Cómo hacer envoltorios de empanadillas de sepiaCómo hacer envoltorios de empanadillas de sepia

1. 500 g de sepia, 300 g de cerdo, 80 g de puerros, 300 g de harina, aceite, sal, jengibre, vino de cocción, huevo líquido entero.

2. Corta la sepia y encuentra el saco de tinta. Exprimir el jugo negro del interior, añadir un poco de sal y diluir con un poco de agua tibia.

3. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa suave, déjala reposar durante aproximadamente media hora.

4. Dejar sólo la cabeza de la sepia pequeña, retirar todos los órganos internos, lavar, arrancar la película negra de la piel y cortar en partículas pequeñas.

5. Pon la carne y el jengibre en la picadora de carne y enciende la segunda marcha de la picadora de carne durante unos 30 segundos.

6. Triturar hasta obtener la carne picada. Agregue el vino de cocción y el líquido del huevo a la carne picada y continúe revolviendo.

7. Añade el cebollino picado y la sepia cortada en cubitos.

8. Añade la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y aceite de cocina y mezcla bien.

9. Después de que los fideos se despierten, amáselos en tiras largas, córtelos en trozos pequeños y enróllelos en envoltorios de bola de masa con un centro grueso y bordes finos.

10. Añade el relleno de carne de sepia. Envuélvelos y conviértelos en bolas de masa. Cocine en una olla con agua hirviendo.