Cómo condimentar los fideos de arroz del puente cruzado del templo de Dali
Ingredientes para sopa vieja: 25000 gramos de agua A, 2000 gramos de gallina vieja, 5000 gramos de huesos de mazorca, 35 gramos de regaliz B, 10 gramos de hojas de laurel, 20 gramos de canela, 10 gramos de piel de mandarina, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de anís, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 65438+100 gramos de pimienta blanca. c. ¿Cuál es la receta y el método de los fideos de arroz Bingtang 200 Qiju Crossing the Bridge?
Ingredientes para sopa vieja: 25000 gramos de agua A, 2000 gramos de gallina vieja, 5000 gramos de huesos de mazorca, 35 gramos de regaliz B, 10 gramos de hojas de laurel, 20 gramos de canela, 10 gramos de piel de mandarina, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de anís, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 65438+100 gramos de pimienta blanca. c Receta de azúcar de roca 200: 100 g de Pixian Douban, 100 g de mantequilla de maní suave Sijibao, 200 g de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta y azúcar de roca, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada, 30 g de chile seco triturado. , aceite vegetal y vinagre balsámico. ?
Método de preparación: Picar los berros hasta obtener una pasta, ponerlos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces, salsa de ostras, pimienta, azúcar de roca y vinagre balsámico, y remover uniformemente para formar una mezcla. Calienta el wok y vierte más aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento, luego vierte la mezcla en el wok y empuja lentamente de manera uniforme con una espátula. ?
La Salsa de Fideos de Arroz Qiju Guoqiao es una salsa especial para los Fideos de Arroz Guoqiao, que combina el aroma de la salsa y el sabor picante. Es de color rojo brillante, ligeramente aceitoso y brillante, tiene un sabor único a salsa de soja y un sabor picante, tiene un aroma rico y natural, es picante pero no explosivo y tiene un regusto suave y largo. Esta es una característica importante de los fideos de arroz Qiju Cross Bridge, que no se encuentra en otras tiendas de fideos de arroz.
Receta de aceite de sésamo
Ingredientes: 500 gramos de aceite de cacahuete, 175 gramos de pimienta. Calentar la olla, agregar 500 gramos de aceite de maní, calentar al 80%, agregar 175 gramos de granos de pimienta, freír hasta que estén negros, verter el aceite en la olla de condimento.
Características: aceite de color amarillo claro, refrescante sabor a sésamo. Es adormecido pero no astringente, ligero y apropiado, y lleno de sabor base (cuanto más adormecido mejor, pero los beneficios se pueden obtener si la proporción es la adecuada, que es la mejor expresión de la receta de fideos de arroz con puente cruzado). El aceite de sésamo secreto casero también tiene una ventaja absoluta en términos de coste. Receta de aceite de pimienta de Sichuan: 25 g de pimiento condimentado, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 100 g de aceite de maní, 50 g de aceite de sésamo. 20 chiles secos, 1/4 cucharadita de sal, 10ML de agua, 5 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 4 ramas de canela, un poco de nuez moscada, 1 hoja de laurel. Remoja las especias y prepara el chile. Llena el recipiente con agua, vierte todas las especias en el agua y déjalo en remojo durante 30 minutos. Lavar y secar el pimiento rojo seco, cortarlo en trozos, quitarle las partes mohosas y cortarlo en trozos pequeños con unas tijeras. 2. Hervir el aceite de sésamo. No importa cuánto aceite pongas en la olla (más aceite y menos ingredientes significa más tiempo de cocción; de lo contrario, acorta el tiempo), depende de tus necesidades. Sacar las especias, escurrir un poco, verter en aceite frío, tapar y cocinar a fuego mínimo durante unos 20-30 minutos. Recuerda que la fruta debe estar partida para permitir que el sabor penetre en el aceite.
El aceite cocinado así queda realmente delicioso si lo mezclas con fideos, platos fríos o para cocinar cualquier cosa. 3. Pimientos fritos. Sofreír el aceite vegetal en una sartén y sofreír los chiles picados durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Recuerde usar mascarilla en este momento, especialmente cuando hay mucho ají, que es muy asfixiante. 4.Triturar los chiles y las especias. Ponga las especias y las hojuelas de chile extraídas del aceite en un molinillo y muela hasta convertirlas en polvo, mezcle, vierta en un bol, agregue sal y reserve. 5. El aceite está picante. Agrega nuevamente aceite a la olla, unos 100ML, y agrega el aceite de sésamo recién hervido. Después de quemar y ahumar, retirar del fuego. Cuando la temperatura del aceite baje al 70%, vierta el aceite en el tazón de chile y el agua, y revuelva uniformemente con una cuchara o palillos. En este momento, encontrarás hermosas y fragantes semillas oleosas que aparecen frente a tus ojos. Es rojo, picante, delicioso, no irrita y no te cansarás si lo comes mucho. Ingredientes para los fideos de arroz Siete Crisantemos Cruzando el Puente 1. Fideos de arroz 2. Miles de platos vegetarianos, verduras, brotes de soja, hongos, setas enoki, setas ostra: platos de carne, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado, palitos de cangrejo, salchicha de osmanthus, salchichas, jamón, ternera, costillas,... 3. Caldo fresco, salsa picante, aceite de sésamo, esencia de pollo picante, esencia de pollo salada, especias frescas, cilantro, cebollino.
Paso 1. Ponga 5 gramos de sal, 10 gramos de especias frescas y 10 gramos en la cazuela. 2. Agregue el caldo fresco y deje hervir a fuego alto.
3. Añade primero la carne y las verduras, y agrégalas según la carne y las verduras que gusten a los invitados. 4. Agregue los fideos de arroz cocidos. 5. Agregue las verduras vegetarianas después de cocinarlas durante 2 minutos. Agrega 6 más dependiendo de los platos vegetarianos que gusten a tus invitados. Finalmente, agrega el aderezo, el cilantro y el cebollino.