¿Cuál es la forma de comer tierra cruda? ¿Cómo cocinar con ginseng?
Longitud Lucidas Toots. También conocida como Rehmannia glutinosa, es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae. Tiene una historia de cientos de años y es un recurso vegetal único en Yuncheng, provincia de Shandong, la ciudad natal de Water Margin. Todo el cuerpo del ginseng Adenophora del Norte está lleno de tesoros. En primavera y verano, los tallos y hojas tiernos de Adenophora se pueden cosechar y utilizar para preparar ensaladas, salteados y sopas. Coma principalmente el ginseng carnoso en forma de anillo, blanco, crujiente y tierno, excavado a finales de otoño. Las raíces y rizomas de Codonopsis pilosula son tan blancos como el jade y crujientes y tiernos cuando se comen. Se puede freír, hervir, hacer sopa, encurtir, remojar en vinagre, confitar y preparar encurtidos. En particular, la Codonopsis pilosula frita tiene un sabor único y un aroma crujiente incomparable. Es una obra maestra, con un sabor refrescante. A diferencia de los alimentos fritos comunes, este plato es único porque no aumenta el calor sino que lo elimina. Tiene los efectos de refrescar la mente, aumentar el apetito, promover la digestión, reponer las deficiencias hepáticas y renales y fortalecer la cintura y las rodillas. Según información autorizada como el "Diccionario de hierbas chinas", las Scrophulariaceae contienen una variedad de ingredientes medicinales y sus tallos y hojas secos se denominan materiales medicinales chinos preciosos. De toda la planta se pueden extraer aceites volátiles y taninos. Toda la planta tiene las funciones de activar la circulación sanguínea, diuresis, estimular la menstruación, afrodisíaca, humedecer la sequedad, regular los lípidos sanguíneos, limpiar los nueve orificios, beneficiar las articulaciones y reponer el qi y la sangre. Se utiliza principalmente para tratar dolores abdominales, edemas, estasis sanguínea posparto, hematomas y otras enfermedades. La "Materia Médica China" detalla que el ginseng no solo se puede comer como verdura, sino que también se puede utilizar como medicamento después del secado, y sus funciones son equivalentes a las del cordyceps. La investigación médica moderna muestra que Scrophulariaceae contiene más de 20 oligoelementos, 18 tipos de aminoácidos, fenoles, azúcares y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. El consumo regular de ginseng tiene el efecto especial de inhibir la propagación de células cancerosas y reducir el peso, por lo que goza de la reputación de "tesoro vegetal".
La tierra cruda tiene buen sabor y es rica en nutrientes. Tiene funciones obvias de atención médica, pero debido a la limitada superficie de plantación en mi país, la inversión en el mercado es baja. Todavía no es popular en muchos lugares. En la actualidad, la mayoría son alimentos cocinados en restaurantes o algunos snacks a base de ginseng. En cuanto al ginseng recién molido, no sé cómo comerlo. Actualmente, nuestra base ha recopilado algunos métodos de producción de ginseng para que todos los prueben. Gracias a todos por su amor por el ginseng.
1. Ginseng frito: Utilice ginseng Cordyceps redondo y regordete, lávelo, córtelo en fideos de ginseng y sazone. Agregue el almidón húmedo a las claras de huevo y revuelva hasta obtener una pasta. Cuando el ginseng esté dorado, saca el ginseng en polvo, espera a que se enfríe, agrégalo a la pasta de huevo, condimenta y vuelve a freír. Retirar a un plato, espolvorear con sal y pimienta y servir. Este plato es el plato más clásico con ginseng.
2. Ginseng
Rehmannia glutinosa seca: Contiene una gran cantidad de proteínas y variedad de vitaminas y minerales. Una vez secas las raíces de Rehmannia glutinosa, tienen un sabor seco, fragante y crujiente, con un regusto ligeramente amargo que es a la vez amargo y fragante.
Motivo de la recomendación: El efecto nutricional del ginseng seco es comparable al del ginseng, pero el precio es muy bajo. Después de freír, colgarlo en el vaso. Tiene buen sabor.
Ingredientes: 750 gramos de rehmannia glutinosa seca, 500 gramos de azúcar.
Salida: 1. Lavar las saponinas con agua caliente, escurrir, poner en una sartén con aceite al 30% y freír durante 4-5 minutos hasta que las saponinas se hinchen, retirar y reservar. 2. Poner un poco de aceite de ensalada en la olla, agregar 50 gramos de agua, agregar azúcar hasta que suelte, luego cocinar a fuego lento hasta que tenga forma de vaso, espolvorear un puñado de semillas de sésamo, mezclar bien y desmenuzar.
Sabor: Dulce y crujiente.
Clave de elaboración: Presta atención a la temperatura del aceite al freír el ginseng, de lo contrario se freirá fácilmente.
Comentarios sobre la producción de prueba: Los resultados después de la producción de prueba son buenos. Al hacerlo, hiervo la langosta en una olla con agua hirviendo durante dos minutos y luego la frito. La raíz de langosta tendrá un color más brillante, será más grande y más llena. Este plato fue presentado en detalle en el tercer número de "Chef China" en 2009.
3. Materias primas de gachas de ginseng: 200 g de ginseng, baya de goji, una pequeña cantidad de azúcar de roca, 100 g de arroz japónica
Método: lavar y cortar en tiras. Mientras tanto poner en una cazuela y cocinar a fuego lento.
Eficacia: Esta papilla es cristalina y tiene un sabor delicado y redondo. Es adecuado para pacientes con deficiencia de Qi y sangre, fatiga mental, debilidad de las extremidades, pérdida de apetito, debilidad del bazo y del estómago, anemia y mareos. Es especialmente adecuado para que las mujeres lo consuman después del parto. Nutre la sangre y nutre el yin para tratar la estasis sanguínea interminable y el dolor en el corazón. Si comes fideos de melocotón con regularidad, tendrás una cintura regordeta y llena de vitalidad.
3. Rehmannia glutinosa cruda estofada: 30~60 g de rehmannia glutinosa cruda cortada en rodajas en diagonal. Hervir aceite de cocina en un wok, agregar un poco de sal, sofreír en el wok, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento. Divídelo en dos partes. Materia Médica derivada de Japón y China. Este producto puede activar la circulación sanguínea, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor. El libro original se utilizaba para "el dolor cardíaco, bucal y abdominal posparto" y decía que "las mujeres embarazadas pueden comerlo como verdura, lo cual es muy bueno".
4. Jugo de Codonopsis pilosula: 30~60g de Codonopsis pilosula fresca Lavar y triturar la Codonopsis pilosula y exprimir el jugo. Dos veces al día. Funciones para detener el sangrado, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Indicado para hemorragias nasales, vómitos de sangre, etc.
Ver Materia Médica Dietética
5. Langosta Codonopsis pilosula Ingredientes: Codonopsis pilosula, camarón
Ingredientes: 1/4 cebolla, 1/4 pimiento grande, 1/3 pimiento amarillo, 1 cucharada aceite de ensalada, 11/2 salsa de soja, 1/2 almíbar, un poco de sal. Método de preparación: Lavar el ginseng y cortarlo en tiras. Lavar las gambas con agua con sal, pelarlas, descabezarlas y cortarlas en trozos. Picar las cebollas y los pimientos. Pon la olla al fuego. Cuando esté caliente, agregue aceite para ensalada, sofría las cebollas y los pimientos por un rato, luego sofría el ginseng molido, la salsa de soja y el azúcar hasta que estén cocidos. Las gambas y el ginseng molido son ricos en nutrientes y este plato es un gran tónico.
6. Semilla de cáñamo y ginseng
Ingredientes: ginseng
Condimento: chile en polvo, semillas de sésamo blanco, almendras, miel, aceite para ensalada.
Método: (1) Cortar el ginseng en gajos de 5 cm de largo o seleccionar un ginseng entero con un espesor uniforme de unos 5 cm y limpiarlo. Precalienta la sartén sin añadir aceite. Freír las semillas de sésamo blanco a fuego lento y reservar. (2) Agregue aceite para ensalada a la misma olla, caliente durante cinco minutos, agregue Scrophulariaceae, ponga a fuego medio y saltee hasta que Scrophulariaceae expanda aproximadamente 1 veces su volumen y se dore, retire y escurra. (3) Ponga el condimento en la olla, saltee hasta que se derrita por completo, luego agregue el ginseng, espolvoree con semillas de sésamo blanco y almendras y saltee uniformemente.
7. Cultivo de Ginseng
El ginseng es un plato innovador que puede promover la formación de anticuerpos y mejorar la función cerebral. La codonopsis pilosula elaborada mediante el método de dibujo es de color dorado, de sabor dulce, puede fortalecer el cuerpo y tiene importantes funciones para el cuidado de la salud.
Ingredientes: fresco molido, sésamo cocido, carne de cerdo verde desmenuzada, azúcar, almidón, harina, huevos.
Preparación: Cortar el ginseng en tiras rectangulares y sumergirlas en harina; mezclar el almidón y los huevos hasta formar una pasta. Poner el aceite claro en una cuchara, y cuando esté cocido poner las Scrophulariaceae fritas una a una en la cuchara de aceite, freír hasta que estén doradas, sacar, poner agua y azúcar en la cuchara y esperar a que las Scrophulariaceae fritas adquiera un color claro. Cuando se ponga amarillo, vierta las semillas de sésamo y la seda verde y retire.
Platos exclusivos:
8. Según el clásico de la medicina tradicional china "Sopa de pollo con huesos negros y ginseng", el ginseng tiene un sabor dulce y picante. Puede aliviar los nueve orificios, desbloquear los vasos sanguíneos, reponer el qi y nutrir la sangre, reponer la esencia y solidificar el qi, curar la debilidad, reponer el medio, eliminar el agua y tratar la leucorrea, y tiene efectos especiales en mujeres con rostros débiles y blancos. El pollo es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y entra por los meridianos del bazo, el estómago y el hígado. Se utiliza principalmente para tratar síntomas como la deficiencia de yang del bazo y el estómago, la reducción de la dieta, la lactancia posparto y la clorosis. Entre ellos, el pollo sedoso es el de mejor calidad y el efecto de agregar pollo sedoso molido a la misma olla es más obvio. Según la leyenda, Cixi estaba obsesionada con beber sopa y ocho chefs reales prepararon una sopa de belleza especialmente para ella. Esta sopa se elabora según los métodos de cocción de los chefs imperiales de Shandong. Usó ginseng, una planta tradicional que tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre, que la población local usa comúnmente como tónico posparto. Lo mezcló con pollo de hueso negro, dátiles rojos y baya de goji, y lo puso en un recipiente. olla de barro púrpura para cocinarla lentamente, que es la sopa de belleza que la emperatriz viuda Cixi bebía a menudo: sopa de pollo con huesos negros y ginseng. La receta secreta de la terapia dietética con el color mágico del palacio ahora está disponible al público para que la pruebes.
Ingredientes: ginseng, hueso de pollo negro, dátiles rojos, baya de goji, jengibre, hongo negro y azucena.
Condimento: un poco de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Seleccionar ginseng redondo con forma de cordyceps, lavar y reservar. Sacrificar el pollo de huesos negros, quitarle las plumas y las vísceras y enjuagar con agua limpia.
2 Poner el pollo de huesos negros en una olla con agua hirviendo; Lavar la cazuela de barro morado y ponerla al fuego. Agregue agua al pollo de huesos negros y déjelo hervir.
5. Retire la espuma, agregue el jengibre, el vino de cocción, el ginseng, la azucena, la baya de goji y la azufaifa, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. MSG, continuar cocinando a fuego lento hasta que esté suave, sacar de la olla y poner en un recipiente.
Puntos clave para hacer sopa de pollo con ginseng y huesos negros:
1 El pollo con huesos negros se debe lavar con sangre y el ginseng molido se debe lavar, de lo contrario la sopa se estropeará. tener color;
2. No agregue agua ni agregue más bayas de goji durante el guiso. El pollo de hueso negro debe guisarse bien, de lo contrario la sopa no sabrá bien.
De hecho, el método es muy sencillo, no tiene ningún misterio, pero el efecto es muy bueno.
La información anterior fue recopilada y compilada por la Base de Desarrollo de Vegetales Especiales de la ciudad de Wu'an, condado de Yuncheng, provincia de Shandong.