¿Cómo cocinar un trozo grande de carne para que quede delicioso? ¿Qué materiales se necesitan?
Pasos
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Lavar la carne y cortarla en 0,5 cm. rectángulos Rebanadas gruesas. Cortar la piel de mandarina en tiras, lavar la cebolla de verdeo y cortarla en trozos largos, pelar y triturar el jengibre.
Paso 2
Calienta 1 taza de aceite en una olla, agrega las rodajas de carne y fríe a fuego lento hasta que estén crujientes, luego retira.
Paso 3
Vierte el aceite para freír, deja 1 cucharadita de aceite en la olla y caliéntalo, saltea los chiles secos hasta que estén fragantes, agrega la cáscara de mandarina y sofríe. hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla y el jengibre y revuelva bien.
Paso 4
Finalmente agregue las rodajas de carne, el anís estrellado y el ingrediente A, y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.
Método 3: Versión picante de Sichuan
Ingredientes
Ingredientes: costillas de ternera y patatas (o soja y rábano blanco)
Accesorios: Pasta de frijoles, anís, hojas de laurel, chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes.
Pasos
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Poner toda la pieza de carne en agua hirviendo para eliminar la sangre.
Paso 2
Después del secado en frío, cortar la carne en trozos de 3 cm de largo.
El tercer paso
Coge una olla, calienta el aceite hasta que esté 60% caliente, añade las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, mete las rodajas de carne en la olla y sofríe hasta que estén cocidas ( 3-5 minutos)
Paso 4
Coloque la carne frita en la vaporera y agregue agua. La proporción de agua y carne es de 5:1. Déjalo hervir.
Paso 5
Después de que hierva el agua, apaga el fuego, añade anís, hojas de laurel (dos trozos son suficientes), tres cucharadas de salsa de soja, un poco de vinagre y un poquito azúcar (mejor azúcar de roca) guisar durante media hora. ? [2]?
Paso 6
Mientras la carne se cuece durante media hora, sofreímos la pasta de judías en un wok con aceite. Pasada la media hora, viértelo en la vaporera y agrega un poco de ají seco (si te gusta el sabor adormecedor, puedes agregar un poco de ají).
Paso 7
Después de que la carne haya estado guisada durante una hora y media, agrega las patatas picadas y las cebolletas. Cocine a fuego lento durante otra media hora a cuarenta y cinco minutos, hasta que la sopa adquiera un color rojo intenso, luego apague el fuego y agréguela a la olla.
Ejercicio 4: Versión infantil
Ingredientes de la receta
75 g de ternera, 10 g de pasta de judías, 30 g de rábano blanco, 15 g de pimienta, 2 g de sal, 10 g de aceite de flores, azúcar Cantidad adecuada, cantidad adecuada de anís estrellado.
Pasos de elaboración
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Cortar las costillas de ternera en trozos y blanquearlas en agua hirviendo Sácalo y córtalo en cubos. Corta el rábano blanco en cubos. Envolver los granos de pimienta y el anís estrellado con una gasa.
Paso 2
Poner en una olla el aceite de maní y cocinar a fuego alto hasta que esté cocido, agregar la pasta de frijoles y sofreír; hasta que el aceite se ponga rojo. Añadir 150 g de sopa fresca, carne de res, paquetes de especias, sal y azúcar, llevar a ebullición, decantar la espuma y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Blanquear el rábano en agua hirviendo, añadir sal y cocinar hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna. Sacar el sobre y espolvorear con cilantro al comer;
Puntos clave: El último trozo de carne debe ser. guisado hasta que esté tierno.
Método cinco: cocina privada
Materiales
Materia prima: pechuga de res
Accesorios: 1 jengibre, 2 anís estrellado, 1 hierba Fruta, Azúcar 1. Vino de arándano 2. Cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan.
Pasos
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Cortar la pechuga de res en cubos y agregar En un recipiente grande, remoje el pimiento en agua durante unos 20 minutos, luego vierta la sangre y escurra la carne. Si hay mucha sangre se puede cambiar el agua y blanquearla hasta la mitad. Pica 2 trozos de jengibre y carne de res en una olla con agua. Después de hervir, continúa cocinando durante cinco o seis minutos. Retirar la carne, enjuagar, escurrir y reservar.
Paso 2
Lava la olla, agrega dos cucharadas de aceite, agrega la carne escurrida, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, sofríe a fuego medio y vierte mientras freír Dos cucharadas de vino de arándano, agregar 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de azúcar, sofreír uniformemente.
Paso 3
Sofríe la carne hasta que tenga un color uniforme. Agregue la caja de anís estrellado de fruta de pasto, hierva, luego transfiera a una cacerola, cubra y cocine a fuego lento durante más de 2 horas hasta que la carne esté tierna. Poner a fuego alto para recoger el jugo. En este momento, puedes probar la sal y añadir un poco de sal al gusto.