¿Se deben cocinar al vapor los cangrejos peludos con una cuerda?
Cangrejo peludo al vapor
Ingredientes:
Cangrejo peludo, cebolla de verdeo, jengibre, vinagre, salsa de soja, vinagre, azúcar, vino de arroz.
Método:
El primer paso es cepillar los cangrejos peludos con un cepillo de dientes. No es necesario desatar los cangrejos atados con cuerdas, se pueden cocinar al vapor directamente en la olla. Los cangrejos no se caerán fácilmente de las patas. Si el cangrejo no está atado con una cuerda, debes prestar atención al método al cocinarlo al vapor, de lo contrario las patas se caerán fácilmente.
El segundo paso es agregar agua a la olla, agregar unas rodajas de jengibre y cebolletas, luego verter un poco de vino de arroz, cocinar los cangrejos al vapor en agua fría y luego encender el fuego. A medida que aumenta la temperatura en la olla, los cangrejos se calentarán lentamente y sus patas no se caerán.
En el tercer paso, recuerda colocar los cangrejos con la concha hacia abajo, porque las huevas y la pasta de cangrejo son suaves y se volverán líquidas al cocinarlas al vapor y a medio cocer. El caparazón del cangrejo simplemente actúa como un recipiente para atraparlos, de modo que los cangrejos no se pongan amarillos cuando se cuecen al vapor.
El cuarto paso, lo más importante es el tiempo de cocción al vapor. Generalmente se deben cocinar al vapor 3 taeles de cangrejos peludos durante 12 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Para cangrejos con más de 3 taels, cocínelos al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
El quinto paso, luego cortamos un poco de jengibre picadito y lo ponemos en el plato, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vino de arroz y mezclamos bien. Cocine los cangrejos al vapor y cómelos con salsa, que quedará más delicioso.
Debes prestar atención a tres puntos clave al cocinar cangrejos peludos al vapor:
1 Cocer al vapor en agua fría para evitar que se caigan las patas.
2. Coloca el caparazón del cangrejo hacia abajo para evitar que se ponga amarillo.
3. No exceder el tiempo óptimo para evitar la pérdida de sabor.