¿Cuál es su impresión de la comida de Shaanxi? ¿Hay algo delicioso? Gracias
Aperitivos de Shaanxi: cordero curado
En 1900, durante el incidente de Gengzi, la emperatriz viuda Cixi huyó presa del pánico y se refugió en Xi'an. Un día, se sentó en un palacio real. carro en la rampa Zikou del puente interior de la ciudad y olió el aroma detuvo el auto y preguntó: ¿Dónde está la deliciosa comida? Respuesta: El cordero se cocina en la tienda. Era tan goloso que envió a alguien a comprarlo. Quedó muy feliz después de probarlo, y luego lo recompensó con un cartel con caracteres dorados: "El carro se detiene en la pendiente". El cordero de Nian Zhipo es carne de oveja curada. Originalmente era comida para la gente común, pero la Reina Madre detuvo su carruaje. Antes de eso, la gente común había dejado de caminar y sus caballos se habían detenido. Por lo tanto, esta comida se ha transmitido durante cientos de años con cada dinastía. ...
Snacks de Shaanxi: Fideos Qishan
Qishan es un condado rico en trigo y bueno para comer fideos. Hay un orden de nueve caracteres: duro, suave y ligero, ácido y picante, frito y fragante. Duro, suave y ligero se refiere a la calidad de los fideos, picante y amargo se refiere a la calidad del condimento y frito y fragante se refiere a la calidad de la sopa. Los fideos Qishan parecen fáciles, pero la gente común no puede lograr el sabor auténtico. Hay muchas marcas falsas en el mercado para distinguir la autenticidad, se puede ver el olor [fuego izquierdo y vista derecha] Fahe Solo lo sé. cómo enrollar fideos. El saozi y la carne de cerdo deben cortarse en trozos con piel y picarse en lugar de gachas. Calentar la olla, añadir aceite y añadir...
Liangpi especial (Pizi relleno)
El Liangpi, también conocido como "Pizi relleno", evolucionó a partir de fideos fríos en la dinastía Tang. . Su masa está elaborada con materiales bien seleccionados, rigurosa elaboración artesanal y exquisito condimento. Tiene fama de ser "blanca, fina, ligera, suave, glutinosa y fragante, apta para comer en verano". Ahora es una comida famosa e importante en Xifu, Guanzhong. Características: Tiene un sabor ácido, picante, refrescante y fresco, y la piel tiene las características de músculos blandos y es apta para comer en verano. ...
Bollos de Piedra
Existe un alimento antiguo con preparación única y sabor único en la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi, llamado bollos de piedra, también llamados bollos secos. Debido a su larga historia y sus primitivos métodos de procesamiento, se le considera un fósil viviente en la comida china. Los bollos de piedra son bollos al vapor que se elaboran utilizando piedras calientes como utensilios de cocina. Es crujiente, salado, fragante y duradero, por lo que es muy popular entre la gente, incluso los invitados extranjeros lo elogiaron después de comerlo. Los bollos de piedra tienen una historia muy larga y tienen características obvias de la era de la cocina a la piedra en la historia culinaria de mi país...
Aperitivos de Shaanxi: Getuo
Getuo, en dialecto del norte de Shaanxi En Guanzhong se llama alimento de cáñamo, orejas de mono. Utilizando fideos de trigo sarraceno como material, pellizca la masa con forma de huevo y amasa sobre un sombrero de paja limpio para comerla. Córtala en trozos gruesos y amasa con las manos para comerla. Hierva Ge Tuo, llene medio tazón con él seco y vierta sopa de cordero para hacer Ge Tuo con sabor a cordero. Comer Getuo es inseparable de la sopa de cordero. Hay una línea en la canción popular "Fideos de trigo sarraceno y sopa de cordero Getuo, vida o muerte
sigue el ritmo". Getuo es una especie de arroz rico. Puedes poner cualquier cosa buena en la sopa de cordero, como flores amarillas, hongos, tofu y castañas. Esta cosa tiene...
¿Dónde están las "tres características únicas de Fengxiang"?
Todos en Shaanxi saben que Fengxiang tiene tres características únicas: East Lake Willow, Xifeng Wine y Girl's. Mano. ¿Dónde están las "Tres Maravillas"? Todo el que viene a Fengxiang quiere saberlo. Entre ellos, se dice que el Lago del Este fue el primer año del rey Wen de la dinastía Zhou. Un fénix bebió del agua aquí, lo que se consideró un presagio auspicioso y se llamó "Estanque del Fénix Bebedor". En la dinastía Song del Norte, cuando el gran escritor Su Dongpo se desempeñaba como juez firmante en la Mansión Fengxiang, le encantaba beber en Fengchi. Abogó por la construcción y expansión de Yinfengchi, plantó sauces y raíces de loto y construyó el Pabellón Junzi y el Pabellón Wangu. y el Pabellón Xiyu...
■La cocina de Shaanxi tiene una larga historia
"El pastel de lino sigue el modelo de Kioto y los fideos son crujientes y aceitosos. Está recién horneado. Se lo envié al hambriento embajador Yang. Degustarlo parece ser un suplemento "Este es el elogio de los pasteles de lino de Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, en su poema "Enviando pastel de lino a Yang Wanzhou". Los famosos pasteles de sésamo en Chang'an durante la dinastía Tang son los pasteles de sésamo de hoy. La historia de la cultura gastronómica de Shaanxi es como un pergamino histórico largo y conmovedor. Cuando se abre este pergamino largo, cada refrigerio aparentemente común es una imagen larga y única de la vida del pueblo de Shaanxi.
La cocina de Shaanxi se remonta a la Edad de Piedra. Se puede decir que los bollos de piedra cocinados con el método de cocción a piedra más simple todavía existen en la antigüedad; los fideos de espinacas con nombres elegantes como "Sophora Leaf Cold Tao" en la dinastía Tang, todavía es una comida casera para la gente de Shaanxi en la actualidad; los conocidos fideos al vapor se llamaban fideos de la longevidad en la dinastía Tang y los parientes reales los usaban para celebrar sus cumpleaños. La tarta de caqui, la última en aparecer, tiene una historia de 400 años.
En la historia, la "Antigua Ruta de la Seda" desde Chang'an hasta el Imperio Romano en la costa este del Mediterráneo y Constantinopla en la desembocadura del Mar Negro tuvo un gran impacto en el desarrollo de la política. economía, cultura y comercio en ese momento. Además, también ha llevado al desarrollo correspondiente de la cultura alimentaria y el sabor de los alimentos de Shaanxi. El sabor de Qinlong en ese momento consistía principalmente en cocina Yamen, cocina mercantil, cocina de restaurante, cocina popular y cocina halal. La cocina yamen, también conocida como cocina oficial, tiene una larga historia y es famosa por su elegancia, como "Bringing Elbows" y "Chop Tou Chun". Los platos Shangjia son famosos por su alto valor, como el "Qianqian Nostoc", la "aleta de tiburón bergamota", etc. Los platos del restaurante son principalmente platos de edificios y tiendas famosos de Xi'an, como "Calamares desmenuzados a fuego lento", "Cerdo estofado y tres delicias", etc. Debido a la gran variedad de platos del restaurante y a los numerosos chefs famosos, tienen Ventajas geográficas y una amplia gama de contactos. Manteniendo lo tradicional. Sobre la base de sus características, innova, desarrolla, enriquece y mejora continuamente, y siempre ocupa la posición de liderazgo en el sabor de Qinlong. Los platos populares son económicos, asequibles y ricos en características locales.
■Sabor especial: picante, ácido y fragante
Muchos gourmets resumen el sabor general de la cocina de Shaanxi en tres palabras: "ácido, picante y fragante". Aunque los famosos platos de Shaanxi utilizan muchos condimentos, el sabor principal de cada plato es básicamente picante y agrio. A diferencia del sabor picante de la cocina de Sichuan, el picante de la cocina de Shaanxi resalta la acidez. En la cocina de Shaanxi se utiliza con frecuencia. por cocineros. Además, para resaltar el aroma, la cocina de Shaanxi suele utilizar cilantro como ingredientes, pero también suele utilizar chiles secos, vinagre maduro y granos de pimienta de Sichuan. Los chiles secos se recogen después de cocinarlos en aceite. picante pero no fuerte. Cuando el vinagre se cuece en aceite, la acidez se debilita y el aroma aumenta. Cuando los granos de pimienta de Sichuan se cocinan en aceite, el olor adormecedor se reduce y el aroma picante aumenta. El propósito de elegir estos condimentos no es sólo por su sabor picante, ácido y adormecedor, sino principalmente por su aroma.
El verdadero significado de la comida reside en el “sabor”. En la entrevista, Wang Zihui enfatizó que la comida de Shaanxi se centra en el sabor, que realmente refleja la esencia de la comida. No importa cómo se desarrolle la industria de la restauración, no importa cuán bellamente estén empaquetados los platos, eventualmente volverán a la palabra "sabor". La razón importante por la que la comida china puede conquistar el mundo es que es deliciosa. El Sr. Sun Yat-sen dijo: "Si no eres bueno para discernir el gusto, tus habilidades culinarias no serán buenas". Consideró la estética del "sabor" como la primera importancia de la cocina.
■La emoción y la etiqueta se pueden ver en la glotonería
La emoción y la etiqueta reflejan el toque humano de la cocina de Shaanxi. Comer y beber es sencillo y cada manjar satisface las necesidades de la lengua. Sin embargo, en la cultura alimentaria, los manjares también contienen los sentimientos de la gente y la etiqueta amistosa. La "emoción" es un resumen de las funciones sociales y psicológicas de la cultura alimentaria de Shaanxi. En realidad, es el medio de comunicación emocional entre las personas. Al igual que en las casas de té del antiguo Beijing, todos se sientan a tomar té y escuchar libros. Es realmente un excelente masaje psicológico. La gente de Shaanxi ha sido hospitalaria desde la antigüedad y está acostumbrada a charlar e intercambiar información mientras comen. Es costumbre que las personas expresen su despedida o aceptación en la mesa al saludar a familiares y amigos. La gente suele calmar la agitación emocional con una mesa de comida romántica y exquisita. "Etiqueta" se refiere a la etiqueta de las actividades alimentarias. China ha sido un país de etiqueta desde la antigüedad, y Shaanxi, que tiene una larga historia y civilización, presta aún más atención a la "etiqueta". La etiqueta es indispensable en la mesa. La dirección de los asientos, la disposición de los asientos, la colocación de los palillos, el orden en que se sirven los platos... todo encarna la palabra "ritual".
También están los Roujiamo. Pensé que aquí sería mucho más barato, pero en realidad es un poco más caro y no siempre vende cordero como imaginaba. Sin embargo, después de comer aquí dos veces, me hizo entender una confusión que tenía antes: claramente es un panecillo con carne adentro, entonces ¿por qué tiene que llamarse "luna con carne"? Resulta que eso significa que en realidad no habrá mucha carne adentro y que los labios superior e inferior que sostienen el panecillo serán mucho más gruesos.
Además, hay cordero remojado en bollos al vapor o remojado en torcidos. Puedes elegir entre los dos. El sabor es muy fuerte y el olor a cordero se puede extender mucho. Este es más sustancial y el tazón pequeño me hace sentir difícil de manejar a pesar de que soy un gran jugador de bolos.
Hablemos aquí de beber. Antes de venir aquí, tenía mucho miedo de la bebida de los norteños, pero afortunadamente estaba mentalmente preparado. Un día, el director de la Oficina de Archivos nos invitó a cenar a mí y a otro colega. Aunque no nos convenció mucho, también nos dijo que si no nos emborrachamos cuando viene un invitado distinguido, no estamos siendo buenos. buenos propietarios. Su salud no le permite beber más ahora, pero antes, solían beber licor en vasos de cerveza durante las comidas del trabajo, y bebían tres sorbos de un vaso, y la altura de los dos sorbos restantes debería ser aproximadamente la misma. como la altura y la longitud de la pitillera.
Cuando era alcalde de la ciudad, una vez tomó a uno de sus subordinados y usó doce botellas de Moutai en una mesa para invertir en un proyecto. Después de cenar, nos llevó a visitar algunas tiendas de sus amigos. Tan pronto como nos sentamos, nos ordenaron comprar algo de cerveza, ¿pero teníamos que tomar un plato de maní?
La forma en que la gente brinda aquí también es diferente. Básicamente, no respetan mucho a las mujeres y todos lo hacen voluntariamente, a menos que sean muy poderosas. Entre amigos, si la relación es buena, seguirá sosteniendo un vaso y se lo entregará gritando "¡Te respeto!". Bastante generoso, ¿verdad? Mi amiga que vive en el mismo cuarto que yo ayer se emborrachó así, pero lo bueno fue la cerveza, jaja. Por suerte para mí, decidí no fumar ni beber cuando vine aquí.
Estas son algunas diferencias regionales. Afortunadamente, no soy tan exigente con la vida y es fácil alimentarme. Incluso puedo comer pasta todos los días. Y se dice que comer pasta puede ayudarte a crecer, por eso siempre me ha preocupado mi "forma corporal" perfecta.