Cómo utilizar el polvo para hornear

El polvo para hornear es un agente leudante compuesto elaborado a partir de bicarbonato de sodio en polvo como sustancia ácida y harina de maíz como relleno. También llamado levadura en polvo y levadura en polvo. El polvo de hornear es un agente de fermentación rápida, que se utiliza principalmente para la fermentación rápida de productos cereales. En la elaboración de pasteles, tartas, bollos al vapor, bollos al vapor, galletas de mantequilla, pan y otros alimentos, se utiliza una mayor cantidad. La proporción de levadura en polvo y harina para pastel es de 1:40.

A continuación se explica cómo hacer el pastel Qifeng:

Ingredientes necesarios: 5 huevos (aproximadamente 50 g cada uno), 85 g de harina baja en gluten, 40 g de aceite para ensalada o de maíz, leche fresca 40 g, 2 g de levadura en polvo, 60 g de azúcar fina (añadir a la clara de huevo), 30 g de azúcar fina (añadir a la yema de huevo).

Precalienta el horno a 170 grados y calienta arriba y abajo durante 20 minutos.

1. Separar las claras de las yemas de cinco huevos y ponerlas en recipientes diferentes. Se recomienda poner la proteína en un recipiente de acero inoxidable.

2. Cuando la clara de huevo se convierta en una espuma en forma de ojo de pez, agregue un tercio del azúcar en tres tandas, continúe revolviendo hasta que la clara espese, luego agregue un tercio del azúcar. Cuando espese añadir el último tercio del azúcar. Cuando las claras se puedan doblar en chaflanes, déjelas a un lado.

3. A continuación, elabora la pasta de yema de huevo. Agregue 50 g de azúcar, 85 g de harina baja en gluten, 40 g de aceite para ensalada, 40 g de leche fresca y 2 g de levadura en polvo a las cinco yemas de huevo y revuelva uniformemente.

4. Después de revolver uniformemente, pasar la pasta de yema de huevo por un colador. Esto le da al pastel un sabor más rico.

5. Verter un tercio de las claras en la pasta de yemas y remover suavemente con una espátula de goma para evitar que se desespume. Agrega la clara y la yema tres veces de la misma forma hasta que la clara y la yema estén completamente mezcladas (amarillo claro).

6. Vierte el líquido del bizcocho mezclado en el molde, sujeta el molde con las manos y agítalo dos veces para sacar las burbujas de aire del interior.

7. Introducir en el horno, nivel medio e inferior, 170 grados, calor superior e inferior, 40-50 minutos. Cada horno es diferente y es necesario ajustar un poco la temperatura.

8. Después de la cocción final, sácalo, voltéalo inmediatamente y déjalo enfriar para desmoldar. De esta forma se completa el embrión de la tarta.