El chef ha desbloqueado deliciosos platos generales, crujientes y refrescantes. ¿Sabes cómo hacerlo?

El chef abrió el delicioso plato general, que quedó crujiente y refrescante. ¿Sabes cómo hacerlo? La cocina Jiangjun, un delicioso plato frío popular en el norte de China, te hace sentir majestuoso cuando ves su nombre. Este plato utiliza ingredientes como palitos de masa fritos, pepinos, fideos, salsa de sésamo y ajo picado. Es simplemente la comida la que hace que la gente se sienta apetecible. Hay dos puntos técnicos clave en la elaboración de este plato: primero, el método de procesamiento de las barras de masa fritas. Cortar los palitos de masa frita y hornearlos en el microondas o en el horno eléctrico hasta que estén crujientes, para que los palitos de masa frita queden crujientes. No mezcles los palitos de masa frita directamente. Los palitos de masa frita estaban pegajosos, suaves y formaban una bola. En segundo lugar, al guisar jugo de sésamo, cocine a fuego lento el jugo de sésamo gradualmente en una dirección de acuerdo con la proporción de jugo de sésamo y agua hervida fría de 1:1. Sólo de esta manera el jugo de sésamo producido será uniforme y delicado.

Proceso de cocción general 1. Primero procesa los fideos anchos y prepara una olla con agua hervida fría para su posterior uso. Utilice 100 g de polvo ancho seco completamente transparente, sumérjalo en agua durante 20 minutos, déjelo en remojo hasta que se vuelva blanco y se pueda cortar fácilmente a mano sin ningún núcleo duro. Cortar los fideos anchos remojados en secciones de 10 cm de largo, poner una pequeña cantidad de agua fría en la olla y cocinar a fuego lento. Para mantenerlo caliente y hirviendo, coloque los fideos anchos remojados y cocine por 2 minutos. Recójalo rápidamente y póngalo inmediatamente en agua fría cuidadosamente preparada. Hace demasiado frío para evitar que se caliente nuevamente y el polvo se vuelve pegajoso.

2. Corta la barra de masa frita restante verticalmente desde el centro de cada embrión y luego córtala en pequeños trozos de madera enrollados de 3 cm de tamaño. Si las tiras cortadas con cuchillo recto se ven demasiado opacas, los trozos irregulares se verán altos y voluminosos. Coloque los palitos de masa fritos cortados en trozos pequeños en una fuente para horno y hornee a 150 grados durante 10 minutos hasta que estén crujientes, para que los platos combinados queden crujientes y deliciosos.

3. Tome unos 30 gramos de jugo de sésamo, viértalo en un bol, agregue 30 gramos de agua hervida fría, sostenga los palillos en una dirección y abra gradualmente el jugo de sésamo.

4. Ajo 1. Coger unos 30 gramos de ajo limpio, pelarlo, ponerlo en un mortero para ajos y machacarlo hasta obtener ajos finos. Agregue 20 g de deliciosa salsa de soja fresca, 30 g de vinagre blanco aromático, 5 g de azúcar blanca, 2 g de pollo en polvo (opcional), 10 g de aceite, 5 g de chalotas (opcional) y 5 g de aceite de sésamo al ajo picado. para formar una salsa.

5. Lave 2 pepinos, déles palmaditas suaves, luego córtelos en trozos de 3 cm, corte los cogollos fragantes o 15 gramos de cebollas verdes picadas y póngalos en un tazón para verduras frío. Escurrir los fideos que estén demasiado fríos y ponerlos en un bol frío junto con los palitos de masa fritos. Vierta el jugo de sésamo preparado y la salsa de ajo picado, dé la vuelta y mezcle bien, y estará listo este tradicional plato frío "plato del general". Pon las verduras mixtas en un recipiente poco profundo y disfrútalas. Apto para platos fríos en pleno verano, hay un gran lugar para los palitos de masa fritos y el chef ** disfruta de auténticos platos corrientes.