Auténtica receta de pescado Tai'an sabor Sichuan
El pescado Tai'an es picante y fragante, y la gente lo ama profundamente. Prácticas específicas.
1. Ingredientes: 1 carpa plateada, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón de boniato, 3 pimientos encurtidos, 2 jengibres encurtidos, 1 rábano encurtido, 7 dientes de ajo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas verdes secas chiles 5 piezas, unos granos de pimienta, 1 cucharada de fideos con pimienta, esencia de pollo.
2. Práctica:
1. Primero prepara todos los ingredientes, retira las escamas de la carpa plateada, luego córtala en trozos pequeños, ponla en una olla un poco más grande y Dale palmaditas a un trozo de jengibre, haz un nudo de cebolla verde y ponlo, luego agrega un poco de pimienta blanca y una cantidad adecuada de vino de cocción, mezcla uniformemente con las manos, deja marinar por unos 15 minutos, el pescado quedará más sabroso.
2. Picar el pimiento encurtido con jengibre y el pimiento encurtido en la olla, cortar el rábano encurtido en cubitos y añadirlos juntos, triturar el ajo y luego picarlo en trozos, para que el sabor quede más completo. Corta la cebolla de verdeo en gajos y agrégala también. Agrega estos ingredientes y corta el ajo en gajos y reserva.
3. Una vez marinado el pescado, saca las rodajas de jengibre y cebollín del interior, ponle un huevo y revuelve uniformemente con los palillos primero, para que el pescado quede más tierno y terso. Luego agregue 2 cucharadas de almidón de batata y revuelva uniformemente con los palillos para que cada trozo de pescado quede cubierto con una capa de solución de almidón de huevo.
4. Coge una olla y pon en ella suficiente aceite de cocina. Primero calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, luego baja a fuego lento. Luego, coloca el pescado de una sola pieza. No te des la vuelta rápidamente. Deje que el pescado se asiente un poco antes de darle la vuelta. La temperatura del aceite no puede ser demasiado baja, de lo contrario el pescado se desmoronará fácilmente. Luego enciende el fuego a medio y fríe el pescado hasta que esté dorado, luego estará listo para servir.
5. Escurrir el aceite, dejar un poco, luego sacar una cucharada de manteca y echarla, para que el pescado quede más fragante. Después de freír la manteca, agregue el jengibre picado, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, sofría uniformemente, luego agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, continúe salteando uniformemente y sofría hasta que esté fragante. En este momento agregue unas bolitas de chile, gajos de chile secos y un poco de chile en polvo.
6. Luego empieza a sazonar, un poco de esencia de pollo, azúcar fresca, un poco de salsa de soja, un poco de vinagre con cuidado de no alterar el pescado, ya que se romperá con facilidad. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento el pescado está cocido. Agrega las rodajas de ajo, rocía con un poco de aceite de sésamo y sirve.
El pescado picante de Tai'an está listo.