¿Cuál es el origen de este plato? ¿Por qué se llama así?

A finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores en las calles y callejones de Chengdu, cargando cargas y cestas, vendiendo rebanadas de pulmón frías. Los despojos de res de bajo costo se procesan cuidadosamente, se encurten, se cortan en rodajas y se sirven con salsa de soja, aceite rojo, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, fideos con sésamo, etc. Tiene un sabor único y es barato, especialmente popular entre los conductores de rickshaw, porteadores y estudiantes pobres. En la década de 1930, una pareja instaló un puesto en Chengdu, Sichuan. El nombre masculino es Guo Chaohua y el nombre femenino es Zhang Tianzheng. Debido a que las rodajas de pulmón frío están exquisitamente elaboradas, son de color rojo dorado y brillantes, picantes y deliciosas, y tienen un sabor único. Además, la pareja tiene un entendimiento y armonía tácitos. Se fabrica y se vende, y el pequeño negocio está en auge. Había tantos clientes en ese momento que la oferta superó la demanda.

Debido a que las materias primas utilizadas eran todos despojos de vaca, y la mayoría de estas materias primas fueron descartadas por el pueblo Hui que no comía despojos de animales, por lo que en ese momento se los llamaba "residuos", algunos en Sichuan. dialecto También se pronuncia "hui". Debido a su bajo precio y su delicioso sabor, no sólo era popular entre la gente pobre que quería comer carne, sino también entre los ciudadanos que amaban su delicioso sabor, y rápidamente se hizo famoso. El vientre es blanco como el papel, la lengua roja como el abedul y el cuero cabelludo transparente y ligeramente amarillo. Servido con aceite rojo, chile, sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, fina salsa de soja y una frescura cuidadosamente combinada por la pareja.

Varias rodajas de pulmón de pareja (20 rodajas)

Con apio y otras especias, las "rodajas de desperdicio" mezcladas en frío son de color rojo brillante, de sabor suave y ceroso, especiadas y La escoria, fragante y tierna, se convirtió en la "película de desecho" más distintiva y popular que se vendía en una carga y en una canasta en ese momento. Debido a que la pareja siempre cooperó tácitamente, se las llamó "películas de desperdicio de pareja".

Después de la asociación público-privada, la pareja Guo se fusionó en Chengdu Catering Company. La empresa consideró que la palabra "residuos" no era agradable de escuchar, por lo que cambió la palabra "residuos" por la palabra "pulmón" y registró "Husband and woman Fei Tablets". Este es el origen del nombre de este famoso plato en Chengdu. Este plato lleva lengua de res, corazón de res, tripas de res y cuero cabelludo de res. Posteriormente se añadió la carne de vacuno y no existía el pulmón de res, pero también se le llamó "rebanadas de pulmón", que casualmente no hizo honor al nombre.