¿Cómo puedes asegurarte de que la olla esté verde y tierna al cocinar en casa?

No fríes el repollo directamente, haz este paso adicional. El repollo frito tiene una textura tierna y crujiente, hojas verdes, rica nutrición y sabor delicioso. Se puede utilizar para salteados o sopas y es una de las verduras favoritas de la gente. La medicina tradicional china cree que el repollo tiene un sabor picante y fresco, lo que ayuda a eliminar el calor, desintoxicar, activar la circulación sanguínea y reducir la hinchazón. La vitamina C rica en col china ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial. Por eso, es útil tener un poco de col china en casa. Algunos amigos no saltean bien el repollo chino o tienden a freírlo demasiado y perder su textura crujiente. Hoy les compartiré un método sencillo de cocción de la col china, que queda crujiente y tiene una textura verde. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

¿Cómo elegir la col china? Lo más importante es ser tierno. Al elegir el repollo, es mejor elegir el repollo con algunos cogollos como el de mejor calidad. Sin embargo, si las flores en la parte superior del repollo han florecido, significa que está viejo y este tipo de repollo tendrá muy mal sabor. Además, los tallos de la col china estallan, lo que indica suficiente humedad. Al comprar, preste atención a si el cuerpo del plato está blando, lo que indica que el corazón del plato está tierno. A la hora de elegir la col china, es mejor que no sea demasiado espesa ni demasiado larga. Si estás preocupado, también es bueno usar las uñas para juzgar en secreto.

Ajo y col china

Ingredientes: 300g de col china, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, un poco de almidón,

Ejercicio:

1. Quitar las hojas viejas de la col, lavarlas, cortar las raíces y las partes más viejas y cortar el ajo en polvo.

2. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, verter unas gotas de aceite, añadir primero los tallos de las verduras, después de que hierva el agua blanquear las hojas juntas y luego sacar. el repollo. Después de blanquear el repollo, agregue sal y unas gotas de aceite para que el repollo quede más verde. Primero blanquee los tallos y luego vierta las hojas para que no se quemen.

3. Sacar la col y ponerla en agua fría para que se enfríe, sacarla y escurrirla. La temperatura de las verduras escaldadas es relativamente alta. Después de salir del agua, entran en contacto con el oxígeno del aire para generar oxígeno caliente, lo que es una continuación de la pérdida de nutrientes. Por lo tanto, las verduras escaldadas deben enfriarse a tiempo. También mantiene una textura crujiente y tierna.

4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el ajo picado y sofríe a fuego lento. No frías el ajo picado a fuego alto ya que puede quemarse fácilmente.

5. Añade la col, sofríe unas cuantas veces, añade sal y esencia de pollo, vierte un poco de almidón, sofríe uniformemente, apaga el fuego, retira y emplata. Al freír, sofreír rápidamente. Si se fríe durante mucho tiempo, el color del repollo se volverá amarillo y el sabor no será crujiente.

Consejo: Blanquear las verduras antes de cocinarlas puede preservar el color de las verduras o eliminar el olor, la astringencia y el ácido oxálico. Usar abundante agua hirviendo y escaldar durante un corto tiempo puede reducir la pérdida de nutrientes por calor. La temperatura de las verduras es relativamente alta después del escaldado. Después de salir del agua, entran en contacto con el oxígeno del aire para generar oxígeno caliente, lo que es una continuación de la pérdida de nutrientes. Por lo tanto, las verduras después del escaldado deben enfriarse a tiempo.