La diferencia entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo alcalinizado
Las diferencias entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo alcalinizado son: valor de PH, tecnología de procesamiento, color, ámbito de aplicación y sabor. El cacao en polvo natural es el cacao en polvo de color marrón claro que se produce durante el procesamiento de los granos de cacao sin agregar ningún aditivo. El cacao en polvo alcalinizado significa que se agrega álcali ceroso comestible a los granos de cacao durante el proceso de procesamiento.
La diferencia entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo alcalinizado
El color del cacao en polvo natural es más claro que el del cacao en polvo alcalinizado, y el aroma no es tan rico como el del cacao en polvo alcalinizado. , cacao en polvo tan alcalinizado. El rango de aplicación es muy amplio.
Por lo general, el cacao en polvo natural no se utiliza en la elaboración de productos líquidos y no se puede tomar directamente con agua hirviendo. El valor del pH está generalmente entre 5,0 y 5,8.
El cacao en polvo alcalinizado se puede utilizar en la preparación de cualquier alimento y también se puede consumir directamente. El valor del pH está generalmente entre 6,2 y 7,5.