Cómo hacer melón amargo en verano
El primer tipo: tocino salteado con melón amargo.
Este es un plato casero de Hunan. La cocina de Hunan utiliza principalmente productos curados porque los productos curados de Hunan tienen su propio sabor único. En Guangzhou, aunque hay restaurantes que venden "Cocina Maojia", en cuanto a los ingredientes utilizados, por no hablar de la pimienta blanca y el pescado curado, ni siquiera el tocino de Hunan. Aunque no puedes encontrar tocino de Hunan en el mercado, todavía puedes encontrar tocino cantonés. El tocino cantonés es más graso, por lo que aquellos que le temen a la grasa pueden quitar la capa de grasa. El tocino se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Cuando encuentras tocino de alta calidad y buen sabor, puedes tener un regusto interminable. Al freír el melón amargo, a algunas personas les gusta escurrirlo primero para eliminar el amargor. Sin embargo, al amargor del melón amargo le sigue el dulzor. Puedes apreciarlo después de comerlo unas cuantas veces. Salteado hasta que esté cocido pero conservando su textura crujiente. Ve a los puestos que venden arroz con verduras mixtas en la calle. Esas cosas suaves y esponjosas son materiales anti-enseñanza.
Ingredientes: 300g de melón amargo, 150g de tocino, 15g de jengibre rallado, 10g de ajo picado, 10g de pimiento rojo, 30g de caldo, 10g de vino de cocción, un poco de pimienta, 10g de maicena, sal y cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Elaboración 1. Cortar el tocino en lonchas y dejarlo en remojo en agua tibia durante 15 minutos. Lavar y cortar el melón amargo en rodajas y cortar el pimiento rojo en gajos.
2. Calienta el aceite de cocina en un wok a fuego alto. Primero pon el jengibre rallado, el ajo picado y los gajos de chile en el wok. Después de freír hasta que esté fragante, agrega el tocino y sofríe. Un rato, agregue el vino de cocción y luego agregue Agregue rodajas de melón amargo, 30 gramos de caldo, pimienta, sal y glutamato monosódico, sofría hasta que quede solo un poco de sopa, espolvoree con maicena y sirva.
Consejo: El tocino que se vende en el mercado es relativamente salado, por lo que las personas con presión arterial alta deben reducir el nivel de sal. El tocino debe freírse hasta que esté fragante antes de agregar el melón amargo. Después de freír el melón amargo, todavía debe estar un poco crujiente.
El segundo tipo: Manitas de cerdo guisadas con melón amargo.
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, de fácil digestión, que nutre el yin y repone líquidos. El melón amargo elimina el calor y enfría la sangre, y tiene efectos obvios para reducir el azúcar en sangre. Este plato es saciante pero no grasoso, salado y refrescante, apto para un consumo habitual.
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 300 gramos de melón amargo, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de cebolleta, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
Elaboración 1. Escaldar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos. Lavar el melón amargo, quitarle las semillas, cortarlo en tiras largas y romper el jengibre y la cebolleta. 2. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las manitas de cerdo y la sal y cocine juntos. 3. Cuando las manitas de cerdo estén cocidas añadir el melón amargo y cocinar un rato, luego sazonar con glutamato monosódico y servir.
El tercer tipo: Sopa de melón amargo con costillas de cerdo y cabeza de pescado.
Esta sopa está hecha con melón amargo, cabeza de pescado, soja, costillas y encurtidos. cómodo y no irritable. Esto se debe a que el melón amargo puede aliviar el calor y es una buena medicina para tratar el golpe de calor y la fiebre. La soja también tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar. Las cabezas de pescado grandes son buenas para el cerebro y pueden aliviar los dolores de cabeza. Al aumentar, también puedes preparar más de esta sopa. Esta sopa tiene sopa para beber e ingredientes para comer, pero no es apta para personas con cuerpos débiles y fríos, por lo que pueden comer menos.
Ingredientes: 1 cabeza de pescado grande, 500 gramos de melón amargo, 600 gramos de costillas, 50 gramos de soja y 500 gramos de pepinillos.
Método 1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante varias horas, luego verter el agua y reservar.
2. Lavar la cabeza de pescado grande, secarla, calentar el wok hasta que esté roja, añadir un poco de aceite, freír ambos lados de la cabeza de pescado hasta que esté ligeramente amarilla, reservar; 3. Lavar el melón amargo, quitarle las semillas y la membrana interior y cortarlo en cubos. 4. Lavar las costillas, escurrirlas y reservar. 5. Cortar los pepinillos en trozos, remojarlos en agua ligeramente salada durante 10 minutos y lavarlos.
6. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y llévela a ebullición, agregue todos los ingredientes, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. agregue sal al gusto y beba mientras esté caliente. La sopa se puede servir con salsa de soja.
Huevos Revueltos de Melón Amargo
Ingredientes: 1 melón amargo, 2 huevos, cantidades adecuadas de sal, aceite y esencia de pollo.
Elaboración 1. Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas finas, mezclar bien con un poco de sal, marinar unos 10 minutos, enjuagar, escurrir y hervir en agua hirviendo hasta que cambie el melón amargo. color, recogerlo, enjuagar con agua fría y escurrir Secar y reservar 2. Batir los huevos y agregar sal 3. Calentar una olla roja y agregar un poco de aceite, agregar melón amargo y un poco de esencia de pollo y sofreír; hasta que esté caliente, luego agregue los huevos y saltee ligeramente hasta que estén cocidos, luego póngalos en un plato.
Melón amargo con cerveza fría
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 500 gramos de cerveza, cantidad adecuada de ajo picado, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vinagre balsámico.
Método 1. Lavar el melón amargo, quitarle la cabeza y el rabo y cortarlo en dos con un cuchillo vertical 2. Vierta la cerveza en el cajón para verduras, remoje el melón amargo en la cerveza, envuélvalo; con film transparente y colóquelo en el congelador para prepararlo en frío. Después de 12 horas, saque las rodajas con un cuchillo diagonal 3. Mezcle el ajo picado, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el vinagre balsámico; Sumerge las rodajas de melón amargo en la salsa.
Guiso de Pollo y Melón Amargo
Ingredientes: 500g de melón amargo, 200g de pechuga de pollo, 50g de arroz de mar, 50g de brotes de guisantes, 5g de jengibre picado, 1 huevo, 2g de sal, 4 gramos de soja salsa, 10 gramos de vino de arroz, 6 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de almidón seco, 200 gramos de aceite vegetal refinado, 15 gramos de grasa de pollo y 200 gramos de caldo de pollo.
Preparación: 1. Cortar el melón amargo en gajos de 2,5 cm de largo y quitarle el corazón 2. Retirar el tendón de la pechuga de pollo y picar en carne picada 3. Remojar el arroz de mar en agua tibia hasta que quede bien picado. suave y cortado en trozos 4. Poner en un bol el pollo picado, el arroz marino picado y el jengibre picado, agregar los huevos, la sal refinada, el vino de arroz, el glutamato monosódico, el almidón seco y un poco de agua y mezclar bien hasta formar un relleno; Espolvorea un poco de almidón seco en la calabaza amarga y luego rellena el pollo picado. Usa un raspador para raspar el melón amargo, raspa ambos extremos y pégalos firmemente con pasta de huevo 6. Calienta el wok, calienta el aceite y agrega; el melón amargo, freír hasta que ambos extremos se pongan amarillos, rociar con vino de arroz, agregar salsa de soja y azúcar blanca, glutamato monosódico y sopa de pollo, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el relleno de melón esté cocido, luego girar a fuego alto para mojar el almidón y hacer una salsa líquida 7. Calentar la olla a fuego alto, agregar un poco de aceite para calentar, agregar los brotes de guisantes y revolver, verter el melón amargo, rociar con aceite de pollo, espolvorear con pimienta, tapar y servir.
Sopa de costillas de cerdo con piña y melón amargo
Ingredientes: 500 gramos de costillas, 500 gramos de melón amargo, 1 lata de piña enlatada (lata pequeña), 1 cucharadita de sal.
Preparación 1. Lavar las costillas, salpimentarlas con agua corriente para quitar el olor a pescado, retirarlas, enjuagarlas y reservarlas. 2. Quitar las semillas de la calabaza amarga, lavarlas y cortarlas en trozos; Coloque los ingredientes de los métodos 1 y 2 en una olla mediana, agregue de 2 a 5 tazones de agua y jugo de piña, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 4. Cortar la piña en trozos, añadirla a la olla del Paso 3 y dejar hervir unos minutos. Añadir sal al gusto.