¿Cómo hacer harina de patata?

Prepare 1 libra de almidón y 0,5-0,7 libras de agua (porque el grado de sequedad y humedad del almidón es diferente), ¡por supuesto que es almidón de papa seco! ¿Qué pasa ahora? ¡Sin almidón de patata! Se puede utilizar almidón, pero el color y el sabor serán diferentes ~ ~

Primero se espesan los ingredientes: se añaden 0,5 gatos de agua por cada 1 gato de fécula de patata. Primero ponga 0,1 gatos de almidón en un recipiente, luego agregue un 70% de agua tibia (agua tibia a unos 30 grados Celsius) para hacer una papilla (tenga en cuenta que es una papilla, no una sopa), luego vierta el agua hirviendo en el recipiente de el medio, y revuelva rápidamente en el sentido de las agujas del reloj con un palo de madera, hasta formar una bola pegajosa. Haz el siguiente trabajo inmediatamente, no esperes a que se enfríe, ¡se convertirá en gelatina cuando se enfríe! ~

Luego mezcle almidón y harina: según la proporción de 1 kg de almidón y un poco de alumbre (el propósito de agregar alumbre es hacer que el color se vea mejor y que la harina fresca quede más suave, no es necesario agregar, recuerde agregar un poco, afectará el sabor), muela el alumbre hasta convertirlo en harina y póngalo en un recipiente para mezclar, luego vierta la harina batida y revuelva uniformemente para que el contenido de humedad de la harina mezclada esté entre 30 y 40. .

Agua hirviendo y tiras con fugas de presión: primero agregue agua a la olla hasta que hierva, luego coloque los fideos mezclados en los fideos caseros, luego gire y presurice la olla de agua hirviendo para controlar los micrones de agua en la olla. Ábrelo, sácalo inmediatamente después de que esté ligeramente cocido, sácalo después de enfriar, agrega papa fresca en polvo y espera hasta que esté dos veces cocido. Se puede preparar en tres delicias: picante, suave y suave.