Cómo utilizar buenas flores para hacer bollos de cerdo a la parrilla
Ingredientes:
Un trozo de carne magra, un trozo de salsa de cerdo asado, una cucharada de salsa de soja y media cucharada de salsa de soja ligera (la proporción entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura es de aproximadamente 1: 1), ajo, jengibre picado, pimienta blanca, miel, salsa de ostras, azúcar, almidón, 30 g, aceite de sésamo. Un poco de pimienta, 60g de harina, 50g de agua, 50g de levadura, una cucharada de harina baja en gluten, 100g de azúcar, 50g de manteca de cerdo, 8g de levadura, 5g de levadura.
Un trozo de carne magra, una cucharada de salsa de cerdo asada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (la proporción entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura es aproximadamente 1:1), ajo, jengibre picado, pimienta blanca y miel. Pon todos los ingredientes excepto la miel en una bolsa sellada y amasa el aderezo uniformemente con las manos. Colocar en el frigorífico durante 24 horas.
Sácalo y ponlo en la parrilla, úntalo con una capa de miel y pon una capa de papel de aluminio en la bandeja para hornear de abajo para recoger el jugo que gotea. Hornee a 200 grados durante 15-20 minutos. Voltear una vez en el medio. Después de hornear, sacar y dejar enfriar.
Cómo hacer bollos de cerdo a la brasa: un trozo de bollos de cerdo a la brasa, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar, una cucharada de maicena, media cucharada de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, y un poco de pimienta. Cortar el cerdo asado en trozos pequeños, mezclar todos los ingredientes anteriores, meterlo en el microondas medio minuto, sacarlo y revolver, luego meterlo en el microondas a morder un rato hasta que el relleno se vuelva pegajoso, luego refrigerar por uso posterior.
Preparar abono de harina (llamado cabeza de levadura y semillas de harina) con un día de antelación, 60g de harina, 40g de agua y una cucharada de levadura. La mezcla de los materiales anteriores debe ser una masa sin formar, que debe colocarse directamente en un recipiente hermético y fermentarse a temperatura ambiente durante 12 a 14 horas. Después de este tiempo, ya no se podrá utilizar fertilizante de harina y la actividad de la levadura también disminuirá.
La actividad de la levadura en el fertilizante de harina preparado es muy fuerte. Después de añadir la harina y mezclarla, puedes cocinarla al vapor directamente en la olla. No es necesario poner agua fría en la vaporera.
Método de elaboración de la masa: 100g de harina baja en gluten, 30g de maicena, 50g de azúcar, 50g de agua, 50g de aceite blanco/manteca de cerdo, 8g de levadura en polvo, 5g de levadura en polvo Mezclar varios. harinas (harina baja en gluten, maicena, levadura en polvo) con antelación, tamizar y reservar.
Disolver el azúcar en agua, hervir, enfriar y reservar.
Sacar el abono de harina, añadir polvo y líquido, y añadir aceite. Amasar hasta que quede suave, dividir en dosis de 30-35 g y envolver con el relleno (no apretar demasiado). Colóquelo sobre papel de hornear cuadrado y cocine al vapor durante 10 minutos. No es necesario que hierva a fuego lento en la olla durante unos minutos, simplemente sácalo.