¿Cómo cocinar un delicioso pescado a la plancha en casa, qué pasos y técnicas se necesitan?
Ingredientes: carpa herbívora, patatas, tofu, champiñones, setas shiitake, apio, cebolla, pimientos verdes, brotes de soja, cilantro, cebollas verdes, jengibre, ajo, pasta de judías Pixian, chiles secos, Granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, salsa de soja, comino en polvo, pimienta, sal.
Ejercicio:
1. Maté el pescado, lo lavé y lo abrí por el abdomen. Usé tijeras para cortar el lado de la gran columna en la espalda, de modo que quedó expuesta una gran parte del pez que estaba conectado a mi espalda.
2. Dar la vuelta al pescado, hacer unos cortes diagonales en el lomo, untar todo el pescado con vino de cocción, sal y pimienta, ponerlo en un recipiente con rodajas de jengibre y cebollino y dejar marinar durante 30 minutos. minuto.
3. Coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en la bandeja para hornear, agregue el pescado marinado, unte el pescado con aceite y salsa de soja, espolvoree con comino en polvo, agregue algunas rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, y Mete al horno a 200 grados durante 20 minutos.
Prepare guarniciones mientras asa pescado:
4. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles Pixian, el chile seco y la pimienta.
5. Después de que salga el aroma, ponga las guarniciones: patatas, hongos shiitake, champiñones y tofu en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos minutos según el punto de cocción de las guarniciones.
6. Añade los brotes de soja, el apio, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo y cocina a fuego lento durante un rato.
7. Saque el pescado después de hornearlo durante 20 minutos, vierta las guarniciones fritas en la fuente para hornear y continúe horneando durante 5 minutos.
Pescado asado en papel de aluminio
1 carpa herbívora (también se aceptan carpas y otros pescados), 50 g de apio, 1 brote de bambú verde, 1 raíz de loto, setas y piel de tofu (zanahoria, rábano , sangre de pato, patata (puedes utilizarlo como guarnición según tu preferencia).
20 g de jengibre, 100 g de ajo, 100 g de chile seco, 15 g de pimienta de Sichuan, 3 cucharadas de berros Pixian, 1 cucharada de salsa de soja (65438+250 ml), cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar (5 g), esencia de pollo .
Condimento para pescado estofado: cebolla, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, fideos con pimienta, comino en polvo, salsa de soja, aceite.
Cómo asar pescado:
1: Lave la carpa herbívora fresca después del sacrificio, corte las aletas, use un cuchillo para hacer cortes en ambos lados del cuerpo del pescado y luego siga las espinas del pescado Separe las partes del pescado de modo que el pescado se divida en dos partes y las partes posteriores del pescado queden conectadas (al comprar pescado, puede pedir ayuda en la tienda con los pasos anteriores). Use cebollas, rodajas de jengibre, 1 cucharadita (5 ml) de vino para cocinar y 1 cucharadita (5 g) de sal para dorar el pescado. Distribuya uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.
2. Coloque el pescado marinado en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, coloque las rodajas de cebolla y jengibre, unte con aceite y salsa de soja, espolvoree con fideos con pimienta, fideos con pimienta de Sichuan y comino en polvo, y hornee. en horno precalentado a 230 grados durante 20 minutos (puedes sacarlo y untarlo con salsa de soja y aceite por el medio).
3: Cortar el jengibre en trozos picaditos, cortar el ajo en trozos grandes, lavar y cortar el apio en gajos, pelar y cortar los brotes de bambú verde y la raíz de loto en rodajas gruesas, lavar y cortar las setas en tiras y cortar la piel del tofu en tiras anchas.
4: Agregue aceite al wok, caliente hasta que esté 50% caliente, agregue jengibre picado y dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los berros Pixian, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que estén fragantes. .
5: Agregue sopa fresca (también es aceptable agua corriente) y hierva, agregue salsa de soja, sal, azúcar y esencia de pollo al gusto.
6: Añade los brotes de bambú verde, el apio y el resto de verduras y cocina, espera un rato y luego apaga el fuego.
7: Espolvorea los condimentos fritos y las guarniciones sobre el pescado a la plancha.
8: Introduce el pescado asado y las guarniciones en el horno y hornea a 200 grados durante 5 a 10 minutos.
9: Lavar el wok y calentarlo, añadir 2 cucharadas (30ml) de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, añadir una cantidad adecuada de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y sofreír (estar con cuidado de no quemar los chiles y los granos de pimienta de Sichuan), y viértalo mientras esté caliente. Sirva el pescado asado adornado con cilantro.
Pescado picante a la parrilla
Ingredientes: seta de ostra, hongo, jengibre, ajo, chile seco, pimiento encurtido, pimienta de Sichuan;
Condimentos: pasta de frijoles, salsa de soja, sal, azúcar, aceite.
Pasos:
1. Lave el pescado, use un cuchillo para cortar flores en ambos lados del cuerpo del pescado y luego separe las partes del pescado a lo largo de las espinas, de modo que el El pescado se divide en dos mitades. Los peces están unidos por la parte posterior. Unte el pescado uniformemente con la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal, y déjelo marinar durante 10 minutos;
2. Coloque el pescado marinado en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, cúbralo con la cebolla y las rodajas de jengibre. y pincel Aplicar aceite y salsa de soja, espolvorear con chile en polvo y comino en polvo y hornear en horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos (puedes sacarlo y pincelarlo nuevamente con salsa de soja y aceite);
3. Caliente el aceite en un wok, agregue los dientes de ajo, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla, los chiles secos, el pimiento y los gajos de apio y saltee hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de frijol Pixian y sofríe hasta que salga aceite rojo, luego agrega sopa fresca o agua y deja hervir agrega salsa de soya, sal, azúcar y esencia de pollo al gusto;
5. Añade el hongo negro y las setas de ostra, cocina hasta que deje de crecer y luego apaga el fuego.
6. Vierte las guarniciones cocidas y la sopa sobre el pescado y hornéalo durante 10 minutos. 5 minutos.
7. Lavar el wok y calentarlo. Calienta el aceite al 50% de temperatura. Agrega la cantidad adecuada de ají seco y pimienta y sofríe, viértelo sobre el pescado asado mientras esté caliente, decora con cilantro y sirve.
Pescado a la parrilla Jiaoshan
Ingredientes; sabor Sansho, 1 pescado crudo a la parrilla, 50 g de cebollas verdes ralladas, 150 g de pimientos silvestres Sansho, 15 g de pimientos rojos de mijo, 15 g de ajo, 50 g de pimientos verdes cebollas 20g. Condimento: 30 g de pasta de frijoles negros frescos, 20 g de esencia de pollo, 10 g de pollo en polvo, 5 g de azúcar, 20 g de mantequilla, 400 g de sopa fresca, 50 g de agua con pimienta, 120 g de aceite de sésamo de pescado a la parrilla.
Proceso de elaboración:
1. Colocar el pescado asado en el fondo de las cebolletas ralladas.
2 Poner el aceite de sésamo del pescado asado preparado. wok y poner Agrega el jengibre y el ajo picados y sofríe, agrega la pasta de pimiento rojo remojado y sofríe hasta que el vapor se seque.
3.
4. Añade aceite al wok y hornea a 150 grados. Agrega los ingredientes y sofríe la tapa fragante y viértela sobre el pescado a la parrilla.
De hecho, el mismo método también se puede utilizar para la carpa herbívora, el bagre, la carpa, las cabezas de pescado y otros peces.
Pescado natural a la plancha
Sabor comino, 1 carpa herbívora a la plancha, 25g de cebollín rallado, 120g de chile seco, 30g de maní frito, 5g de cebollino picado.
Condimento: 160 gramos de pasta de comino, 160 gramos de aceite rojo para pescado a la parrilla, 30 gramos de comino granulado, 350 gramos de sopa fresca, 20 gramos de esencia de pollo y 12 gramos de pollo en polvo.
Proceso de elaboración:
1. Colocar el pescado asado en el fondo de las cebolletas ralladas.
2 Poner el aceite rojo de pescado asado preparado. wok, sofreír el jengibre picado, el ajo y la pasta de comino hasta que se seque el vapor de agua;
3. Agrega sopa fresca al gusto y cocina el pescado a la parrilla;
4. Agregue aceite al wok, 180 Asado. Agrega los nudos de chile seco y fríe hasta que estén crujientes. Viértalo sobre el pescado asado y agregue la cebolla verde picada, el maní y las semillas de sésamo cocidas.
Receta de salsa de comino:
1250 g de aceite de colza, 1250 g de manteca de cerdo, 400 g de pimiento marino seco, 500 g de berros, 200 g de pimiento encurtido en polvo, 80 g de pimiento verde y rojo seco, 80 gramos de trece especias, 60 gramos de comino en polvo, 500 gramos de base de olla caliente, 600 gramos de salsa de chile, 500 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de pimienta y 200 gramos de pollo en polvo.