¿Cuáles son los conservantes naturales y qué pasará si los comes?

Hay muchos conservantes naturales disponibles (el extracto de romero se considera un conservante alimentario potente y versátil e incluso un ingrediente conservante cosmético/cosmecéutico). Riazi explicó que el extracto de romero tiene funciones antioxidantes naturales que pueden inhibir la peroxidación lipídica de grasas insaturadas y aceites insaturados, y también puede proporcionar funciones preventivas para muchos alimentos, además de mejorar el color y el sabor de los alimentos. PLT produce una gama de conservantes elaborados a partir de extracto de romero, incluidos extractos de romero estandarizados, ingredientes especiales de romero y mezclas personalizadas de antioxidantes y conservantes naturales.

Majid también señaló que el extracto de romero contiene ácido rosmarínico, reconocido como el ingrediente natural más prometedor en la industria alimentaria. Se ha demostrado que el mecanismo antioxidante del extracto de romero se utiliza como conservante alimentario clave. . Courtney Schwartz, gerente senior de marketing del Departamento de Tecnología de Alimentos de Kemin, dijo que para retrasar el deterioro del color y el sabor de los alimentos y lograr una producción respetuosa con las etiquetas, la empresa agregó específicamente extracto de romero a sus productos y otros extractos de plantas naturales.

Fórmulas combinadas

Los proveedores de conservantes naturales han descubierto que los conservantes elaborados añadiendo varios extractos de plantas a las fórmulas son más eficaces que los conservantes de una sola fuente vegetal. Schwartz dijo que la investigación de Kemin encontró que una variedad de extractos de plantas pueden tener un buen efecto sinérgico cuando se mezclan. Por ejemplo, el uso de una mezcla de romero, té verde y extracto de acerola en productos cárnicos y avícolas tiene un mejor efecto de conservación del sabor y el color que el romero solo. Además de sus aplicaciones en alimentos, estas mezclas de ingredientes conservantes naturales también se pueden utilizar en aceites de cocina, condimentos, salsas y bebidas.

Majid de Sabinsha también señaló que las formulaciones mezcladas de varios extractos de plantas con propiedades antisépticas también podrían usarse en cosméticos y cosmecéuticos. Cada extracto tiene un mecanismo de acción diferente y puede resistir la actividad biológica de diferentes bacterias. Cuando se combinan, sus propiedades antisépticas naturales serán naturalmente más fuertes.

2. Vinagre blanco destilado

El vinagre blanco destilado es otra opción natural y respetuosa con las etiquetas para almacenar productos cárnicos y avícolas al mejorar el estado de control de los microorganismos patógenos. Por ejemplo, el vinagre blanco destilado BactoCEASE NV de Jianming puede controlar Listeria monocytogenes inhibiendo su crecimiento. Schwartz afirma que este vinagre blanco destilado también puede prolongar la vida útil de los productos alimenticios sin ningún impacto negativo en la textura o el sabor del alimento terminado. Schwartz también dijo que este vinagre blanco destilado es una fórmula de vinagre tamponado soluble en agua que es una alternativa respetuosa con las etiquetas a los ingredientes sintéticos tradicionales como el lactato de sodio y el diacetato de sodio, y puede extender la vida útil de los alimentos al retrasar el crecimiento de bacterias que se deterioran. .

En tercer lugar, la ciruela Kakadu

La ciruela Kakadu también se conoce como Shi Fei perezoso o ciruela macho cabrío. Originaria de Australia, está ampliamente distribuida en los bosques tropicales desde el noroeste de Australia hasta la región de Arnhem en el este del Territorio del Norte. Se dice que el contenido de vitamina C en la ciruela Kakadu es el más alto entre las frutas conocidas. Cada 100 g de pulpa contiene entre 3200 y 5000 mg de vitamina C, que es al menos 10 veces mayor que la del kiwi. En Australia, la fruta Kakaduli se utiliza habitualmente en cosmética y tiene potentes efectos reparadores de la piel.

Experimentos realizados por investigadores de la Universidad Edith Cowan de Australia han demostrado que la producción de antioxidantes es un medio eficaz para que las plantas naturales se protejan en entornos climáticos hostiles y está estrechamente relacionada con la enfermedad de Alzheimer. una sustancia nociva que mata las células cerebrales. Sin embargo, si se colocaron células con precipitados y agregados de beta-amiloide en extracto de ciruela Kakadu, las células se repararon bien. Por lo tanto, los investigadores observaron que la ciruela Kakadu tiene una fuerte actividad antioxidante.

Además, a principios de 2016, investigadores de Australia utilizaron ciruelas Kakadu para probar (/sell/76/) la extensión de la vida útil y los efectos de protección del color del camarón, y lograron muy buenos resultados. Según los investigadores, en la industria pesquera, la vida útil de los camarones cocidos suele ser de 14 días, pero Kaka Duli extendió la vida útil de los camarones cocidos una semana en el experimento. Los resultados de esta investigación han estimulado un aumento significativo en la demanda del mercado de ciruelas Kakadu. A medida que aumenta la oferta de ciruela kakadu, varios fabricantes comienzan a utilizarla en alimentos y bebidas para mantener la calidad del producto y prolongar la vida útil.

Los investigadores señalan que las ciruelas Kakadu son particularmente adecuadas como conservante natural para mariscos silvestres y de piscifactoría.

En cuarto lugar, los polifenoles del té

Como todos sabemos, los polifenoles del té tienen fuertes efectos antioxidantes y sus propiedades antioxidantes aumentan con la temperatura. Pero además de su efecto antioxidante, los polifenoles del té también tienen buenos efectos antibacterianos, pueden inhibir Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Bacillus subtilis, y también tienen cierto efecto sobre la formación y acumulación de nitrito. Además, los polifenoles del té también pueden absorber los olores de los alimentos, tener un cierto efecto desodorizante y también tener un cierto efecto protector sobre los pigmentos de los alimentos. Los polifenoles del té se pueden almacenar en diversos alimentos y bebidas, como pasteles y productos lácteos, frutas y verduras, productos cárnicos y aceites comestibles. Tiene las funciones de preservar la frescura, antisepsia, prolongar la vida útil, evitar que los alimentos se desvanezcan, inhibir y matar bacterias, hacer desaparecer la "acidez" de los alimentos dulces y hacer que el sabor sea más puro y hermoso.

Verbo (abreviatura de verbo) ajo

Muchos estudios han demostrado que la alicina, el principal componente funcional del ajo, tiene efectos letales e inhibidores sobre una variedad de bacterias, hongos y virus. Se le conoce como “fitoncida natural de amplio espectro”. Además de la alicina, otros compuestos volátiles de sulfuro del ajo también tienen efectos antibacterianos y bactericidas. Se informa que el poder bactericida del ajo es 100 veces mayor que el de la penicilina. La alicina, con una concentración de sólo 1/80.000, puede matar los bacilos tifoideos, los bacilos disentéricos, los estafilococos y los estreptococos. Además de su fuerte poder bactericida y su amplio espectro antibacteriano, la alicina es menos irritante, no tiene efectos secundarios tóxicos y es de origen natural, por lo que los científicos creen que puede utilizarse como conservante alimentario natural seguro. Cuando se utiliza en la producción de alimentos, puede prolongar eficazmente la vida útil de los alimentos después de la ingestión por parte de los animales, la calidad de la carne, los huevos y la leche mejora significativamente, se reduce el olor a pescado original y se aumenta el sabor umami. Es eficaz en el tratamiento de enfermedades como mejillas podridas, piel enrojecida, enteritis y hemorragias causadas por la contaminación de animales marinos, y puede mejorar la calidad de los mariscos.

Además de los conservantes alimentarios naturales mencionados anteriormente, con la promoción de tecnología avanzada y científicos activos, se han descubierto y aplicado cada vez más conservantes alimentarios naturales, como los ácidos (incluidos el ácido ascórbico, el ácido cítrico y ácido acético), vitamina E, antioxidantes naturales, quercetina, extracto de hibisco, polvo de oliva, quitosano y goma guar, etc. A medida que aumenta gradualmente la conciencia sobre la salud, la atención de la gente a los ingredientes naturales sigue creciendo y su entusiasmo por comprar productos naturales sigue aumentando. Se cree que en el futuro se descubrirán y aplicarán racionalmente más conservantes alimentarios naturales disponibles.

Un conservante es un agente químico que coagula o desnaturaliza las proteínas de los microorganismos, interfiriendo así en su crecimiento y reproducción. También puede actuar sobre el sistema enzimático de los microorganismos, inhibir la actividad enzimática e interferir con su metabolismo normal.

La mayoría de los conservantes añadidos en cantidades adecuadas serán digeridos y excretados por el cuerpo humano, pero grandes dosis de conservantes pueden causar cáncer. El consumo prolongado de alimentos que contienen conservantes por parte de los niños obstaculizará el crecimiento de los niños y. desarrollo cerebral. Así que tenga cuidado al elegir la comida.