Cómo hacer carne de cerdo estofada que quede grasa pero no grasosa, se deshaga en la boca, suave y fragante, aquí está el secreto

En mi memoria, mi madre puede cocinar una mesa de platos deliciosos. Después de cocinar, todo tipo de ingredientes siempre quedan deliciosos y deliciosos, y toda la familia está llena de elogios. Aunque ella siempre piensa que mis habilidades culinarias son mejores que las de ella ahora, en última instancia, es su influencia la que me ha convertido en la persona que soy hoy, a la que le encanta comer, cocinar y compartir.

Después de vivir mucho tiempo en Estados Unidos, ¿qué plato echas más de menos de la cocina de tu madre? Debe ser cerdo estofado. En mi memoria, el cerdo estofado que cocina mi madre está muy rico aunque un poco grasoso, siempre puedo comer mucho arroz cada vez que lo acompaño, lo cual es muy satisfactorio. Para los chinos que viven en países extranjeros, la carne de cerdo estofada es un sentimiento irremplazable de calidez y nostalgia en sus corazones.

Hoy en día también me gusta hacer carne de cerdo estofada para mi familia y mis hijos. Es lógico que a los niños que crecieron en el extranjero no les guste el cerdo estofado, pero a mis tres hijos realmente les encanta. Cada vez que hago este plato se acaba la carne, el cuenco y el cuenco, lo que no alcanza para comer.

A veces pienso que tal vez este plato de cerdo estofado pueda transmitirse de generación en generación. Quizás los niños que crecieron en el extranjero recuerden en el futuro el cerdo estofado cocinado por su madre y puedan seguir mi receta y preparar este sabor para satisfacer sus antojos.

Después de muchos experimentos y mejoras, finalmente encontré el secreto para hacer carne de cerdo estofada que sea grasa pero no grasosa, se derrita en la boca, suave y fragante. Cuando se cocina en la cocina, el aroma ya es delicioso. Después de servirlo, ¡la familia lo ama y lo afirma!

Compré muchos artículos de cocina buenos en el Chinese Life Center. Esta vez, me siento muy honrado de tener la oportunidad de compartir esta receta de cerdo estofado con mis amigos. A continuación se detallan los pasos y algunos consejos para preparar este plato de cerdo estofado. Espero que también puedas preparar un delicioso cerdo estofado.

Después de todo, el cerdo estofado siempre es un clásico y nunca pasa de moda. ¡Es exactamente el sabor hogareño que buscamos los chinos de ultramar! Si también extrañas el cerdo estofado en tu ciudad natal, entonces también puedes seguir mis pasos y probarlo~

S K I L L

Spoilers secretos

1 Elija buena carne: la piel es fina, elástica al presionar, húmeda y llena, la grasa y la parte magra son uniformes en capas y las capas son claras. Sólo una buena panceta de cerdo puede hacer una deliciosa carne de cerdo estofada.

2. Cocer en agua fría: La panceta de cerdo se debe cocinar en agua fría, para que la carne cocida no se queme.

3. Vino Huadiao: Esta es la clave para que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa. La carne de cerdo estofada hecha con vino Huadiao no quedará tan grasosa, quedará más suave y elástica.

Lista de ingredientes

Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, 5 huevos duros, cantidad adecuada de agua fría, 1 taza de agua hirviendo

Accesorios: cantidad adecuada de vino Huadiao, aceite Cantidad adecuada, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1/4 cucharadita de vinagre blanco, 3/4 taza de azúcar de roca, 6 cebollas verdes, 6 rodajas de jengibre, 8 ajos, 4 trozos de cáscara de mandarina , 3 anís estrellado, 2 gramos de canela, 6 láminas de hojas de laurel, 2 chiles y la cantidad adecuada de pimienta blanca

Paso 01

Pon la panceta en una olla bajo agua fría , agregue 3 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 2 trozos de cáscara de mandarina, 1 Hervir un anís estrellado y 1 cucharada de vino Huadiao juntos para eliminar el olor a pescado de la panceta de cerdo y hacerla más fragante. Después de hervir, dé la vuelta a la carne, con la piel hacia abajo y cocine durante dos minutos.

Paso 02

Una vez cocida la panceta de cerdo, sácala, déjala enfriar un poco y corta la carne en cubos (de unos 3*3 cm o menos).

Paso 03

Pon 1-2 cucharadas de aceite vegetal en la olla, vierte la panceta de cerdo y fríe hasta que esté un poco dorada, lo que puede quitar el olor a pescado del carne. Después de freír, sácalo y resérvalo.

Paso 04

Usa el aceite restante para freír 3 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre y 8 dientes de ajo. Freír durante 1-2 minutos hasta que se doren un poco, luego agrega 2. rodajas de cáscara de mandarina, 2 gramos de canela, 2 anís estrellado, 6 hojas de laurel y 2 chiles (esto lo puedes guardar, hará que quede menos picante después de la cocción y aumentará el sabor), y sofreír un rato. .

Paso 05

Vierta la panceta de cerdo frita, sofría un poco, luego agregue 1 cucharada de salsa de ostras y continúe salteando uniformemente.

A continuación, vierte 3 tazas y media de vino Huadiao y cocina a fuego medio a bajo.

¡El cerdo estofado elaborado con vino Huadiao no quedará tan grasoso, y quedará más suave y elástico!

Paso 06

Prepara una sartén y empieza a sofreír el azúcar. Vierte 2 cucharadas de aceite y 3/4 taza de azúcar de roca en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo hasta que se derrita y se dore un poco.

Recuerda nunca sofreír demasiado, de lo contrario el cerdo estofado quedará amargo.

Después de freír el color del azúcar, viértelo rápidamente en la carne hervida.

Ten en cuenta que el azúcar explotará cuando lo viertas, ¡así que cuidado con las salpicaduras!

Paso 07

Aquí te dejamos un pequeño consejo: al guisar, puedes añadir unos huevos duros para quitar la untuosidad de la panceta.

Especialmente los huevos guisados ​​junto con la panceta de cerdo se convierten en huevos estofados, ¡que quedan súper deliciosos y añaden un plato más a la cena!

Mientras agregas los huevos, vierte 2 cucharadas o 2 cucharadas y media de salsa de soja oscura, 1/4 de cucharadita de vinagre blanco (agregar vinagre puede hacer que la carne quede más tierna) y 1 taza de agua hirviendo. (No se puede utilizar agua fría), después de cocinar veinte o treinta minutos, se pueden sacar los huevos estofados.

Por supuesto, el tiempo de cocción depende de tus preferencias personales. Si lo cocinas por más tiempo, los huevos estofados quedarán más sabrosos.

Paso 08

Tapa la tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 3-4 horas, volteando ocasionalmente durante el proceso.

Cuando la sopa esté espesa y casi lista, espolvorea un poco de pimienta blanca para realzar el sabor y cocina durante 5-10 minutos más.

Paso 09

Antes de ponerlo en la olla, añade un poco de aceite para iluminar el color. Finalmente, ponlo en un plato y vierte la sopa encima.

Recogí algunas hojas de verdura del jardín para decorar. Los dos tipos de platos están dispuestos a tu gusto y ambos son únicos.

Mis tres hijos no pueden esperar. Cada vez que comen cerdo estofado con arroz, ¡siempre comen uno o dos platos más de lo habitual!

Finalmente, espero que también puedas hacer un delicioso cerdo estofado. También espero que este cerdo estofado se convierta en un recuerdo para mí y para mis hijos, y el sabor del hogar se transmita de generación en generación.