¿Comes cangrejos peludos machos o hembras?
Como dice el refrán, “Septiembre es el ombligo y octubre es la punta de la nariz”. Generalmente, las hembras de cangrejo se comen en septiembre (calendario lunar) y los machos en octubre (calendario lunar). Desde el 10 de junio hasta finales del 110 de junio, las hembras de cangrejo están deliciosas. En este momento, las gónadas del cangrejo hembra están maduras, la carne está firme, yema de huevo de pato y huevas de cangrejo, y el sabor es rico.
Cuanto más atrás va la hembra del cangrejo, más apretada se vuelve la carne amarilla, lo que también se convierte en el defecto de la hembra del cangrejo. Después de 11 meses, la carne del cangrejo macho se vuelve más tierna a medida que el clima se vuelve más frío, y el color amarillo del cangrejo se convierte en una pasta de cangrejo pegajosa, lo cual es satisfactorio.
Por supuesto, dependiendo del clima del año, el viento otoñal afectará a principios y finales de otoño. Antigua costumbre de Shanghai: comer cangrejos peludos cuando sopla el viento del noroeste. En los últimos años, debido al calentamiento global, las olas de frío en el sur del río Yangtze se han pospuesto hasta el día de Año Nuevo. En este momento, los cangrejos peludos entran en la etapa posterior y la producción disminuye no sólo la calidad es baja, sino que el precio también es caro;
Cómo elegir cangrejos peludos:
1 Fíjate en los viejos y los nuevos. Esos cangrejos que se ven muy limpios y tienen el vientre blanco no han sido cambiados en mucho tiempo. Trate de recoger cangrejos viejos, especialmente algunas hembras. Sus vientres se ven sucios, con muchas marcas de color negro azulado que no se pueden lavar. De hecho, estos cangrejos suelen ser más deliciosos.
2. El cangrejo debe estar pesado y cuanto más lo presiones con las manos, más llena quedará la carne. Cuando sostengas el cangrejo con las manos, sentirás que es lo suficientemente "pesado". Esta es la única forma de recoger cangrejos peludos con una carne de cangrejo rica y cremosa.
3. Mira el trasero. Observa el trasero del cangrejo, cuanto más grueso mejor. Cuanto mayor sea la distancia desde el borde de la cubierta del cangrejo hasta el ombligo, más grande será el color amarillo del cangrejo.
4. Fíjate en el color. Las conchas de cangrejo son brillantes, brillantes, de color verde oscuro, generalmente gruesas y sólidas de color amarillo, en su mayoría delgadas, es mejor elegir las de "golden retriever y golden claw";
5. Mira el ombligo. Los ombligos protuberantes generalmente se deben a la grasa completa, mientras que los ombligos hundidos generalmente se deben a la falta de grasa.
6. Mira las patas de cangrejo. Las patas son fuertes y los "pelos" de las patas del cangrejo están agrupados, y generalmente son gordos y saludables, no tienen pelo y están hechos en su mayoría de grasa blanda;
7. Fíjate en la vitalidad. Si un cangrejo se voltea y se puede hacer retroceder rápidamente con bombas de patas de cangrejo, significa que tiene una gran vitalidad; si no puede regresar, tiene poca vitalidad y no se puede conservar por mucho tiempo; También puedes coger el cangrejo peludo pinchado y tocarle los ojos con las manos para ver si parpadea, lo que significa que está vivo.
Enciclopedia Baidu-Cangrejo peludo