos de dátiles rojos.

3. Lave 5 libras de caracoles vivos y colóquelos en una bolsa de gasa (la sopa roja debe filtrarse después de cocinarla, pero los tornillos son pequeños y se hundirán fácilmente en el fondo de la olla después de hervir). , lo que dificulta su recuperación, por lo que deben guardarse con antelación en una bolsa de gasa).

4. Mezcle todas las materias primas en un balde de acero inoxidable, agregue 12 kg de salsa de soja Suzhou, 9 kg de vino de arroz, 2 kg de rodajas de jengibre, 2 kg de gajos de cebolla verde, 1 bolsa de especias, vierta 80 kg de agua y traiga. Llevar a ebullición a fuego alto, y después de hervir durante 9 horas se pueden obtener unos 70 kg de sopa.