¿Cómo hacer snacks de patatas?

Preparación de ingredientes-

Ingredientes: 200 gramos de patatas.

Accesorios: 30 gramos de maicena, 5 gramos de pimienta negra, 5 gramos de sal, 3 cebollas?

Pasos de práctica-

1. Lavar y picar las cebollas y reservar.

2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos.

3. Presione las patatas al vapor hasta obtener un puré mientras están calientes, luego agregue sal y pimienta, agregue la maicena y mezcle bien.

4. Amasar el puré de patatas hasta formar bolitas.

5. Pon en la olla suficiente aceite (es mejor no tapar las albóndigas), caliéntala hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura y añade las albóndigas.

6. Freír las albóndigas hasta que cambien de color y luego sacarlas. Por último, espolvoreamos un poco de cebolla verde picada y ya está listo para comer. ¡La textura no es grasosa, la piel está crujiente y el interior es suave y ceroso!

El objetivo de añadir almidón es darle mejor forma al puré de patatas, para que no se deshaga fácilmente al freírlo, y que el exterior quede crujiente y el interior suave y ceroso. Añadir unos 20 gramos de almidón a 500 gramos de patatas está bien, puedes ajustarlo según tu propia cantidad.

Cuando el puré de patatas está cocido, el objetivo de la fritura es que la piel quede crujiente, para que se puedan sacar sin que se frían demasiado y cambien de color. Si te gusta fragante, fríelo más tiempo hasta que alcance el color que se muestra en la imagen, y vuelve a freírlo hasta que quede blando.