¿Cómo cocinar trozos grandes de carne?

1. Material: panceta de cerdo. Accesorios: aceite para ensalada, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, sal, azúcar (o azúcar de roca), vino para cocinar, anís estrellado, hojas de laurel, frutos de hierba, canela. Cómo hacer carne de piel de tigre: Elija panceta de cerdo con sándwich de piel. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté cocida aproximadamente al 70%, luego sacarla y dejarla enfriar. Cubra un lado de la piel con salsa de soja y déjela reposar de tres a cinco minutos. Vierta aceite de ensalada en la olla, caliéntelo entre un 70% y un 80% de temperatura, coloque la panceta de cerdo cocida con la piel hacia abajo en la olla y fría hasta que la piel se ponga roja. (Es muy peligroso freír carne en una sartén con aceite. Recuerde tapar la sartén rápidamente después de poner la carne en la sartén con aceite, porque el aceite caliente definitivamente reaccionará violentamente cuando entre en contacto con la grasa de la carne y gradualmente explotar.). Freír hasta que esté cocido y enfriar. Finalmente, cortar la panceta de cerdo en trozos grandes. Cuando el filo del cuchillo toca la piel, se siente como cortar un cochinillo asado y la piel queda crujiente. Mueva la panceta de cerdo picada a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el azúcar, el vino de cocción, el anís estrellado, las hojas de laurel, las fresas, la canela, la salsa de soja y el agua, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue sabor y agregue un poco de sal. . (En este paso, también puedes poner la carne cortada en un bol y cocinarla al vapor en una olla). La salmuera se recoge al fuego. El color es atractivo, la salsa espesa y la carne suave y melosa.

2. Ingredientes: 5 kg de panceta de cerdo, 250 g de salsa estofada, 250 g de vino para cocinar, 100 g de salsa de ostras, 30 g de salsa de soja, 20 g de vinagre, 800 g de cerveza, 40 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar, levadura roja de arroz, 10 gramos de polvo. , 30 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de rodajas de jengibre. Cómo hacer carne de cerdo glaseada con miel: Lavar la carne de cerdo, ponerla en una olla a presión y blanquearla en agua fría. Después de burbujear, mida la presión a 18 minutos. Enjuague con agua fría para liberar vapor. Así es. Cortar en trozos de 1,2 cm de grosor, 15 cm de largo y 10 cm de ancho. Abra la bandeja de aceite, aumente la temperatura del aceite a 180 grados y luego agregue las rodajas de carne. Freír hasta que la superficie esté dorada, retirar y controlar el aceite y reservar. Coge la olla y pon en el fondo de la olla cebolla verde picada y jengibre (puedes agregar anís estrellado a tu gusto). Vierta la marinada y otras salsas. Vierta la cerveza. Distribuya la carne uniformemente en el fondo de la olla y agregue 1000 ml de agua. Llevar a ebullición a fuego alto (2100 w), luego bajar a fuego lento (800 w). Tapar y cocinar por 75 minutos. ¡Se acabó la deliciosa carne!

3. Ingredientes: Medio kilo de panceta de cerdo, un poco de sal, cantidad adecuada de salsa de soja clara, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite. , tres dientes de ajo, una rodaja de cebolla verde, cinco rodajas de jengibre, una cucharada de pasta de tomate, la cantidad adecuada de champiñones en polvo, 1 cucharada de vinagre, pimienta y agua. Cómo hacer lonchas de carne grandes caseras: Blanquear la panceta de cerdo en agua fría. Hervir agua para quitar la espuma de sangre y retirar. Poner la carne en la sartén y sofreír el exceso de aceite, luego sofreír en unos fideos hasta que se doren. Salsa: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, azúcar, vino de cocina, vinagre, pimienta, salsa de tomate, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre rallado, champiñones en polvo. Cortar la carne en trozos grandes, poner la piel en un bol grande y verter el jugo preparado. Agregue suficiente agua a la olla y cocine al vapor durante 40 minutos. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un plato hondo y vierta el jugo sobre las rodajas de carne repetidamente. Adorne con una pequeña hoja de cilantro.