¡El solsticio de verano está aquí, debes comer esto hoy! Tres recetas clásicas de fideos, más ricas que ir a un restaurante

El solsticio de verano es el día con mayor solsticio del año y es uno de los 24 términos solares más importantes. Puede verse en muchos documentos históricos, como "Records of Scenery in". the Imperial Capital": "Ese día, todo el mundo come fideos fríos, que es lo que dice el refrán". Otro ejemplo de proverbios populares es: "Comer fideos del solsticio de verano acortará el día", "Albóndigas del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". etcétera. ¿Por qué comer fideos durante un período solar como el solsticio de verano? ¿Cuál es el punto de esto?

De hecho, comer fideos en el solsticio de verano está relacionado con una cosa, y es el trigo.

El solsticio de verano es el momento en el que "estrena" el nuevo trigo. Comer fideos en este día significa "probar algo nuevo". Desde un punto de vista nutricional, los fideos elaborados con trigo nuevo no solo tienen un alto valor nutricional, sino que también tienen una textura y un sabor excelentes ~

En el sur, se encuentran: fideos Yangchun, fideos de sopa seca, carne de cerdo desmenuzada. fideos y fideos tridimensionales, fideos frescos, fideos Guoqiao y fideos fríos con aceite de sésamo.

En el norte hay: fideos estofados, fideos fritos, fideos fritos, etc.

Entonces la pregunta es, ¿qué tipo de fideos comiste hoy?

Ingredientes: media berenjena, 100g de cerdo, 6 gambas, 1 bol de caldo estofado, 200g de fideos alcalinos frescos

Accesorios: 20g de aceite de cacahuete, 2 anís estrellado, 1g de esencia de pollo, Apropiado cantidad de sal, 10g de almidón, cantidad adecuada de chalotas, 2 rodajas de jengibre, medio pimiento rojo, 1 cilantro

Preparación: Triturar la cebolla y el jengibre, cortar el cerdo en dados pequeños

Pimiento rojo, picar la berenjena, cortar el cilantro en gajos, desvenar los camarones, lavar y reservar.

Después de que la olla esté caliente, verter el aceite de maní y calentar hasta que esté bien; 60% caliente, agregar el anís estrellado y sofreír a fuego lento hasta que salga el aroma, sofreír la cebolla y el jengibre a fuego alto, agregar el cerdo y sofreír a fuego alto. , agrega los camarones lavados y continúa salteando a fuego alto por un rato.

Agrega salsa de soja ligera, y después de que los camarones cambien de color, agrega Agrega las berenjenas cortadas en cubitos y sofríe a fuego alto hasta que; las berenjenas cortadas en cubitos se ablandan. Vierta el caldo guisado, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto y continúe cocinando a fuego alto.

Cuando la sopa espese, agregue el pimiento rojo para espesar la salsa; con pimienta picada y almidón de agua. Después de que hierva a fuego alto, espolvoree los gajos de cilantro y apague el fuego.

Cocine los fideos alcalinos frescos en una olla aparte, escúrralos con agua fría y cubra; Con los fideos guisados, marinar y mezclar bien.

Ingredientes: 100g de fideos, 180g de panceta de cerdo, 40g de salsa de fideos dulce, 50g de pasta de soja, medio pepino, 40g de soja, media zanahoria

Accesorios: 15g de vino de cocina, 20g de aceite de cocina, 10 g de azúcar fina, 1 trozo pequeño de cebolla verde, cantidad adecuada de agua

Método: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños

Vierta el aceite de cocina en la olla, agregue el corte la carne en cubitos y saltee hasta que esté cocida, agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar, saltee brevemente, luego agregue la salsa de fideos dulces y el agua y mezcle bien.

Espere hasta que el agua de la salsa esté cocida; secar, agregar las cebolletas picadas, revolver brevemente y servir.

Después de remojar las semillas de soja previamente, ponerlas en una olla, cocinarlas con agua, sacarlas y reservar;

Luego ponga los fideos en el agua y cocine durante 6-7 minutos hasta que estén cocidos, viértalos en un bol.

Agregue 2-3 cucharadas de salsa frita, luego agregue la soja, el pepino rallado y los fideos. Ralladura de zanahoria, mezclar bien.

Consejos: Al cocinar la salsa frita, revuelve la salsa por completo para evitar que se queme el fondo.

Ingredientes: 200g de fideos de trigo sarraceno, 1 huevo, 2 rodajas de jengibre, 1 gajo de cebolla verde, 2 dientes de ajo, 1 cilantro

Accesorios: 4 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 6 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de cinco especias en polvo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de esencia de pollo

Método: Picar la cebolla y el ajo, cortar el cilantro en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

En un bol vacío poner la mitad de la cebolla y el ajo picados, todo el jengibre rallado, 1; cucharada de chile en polvo y semillas de sésamo

Tome otro recipiente vacío y agregue salsa de soja ligera, agregue vinagre balsámico, cinco especias en polvo, sal y esencia de pollo, agregue una cantidad adecuada de agua purificada y revuelva uniformemente;

Calentar el aceite de cocina en una olla y verterlo directamente en el bol de la cebolla y el ajo.

Olla Dejar el aceite base a fuego medio y freír los huevos a fuego lento; >

Ponga el resto de la cebolla picada, el ajo y el cilantro en un bol con aceite caliente, revuelva uniformemente.

Después de que los fideos de trigo sarraceno estén cocidos, enfríelos con agua fría, póngalos en un bol, agregue un una pequeña cantidad de agua purificada, verter la salsa y el aceite caliente y cubrir con los huevos fritos.

Soy Zhang Xiaoxian, un amante de los snacks que se centra en "comer bien y comer bien"~