Polychorus (un delicioso pez de río)
El pez de primavera es una especie de pez que vive en ríos y lagos. También se le llama pez de río, carpa plateada, etc. Es de tamaño pequeño, normalmente sólo del tamaño de una palma, pero su carne es deliciosa y es conocida como una de las especialidades de la región de Jiangnan. La carne del pescado de primavera es tierna, deliciosa y nutritiva, contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, y tiene muchos beneficios para el organismo.
Compra de pescado de primavera
A la hora de comprar pescado de primavera, primero debes fijarte en el aspecto del pescado. Los peces de primavera deben ser brillantes, con escamas apretadas, ojos transparentes y branquias de color rojo brillante. En segundo lugar, depende de la frescura del pescado. El pescado fresco de primavera no debe tener un olor peculiar y la carne debe ser elástica y no fácil de descomponer. Por último, elija pescado de primavera de ríos y lagos claros. Este tipo de pescado tiene mejor calidad y mejor sabor.
Limpieza del pescado de primavera
A la hora de limpiar el pescado de primavera, primero hay que quitarle las escamas. Utilice un cuchillo para raspar las escamas del pescado y luego enjuáguelo con agua. A continuación, limpie los órganos internos del pez de primavera, retire la membrana negra y la materia negra del vientre del pez y luego enjuáguelo con agua limpia.
Cocción del pescado de primavera
Hay muchas formas de cocinar el pescado de primavera, las más comunes son al vapor y estofado. A continuación se ofrece una introducción a cómo cocinar pescado de primavera al vapor.
1. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo y el vino de cocción, poner el pescado de primavera en un plato, marinar con el vino de cocción y la sal durante unos 15 minutos.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras y colocarlos sobre el pescado de primavera.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la vaporera, lleva a ebullición a fuego alto, introduce el plato y cocina al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Sacar el pescado tiernos, espolvorear cebolla, jengibre y ajo rallado sobre el pescado, luego verter una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y aceite de sésamo, y finalmente espolvorear con cebolla verde picada.
Cómo comer pescado de primavera
Hay muchas formas de comer pescado de primavera. La forma más común es coger el pescado con palillos, mojarlo en salsa o condimento, llevárselo a la boca y masticarlo lentamente. La carne del pescado de primavera es tierna y deliciosa, muy adecuada para comer con arroz, fideos, etc. Además, el pescado de primavera también se puede utilizar para guisar sopas, hacer rellenos, etc. para preparar una variedad de platos deliciosos.