¿Cómo hacer que Holy Son sea delicioso?
Nombre de la receta: Navajas
Cocina: Cocina de Fujian
Tipo: características locales
Características básicas: Color dorado, huevos de pino pero no viejo Tiene aroma a grasa, ajo, cebolla y aceite de sésamo.
Ingredientes básicos: carne de navaja (300g), tocino de cerdo cocido (40g), huevos (3), cebolla de verdeo picada (un poco), ajo (5 dientes), sal (un poco), harina (150g), aceite de sésamo (12,5g)
1. Lavar las navajas, pasarlas por agua hirviendo, pelarlas y quitarles la tierra negra, cortar en trozos pequeños la grasa de cerdo cocida; cebollas cortadas en 2 o 3 minutos de largo; batir los huevos. 2. Calentar una olla de manteca de cerdo (250 g), primero triturar el ajo, sofreír hasta que esté fragante, luego mezclar los huevos batidos, los cubos de grasa, la harina, la sal, la cebolla verde picada y la carne de navajas, verter en la olla y revolver. sofreír Cuando estén doradas añadir aceite de sésamo y sofreír
Tres navajas desmenuzadas mezcladas con carne
Ingredientes: Ingredientes:
500 gramos de navaja grande. almejas, 100 gramos de puerros, 50 gramos de champiñones cocidos, 25 gramos de jamón cocido, 50 gramos de pepino, 5 gramos de jengibre picado, 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 6 gramos de salsa de soja, 2 gramos cada uno de vinagre y glutamato monosódico, y 15 gramos de aceite de sésamo.
Método de preparación: (1) Lavar las navajas y ponerlas en un recipiente, añadir agua (para cubrir las navajas), espolvorear con una cantidad adecuada de sal refinada, dejar en remojo durante unas 3-4 horas. , déjalos escupir el sedimento y sácalos. Enjuágalos con agua limpia después de su uso.
(2) Poner la olla al fuego, añadir agua, hervir, añadir las navajas, escaldar hasta que las navajas se abran, sacarlas y dejarlas enfriar, pelarles la cáscara, cortarles las puntas. e intestinos de barro, y enjuagar con agua hirviendo fría Lavar.
(3) Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 3 cm de largo. Cortar las setas en tiras, blanquearlas en la sopa de navajas, sacarlas y dejarlas enfriar para su uso posterior. Corta el pepino en rodajas en forma de rombo. Triture la carne del jamón.
(4) Coloque la carne, los puerros y los champiñones rallados en un tazón grande, espolvoree sal refinada, vino Shaoxing y glutamato monosódico, mezcle bien, póngalo en un plato y coloque las rodajas de pepino alrededor. el plato rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con jamón rallado.
(5) Ponga la salsa de soja, el vinagre, el jengibre picado y el aceite de sésamo en un bol pequeño y sírvalo bien junto con la carne de la navaja para mojar al comer.
Características: Los platos tienen una apariencia hermosa, una textura fresca, fragantes y deliciosos, y se sirven mejor con vino.
La naturaleza y el sabor son dulces, salados y fríos.
Navajas salteadas con puerros verdes
Ingredientes: 300 gramos de puerros, 300 gramos de navajas, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, sal, vino de cocción, aceite de sésamo, y aceite vegetal.
Método de preparación: (1) Lavar las navajas con agua y dejarlas en remojo en agua salada durante medio día. (2) Poner las navajas en agua hirviendo, sacarlas cuando se abra la boca, sacar la carne de las navajas y lavarla. (3) Lavar los puerros y cortarlos en trozos; cortar las cebolletas y el jengibre en tiras. (4) Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, sofreír la carne de las navajas, agregar el vino de cocción, el cebollino, la sal, sofreír hasta que la carne de las navajas esté cocida y servir.