¿Cómo hacer piel fría en casa?

1. Añade 3 gramos de sal a medio kilo de harina y revuelve la harina con agua fría para que la harina se revuelva con más fuerza.

2. Dejar reposar la masa durante diez minutos.

3. Busca un recipiente grande, vierte el mismo volumen de agua que la masa, mete la masa íntima en el agua, amasa la masa, amasa la masa y lávala con agua.

4. Cuando el agua superficial esté turbia, cambiar el agua en un recipiente y guardar el agua previamente turbia para su uso posterior.

5. Lavar los fideos en agua 4 o 5 veces, dejando un poco de tendón amarillo, y lavarlos varias veces. Ponga el gluten lavado en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.

6. Toda el agua para lavarse la cara debe estar concentrada durante tres o cuatro horas, y no tocarla casualmente.

7. Después de la precipitación, el agua de abajo es clara y la harina se deposita debajo del recipiente. Vierta el agua limpia debajo. Luego use una cuchara para revolver los fideos que se han hundido en el fondo del recipiente y use un colador para tamizar los fideos. El colador dejará caer los grumos en el agua.

8. Dejar el agua superficial libre de impurezas.

9. Prepare dos placas de acero inoxidable de fondo plano para poder intercambiarlas. Cepille cada plato con una fina capa de aceite de cocina. Aceite cocido significa calentar el aceite utilizado para cocinar y dejarlo enfriar.

10. Echar una cucharada de agua de fideos en el plato llano, ponerlo en una olla con agua hirviendo, tapar la olla y cocinar durante tres minutos. El espesor de la masa es controlable.

11. Poner la masa cocida al vapor y el plato en un recipiente con agua fría y dejar enfriar un poco la masa. En este momento puedes poner otro.

Cepilla las verduras con aceite, vierte agua en los fideos y cocínalos al vapor en la olla.

12. Una vez que la masa se haya enfriado un poco, se puede sacar del plato. La masa cocida al vapor queda traslúcida y muy dura.

13. Cada capa de masa cocida al vapor se debe recubrir con aceite cocido para evitar que la masa se pegue.

14. Armar la masa.

15. Aquí se termina la piel fría, el resto es mezclar la piel fría. Corta el gluten en rodajas, corta los fideos fríos en tiras y enfríalos a tu gusto.