¿Cómo hacer una deliciosa sopa de cabezas de pescado?
Materiales: una cabeza de pescado, un trozo de tofu, cilantro y cebolletas.
Condimentos: pollo en polvo, vino de cocina, azúcar, sal, pimienta, aceite de sésamo.
1. Primero prepara un trozo de jengibre y córtalo en gajos, corta las cebolletas en medias gajos y ponlas en un bol para su uso posterior.
2. Preparar una cabeza de pescado, cortarla por la mitad, quitarle las branquias, limpiarla y ponerla en un recipiente.
3. Primero corte aproximadamente la mitad de un tofu en trozos, luego córtelo en trozos en forma de diamante y colóquelo en un plato.
4. Corta unas rodajas de anís estrellado y dos rodajas de cilantro en gajos y ponlas en un bol para utilizarlas más tarde.
5. Vierta aceite frío en la sartén caliente, deslice la sartén y viértalo, luego coloque la cabeza del pescado en la sartén, agite la sartén y fría lentamente.
6. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, vierta un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue la cantidad adecuada de agua para cubrir la cabeza del pescado y luego agregue el corte rodajas de tofu y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Cuando la sopa se cueza hasta obtener un color blanco lechoso, agregue la cantidad adecuada de pollo en polvo, azúcar, sal y pimienta y apague el fuego después de un minuto.
8. A continuación vertemos en un recipiente la sopa de cabeza de pescado y tofu, ponemos un poco de cilantro por encima y echamos un poco de aceite de sésamo por encima.
Nota: 1. La cabeza de pescado se debe freír previamente y guisar en agua hirviendo, para que la sopa de pescado tenga un aspecto de color blanco lechoso.
2. No agregue glutamato monosódico ni esencia de pollo a la sopa de pescado, ya que afectará fácilmente la frescura de la sopa.