Pasos con tocino Tujia
El tocino Tujia es un plato especial del pueblo Tujia, y este método tradicional de conservación se ha utilizado durante cientos de años. Para la gente de Tujia, el tocino no es sólo un alimento que sacia, sino también una especie de nostalgia. Lleva contigo un poco de tocino cuando salgas para expresar tu anhelo por tu ciudad natal. Como representante de las diez comidas más famosas de Enshi, el tocino Tujia no sólo es amado por el pueblo Tujia, sino también muy buscado por los forasteros. ¿Cómo se hace un tocino Tujia tan delicioso? ¿Cómo se puede convertir el tocino Tujia en un plato delicioso? Todo el mundo debe comprender estos tres sentidos comunes.
1. ¿Cómo se elabora el tocino Tujia?
En la antigüedad, no existía una tecnología de conservación de alimentos como la actual, y los alimentos se estropeaban fácilmente. Entonces el pueblo Tujia pensó en una forma de conservar la carne de cerdo, que fue el predecesor del tocino Tujia. Primero, aplique sal a la carne de cerdo fresca para que la capa exterior de la carne quede cubierta con sal espesa. Este es el primer paso y el más crítico para hacer tocino Tujia. Si se aplica muy poca sal, la vida útil de la carne será corta y el alimento se deteriorará fácilmente. Por lo tanto, se requiere que personas con experiencia apliquen sal. A continuación, cuelgue la carne untada con sal en la viga. En las áreas donde se reúne la gente Tujia, la gente construye una sala para ahumar carne, coloca algunos troncos gruesos en el techo como vigas y luego cuelga la carne allí. Finalmente, los árboles y las hojas de la montaña se utilizan para ahumar la carne, generalmente hasta que la capa exterior de la carne se vuelve negra o amarilla cerosa y la carne está básicamente lista. Para garantizar el sabor del tocino Tujia, la gente local opta por fumarlo con ramas de ciprés, para que el tocino tenga buen sabor.
2. ¿Cómo hacer que el tocino Tujia sea tan delicioso?
Hay muchas formas de hacer tocino Tujia, pero hay dos formas principales de comerlo que son las más populares. El primero es tocino frito. Lave el tocino con agua, luego córtelo en rodajas finas y luego saltee con el tocino con chile o el plato especial de Enshi: pimienta cantón prensada. El tocino frito con chile resultante y el tocino salteado con pimienta cantón prensada son ambos. Delicioso en color y sabor. Hace que la gente saliva con solo olerlo. El segundo tipo es la sopa de tocino. Al preparar sopa con manitas de cerdo curadas, no es necesario agregar ningún ingrediente complicado. Solo necesita agregar jengibre, ajo, etc. Las manitas de cerdo curadas de Tujia quedarán fragantes y deliciosas.
3. ¿Cómo conservar la calidad y frescura del tocino Tujia?
Porque después de fumar el tocino, se forma una capa antioxidante natural en la capa exterior. Si desea conservar el tocino, solo necesita un ambiente sencillo, ventilado y seco. Al mismo tiempo, evita regar demasiado el tocino y que le afecten las altas temperaturas. Mientras se cumplan estos dos puntos, el tiempo de conservación del tocino generalmente durará mucho tiempo, un año y medio no es un problema