¿Cuánto tiempo se deben cocer las patatas para que se sequen?

Remojar las patatas secas durante una hora y cocer durante media hora, pero depende de si las patatas están espesas o no. Algunas patatas especialmente gruesas deben dejarse en remojo durante un tiempo antes de que se cocinen fácilmente. Si está muy fina déjala en remojo durante media hora. Las costillas de cerdo estofadas y las manitas de cerdo con patatas secas son una combinación perfecta. Las patatas finamente secas se pueden remojar en tocino frito, que resulta especialmente fragante.

Notas sobre cómo hacer patatas fritas secas

Elige un buen día. Intenta elegir días soleados que duren tres días consecutivos. Asegúrese de que las papas fritas cortadas se sequen y se enfríen por completo. Si no se secan a tiempo, las papas fritas pueden volverse negras o mohosas fácilmente una vez que llueve. Entonces, según el pronóstico del tiempo, elige un día soleado y sin lluvia.

Elige las patatas adecuadas como ingredientes. Por un lado, elige patatas de tamaño moderado, ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas, de lo contrario las patatas fritas secas quedarán de tamaño desigual. Por otro lado, también conviene elegir patatas cuyo contenido en almidón no sea demasiado elevado, o cuyo contenido en almidón haya alcanzado alrededor del 90% (generalmente se pueden comercializar con antelación). Debido a su alto contenido de almidón, estas patatas no "florecen" fácilmente después de cocerlas al vapor.