Las gambas son fáciles de hacer en casa.
Pasos de elaboración
1. Los camarones se deben recortar, lavar y reservar.
2 Lavar los chiles secos y cortarlos en secciones;
3. Lavar la cebolla y cortarla en tiras;
4. Lavar el jengibre y cortarlo en polvo
5. vierta los camarones y revuelva. Después de unas cuantas veces, recójalo rápidamente, escurra un poco el aceite, luego póngalo en la olla, repita esto tres veces;
6. , agregue los granos de pimienta, las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado frito, vierta Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre balsámico y salsa de soja, saltee unas cuantas veces, agregue el vino de cocción y saltee uniformemente. Cuando la salsa esté espesa agrega los camarones de río, sofríe un par de veces y agrega aceite de sésamo.
Consejos para el proceso
1 Utilice aceite plano para freír las gambas. Si usa aceite de carne, aparecerá arena blanca después de enfriarse, lo que hará que la gente parezca cansada.
2. Por el proceso de fritura se deben preparar 750g de aceite de cacahuete.
Ingredientes: ¿Camarones de río frescos? 350 g de vino Shaoxing 15 ml de azúcar blanca 25 g de vinagre de arroz 15 ml de salsa de soja 20 g de aceite de ensalada 500 ml.
Preparación:
1. Cortar las pinzas, bigotes y patas de las gambas, lavar y escurrir.
2. Añade aceite de ensalada al wok. Cuando el fuego alcance los 220 grados, introduce las gambas en el wok, empújalas con una cuchara, fríelas durante unos 30 segundos y recógelas con una espumadera. . Cuando la temperatura del aceite suba a unos 200 grados, vierta los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón y retírelos con una espumadera.
3. Echar aceite en la olla, sofreír las cebollas, verter los camarones, cocinar el vino Shaoxing, agregar la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua, sofreír la olla, cocinar el vinagre de arroz y servir.
Explicación detallada de los tres ingredientes de la receta: ¿camarones? ¿La cantidad justa de jengibre? ¿Cuánta cebolla? Lavar una cantidad adecuada de
1
gambas y escurrirlas en una cesta de arroz. 2
Triturar el jengibre y cortar la cebolla en gajos. 3
Cuando la olla esté al fuego, agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla para ahogar las gambas. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte las gambas (porque las gambas están vivas, recuerda echarlas y taparlas con la tapa de la olla un rato). Se puede bajar un poco el fuego. 4
Freír los camarones hasta que estén rojos y retirar del colador. 5
Esperar hasta que la temperatura de los camarones baje a la mitad, volver a calentar la olla, apagar el fuego y que suba la temperatura del aceite, luego verter los camarones y freír. 6
Pon otra olla a fuego alto, agrega un poco de aceite al jengibre y la cebolleta para que suelte la fragancia, agrega 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar. (Se puede agregar sal o no, dependiendo de la salinidad de la salsa de soja utilizada) 7
Agrega los camarones y gira la sartén para absorber completamente la sopa, luego colócala en un plato.
Cómo hacer gambas fritas crujientes
Ingredientes: gambas frescas
Accesorios: cebolla de verdeo picada, jengibre picado, vino blanco, azúcar, glutamato monosódico, sal.
1. Quitar las cabezas y barbas de los camarones, lavar y controlar el agua.
2. Verter el aceite en la olla y llevar a ebullición; >3. Preparar los camarones. Vierta los camarones en la olla y fríalos hasta que estén cocidos.
4. Freír hasta que se separen las cáscaras y la carne de los camarones.
5. Dejar el aceite de fondo en la olla original, calentar a fuego alto y agregar la cebolla picada y el jengibre;
6. Sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los camarones fritos y sofreír rápidamente;
7. Añade un poco de vino blanco;
8. Añade azúcar;
9. Añade un poco de sal;
10. Concentre la sopa, apague el fuego, espolvoree un poco de glutamato monosódico, revuelva uniformemente y sirva.